脆皮婆参是好酒好蔡一直以来的招牌菜之一。制作时将婆参以纯矿物质水浸发，既能带走腥味，又可保留食材原味。传统做法认为婆参发的越大越好，但蔡昊只将婆参发至1.5倍，以保证婆参软糯的口感。海参以排骨、老鸡熬汤再萃取制成的浓汁煨制的极其入味，上桌后看起来似乎其貌不扬，谁知入口的瞬间，牙齿触破了婆参外层酥脆之后，便跌落入肉味澎湃的胶原蛋白之中。
相对于婆参的浓汁厚味，清汤螺片则是另一番滋味。这道菜很是考验厨师的刀工，螺片被切得极薄如纸，几乎呈现半透明状态。用老鸡、排骨熬制而成的汤底清而不淡，螺片放入其中稍微汆烫即可，盛盘后依然爽脆嫩滑，座底的青瓜也充分吸收了汤底的味道，显得甘甜鲜美。
2、跃·Yuè现代粤菜料理
地址：新港东路618号南丰汇4楼
喂客人吃 “石头”、 “牙膏”、“猫罐头”，这家奇怪的私房菜仍然一位难求！在美食辈出的广州，以“无菜单料理”全由厨师拍板定案的跃·Yuè现代粤菜料理，跃出粤菜的常规为食客呈现一桌粤式Omakase，在传统粤菜中融入现代烹饪手法，完完全全顛覆大家过往对粤菜形态的印象，只有一浪接一浪的惊喜。需要注意的是，跃必须提前预定，以个人定制套餐的形式，按位上菜品，预定时也会根据食客的喜好、忌口和个人需求，让食客享受到餐厅给予的独一无二。
目之所及的细节，都可以看出跃对品质的把控与追求，从食材到器皿的精选与环境的融合，最终都是为了食客到来的那一刻心感惊艳。虽座位不多，但优雅精致的环境设计无不彰显跃的着格调和品味，以深灰黑为主色调的空间，宁静严谨的氛围更能让食客体会到料理中蕴含的细腻心思。
在跃用餐，是一个极其美妙的享受。食客围着开放厨房而坐，亲眼见证一道道美食的诞生。主厨一边制作，一边将每道菜的构思娓娓道来。“疯狂的石头”，这道菜品一出场，就牢牢抓住了每一个人的眼球。