猪肉肥瘦分离,瘦肉切丝用料酒腌一下,肥肉切丁备用
第2步.韭菜切段
第3步.黄豆芽去头(没买到绿豆芽,其实觉得绿豆芽更好吃),木耳洗净切丝
第4步.面粉中加入两颗鸡蛋再加一点水,搅匀呈糊状,尽量别有面疙瘩,少放一点盐,拌匀
第5步.开火热锅,把肥肉下锅,炼出油来备用。剩下被榨干的肥肉捞出来撒点盐就是小时候妈妈给做的油吱啦,小时候最喜欢吃了,虽然不健康。
第6步.捞出油吱啦后,下腌好的瘦肉丝,滑散,下豆芽、木耳翻炒几下,下韭菜,放酱油、盐,翻炒熟。
第7步.打俩鸡蛋,摊个鸡蛋,大家都会,不讲了
第8步.换个平底锅,锅底抹油,舀一勺面糊,晃动锅把蛋饼摊匀,凝固后翻面,熟了就能出锅了
第9步.配了山西丸子汤,吃的时候用饼卷上鸡蛋和菜就行了