江海区
江海区位于江门市的东南面
自古以来
江海一带人杰地灵，文化底蕴深厚
美食也频繁到全国“吃货”面前
刷屏！
1
外海面
一说到江海区美食
大家第一个想到的是啥？
没错，就是街坊们从小吃到大的外海面！
它超百年历史
还被“学习强国”APP
以及各大主流媒体关注
△点击观看视频
外海面生面就拥有鲜亮的色泽
最初因产于外海镇而得名
又称“外海竹升面”
其以制作精细和风味独特而闻名
成为江门一种独具特色的传统食品
煮面和放面很有讲究
煮的时候一定要在水大滚时放下
然后快速把面弄散
随后立刻捞上来过一下冷河
过冷河是粤菜的一种烹调方法，将食品烫熟至七八成左右，然后把食物泡在冷水里面，通过热胀冷缩的作用将食品的营养和水分瞬间锁住。
拌面时也有讲究
先在面里加适量的酱油和调料
然后配上葱花搅拌均匀
最后淋入少许芝麻油
一碟爽口弹牙的外海面就制作而成
吸溜，小编都看饿了~
2
礼乐排骨
在江海
蒸排骨是一道非常出名的特色菜
这样一道风味独特的美食
“学习强国”APP自然也不会“放过”啦
于是江海美食又一次在
全国“吃货”小伙伴面前刷屏了~
△点击观看视频
每天早上三点多
师傅就要去到肉联厂
挑选新鲜出炉的上好排骨
回来剁碎后
放上自制的花生油
和江门最具特色的几十年老陈皮
混合十多种不同的食材配料
放在一个一个的小碟里蒸煮而成
小碟排骨除了价钱便宜
还美味可口
食客们慕名而来
每次将碟中佳肴旋风扫净后
再把一个个小碟逐一叠起时
满足感和成就感油然而生
3
礼乐腊味
礼乐腊味是五邑地区的著名特产
自清代光绪年间
礼乐街道就已经开始制作腊味
到现在已有百年历史
今年年初
CCTV10《探索发现》栏目的系列节目
《家乡至味2021》春季篇
对此做了特别报道
礼乐街道武东村是个生产广式腊味的
传统基地
辖区内腊味企业有广受欢迎的
南兴、鹏中皇、森记等品牌
是名副其实的腊味村
△点击观看视频
小编觉得
腊味最好吃的做法就是
煲仔饭了~
“秋风起食腊味”
一口米饭传递的温暖
是家人的味道、是侨乡的味道
吸溜吸溜
小编打算今晚就吃腊味煲仔饭~
秋天了嘛~
4
外海花生饼
吃完主食，最后再来个点心！
这一款街坊们最爱的美食
——外海花生饼
隔着屏幕都馋人！
△点击观看视频
花生饼是江门外海历史悠久的地方传统名小食之一，相传外海有一个学生，毕业后以制作花生饼为业，其所制的花生饼质优味美，花生磨得幼细，香甜适中，入口松化。吸引不少顾客前来订制和抢购。
民国时期，外海经营花生饼的作坊有几家，后来日渐息微，至上世纪70年代，仅剩余文记花生饼门店了。
文记花生饼至今已近百年历史
每个饼都靠人手用饼格压制而成
才能将“小时候的味道”
一起制作在其中
每一口
都仿佛回到了那个无忧无虑的年代
接下来，发布君还将
继续为大家分享
江门各市（区）的美食密码
敬请关注！
往期回顾
🍚高级吃货宝典！江门美食再次刷屏，让人无法拒绝！快看你吃过多少…
🍚口水直流！蓬江区这些美食，舔屏都要看完……
江门发布，资料来自江门高新、江海区委宣传部、微电影协会
责任编辑：徐蓓蓓
点分享
点收藏
点点赞
点在看返回搜狐，查看