就是把四种菜混装到⼀个碗⾥⾯。四味菜是开封的特⾊美⾷，所以要想吃到正宗的四味菜就得去开封。
2胡辣汤
胡辣汤是河南早餐中常见的美⾷，⽤胡椒、辣椒、⽜⾁粒、⾻汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花⽣、⽊⽿等制作⽽成的，如果你吃的胡辣汤⾥⾯少了⾥⾯其中⼀样，那么那碗胡辣汤⼀定不正宗
3.河南的烩⾯有⽺⾁烩⾯、三鲜烩⾯、五鲜烩⾯等多种类型。河南⼈吃烩⾯是蕞讲究的，看似⼀碗简单的⽩⾊烩⾯，⾥⾯包含的东西却超出想象。
4.炒鸡是河南的⼀道传统美⾷。做这道菜时，关键是事先把鸡腌制好，加⼊适量的盐、醋、花椒、茴⾹、辣椒、酱油⼋⾓等，配料越多，味道越好。
5.固始鹅块是以河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程⽽做成的⼀道特⾊地⽅菜。固始的鹅蕞肥，这道菜不仅在河南本地很⽕，甚⾄在河南⼤到市集⼩到乡镇都很流⾏，在北京也能看到很多固始鹅块⽕锅店。
6.⽺⾁汤
是⼀道菜品，制作原料主要有⽺⾁、辣椒油、胡椒⾯、盐等，汤汁发⽩，⽺⾁肥⽽不腻，⽆膻味，在全国各地均有各具特⾊的地⽅⼩吃。
7.炒凉粉也是开封的⼀道传统⼩吃，炒凉粉⾊泽透明，晶莹剔透，嫩滑爽⼝。凉粉的种类很多，⽤⾖类、⽶类或者⼭芋的淀粉等，加⼊适量的⽔稀释成糊，煮熟之后冷凝成块，这就是凉粉。
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