千年古盐田海盐晒制技艺古老、原始、传统、独特。制盐工序系从“煮海为盐”演变为“晒海成盐”的成熟工序。产出的盐巴是经过太阳晒干的海滩泥沙浇上海水过滤成卤水后，浇洒在火山岩石槽上晒干而成，具有纯天然、无杂质、颗粒小，可直接食用等特点。
此外，海盐白如雪、细如绵、品质纯正、咸度适中、不带苦味，是人们生活中盐焗佳肴的上乘原料。久藏的老盐，还具有清热去火、消炎散瘀等功效。
这里的盐工勤劳质朴，日复一日，年复一年在烈日下劳作。相传早在1200多年前的唐末年间，一群福建莆田的盐工漂洋过海，历尽千辛万苦迁居到当时海南岛西部的古儋耳郡，在洋浦半岛的海边开山辟石，建造家园和盐田。
盐工们因地制宜，就地取材，将海边大片的天然火山岩石削平凿槽，做成大小形状不同，像一方方砚台一样的晒盐槽，错落无致地分布在海边滩涂上，至今还完整保存有7300多槽，场面蔚为壮观。历史悠久的古盐槽静静地守护在这里，历经千年岁月洗礼和风雨打磨，尽管有些边缘已经破损而被补上白灰，看上去依旧那么和谐。灰黑的色彩里饱含着时间的沧桑和生活的故事...
盐工们根据海南岛高温烈日的特点，把原先“煮海为盐”改为“晒海成盐”，早期他们发现退潮后石头缝中残留的海水经日晒后可结晶成盐。潮水涨落之间，智慧的光芒闪现，他们就搬来