民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。位于伊川县白沙镇的羊肉汤更是声名在外.
白沙镇位于伊川县东部，距伊川县城12公里，是一个历史悠久的千年古镇，正街东西长约三华里。这里地处白洚河谷地，土地肥沃、物产丰富、交通便利，自古以来就是通往洛阳、汝州、汝阳、嵩县、登封城的交通枢纽。明朝洪武年间，改白沙为“兴隆镇”。明清时期隶属河南府洛阳县管辖。1927年，白沙是自由县政府所在地。1932年，伊川县成立，白沙为第六区，建国后为第五区，1958年成立白沙人民公社，1983年底改为白沙乡，2009年5月撤乡建镇。
地理位置的优越,自古以为就客乡云集,羊肉汤因汤鲜味美,食用方便快捷,成为过往客商的首选之食.久之久之,白沙羊肉汤就远近闻名.记得小时候,村里有个老人说,啥时候能天天早上喝一碗羊肉汤，吃上一个火烧馍就好了.
据宋记老白沙羊肉面馆老板宋先生介绍,白沙羊肉汤之所以远近有名是有原因的,从选材到熬汤都有严格的程序.首先要要选用年龄在一到两年的雄山羊，体重在四十斤左右.这个阶段的羊肉质好,体内脂肪少,肌肉纤维多,再小或者再老都不合适.杀羊时在充分的把血放干净.熬汤是要用羊腿骨和脊椎骨，不能用头骨,不然会有异味.先用大火和小火煮几个小时,才能把羊骨里的骨髓煮出来,羊肉汤呈白色.汤里放的葱花也是有讲究的,要斜切成马蹄形状,这样做的原因是汤更能充分的融入葱花中.盛汤时,在碗中放入少许盐,香料,香菜,葱花，再放入适量的熟羊肉和羊血,这样,一碗热气腾腾，香味扑面的羊肉汤就可以食用了.
说到白沙羊肉汤，就不能不提白沙火烧馍.小时候,父母去白沙赶集时,最大的奢望就是能给我和哥哥每人带一个火烧馍,白沙火烧馍是童年中仅有的美味之一.白沙火烧馍经特殊工艺加工而成,外焦里嫩,可存放半月之久而不变质.更绝的是,存放时间长后,会变硬,但遇开水或汤类既软.古时交通不便利,是行脚商人必备之物.
白沙村村支部书记朱平凡介绍,白沙羊肉汤的经营者在伊川县县城及各乡镇经营者有三十余家,在洛阳有二十余家,全国其他地方有五十余家.下一步,配合白沙村千年古镇的申报工作,要将白沙羊肉汤做为一张白沙镇的饮食文化的名片,诚邀四方宾朋来看一看白沙,喝一碗白沙羊肉汤,为白沙村的经济发展多提宝贵意见和建议.返回搜狐，查看