海边，阳光、沙滩和发自内心的快乐
很多人对于去东南亚旅游的幻想都是 “等一个自然而然的晴天，我想要带你去海边！”。同样都是海滩，热带海滩相比温带就更具度假感，有悠哉悠哉的慵懒。
泰国南部延伸到马来半岛，东西两侧分别是印度洋和太平洋，沿线散落着 苏梅岛、普吉岛、皮皮岛、丽贝岛、甲米等绝美小岛，丰富的海岛选项既可热闹，也可清净。
泰国地图
图源：标准地图服务系统
由于泰国全境都属于热带，全年炎热，即使是11月-2月的凉季南部海岛的平均气温也在24℃~ 32℃，此时来泰国依然能享受阳光沙滩的温暖。
6月-10月是泰国雨季，受到西南季风的影响，全国有85%的雨量都集中在雨季。虽说泰国雨季以雷阵雨/暴雨居多，不会下太久，但出行还是相对不便，有出海计划的朋友最好避开雨季。
月牙般的沙滩、湛蓝的海水、岛中的森林秘境，共同调制了像莫吉托一样清爽的苏梅岛
在30年前，「苏梅岛」(Koh Samui)还是鲜少有游人的小渔村，后来由于 如月牙般的沙滩、悠长的海岸，还有丛林和瀑布的原始秘境感，昔日渔村成顶奢酒店品牌必争之地。
对于看重度假活动的年轻人来说，苏梅岛周边离岛有很多活动。比如 「涛岛」(Ko Tao)适合浮潜， 「帕岸岛」(Koh Phangan)每月有号称“全球三大锐舞胜地”之一的满月派对，可以蹦到日出的海滩迪。
满月派对，顾名思义举办在每个月的月圆之夜，号称“全球三大锐舞胜地”之一（不过据说音乐乏善可陈哈）
「普吉岛」(Phuket)是泰国最大的岛屿，也是东南亚最具代表性的度假海岛之一。如果你想要小众，它不是一个好的选择，但成熟有成熟的好，如果怕麻烦想省事， 普吉岛上丰富的活动、完备的服务和差不多的风景是那个不让人失望的选择。
“舒服”，恰恰也是泰国旅游的独一无二之处。
在海边看朝霞与落日是很多人选择海岛游的原因，图中为普吉岛上落日熔金
距离普吉岛七八十公里处，有 “海上喀斯特”的地质奇观——「攀牙湾」。“海上喀斯特”的出现归功于海平面的上升，大海淹没了陆地上的峰林。
电影007系列曾在攀牙湾取景，这里的海上喀斯特地貌也吸引了全世界的目光
由于海水的侵蚀效果更为明显， 海上石灰岩柱在涨潮时被海水淹没，因而下部往往比上部侵蚀得更严重，造就了我们看到 下部镂空的石灰岩柱。侵蚀得厉害的山峰下，往往有入口通向更为复杂离奇的洞穴系统。
海水的侵蚀效果剧烈，被海水淹没的海上石灰岩柱的下部往往比上部侵蚀得更为严重，造就了下部镂空的石灰岩柱。图为攀牙湾
不同于热闹的苏梅和普吉，直面安达曼海的 「董里」是一个拥有119公里长的海岸线的“小透明”海滨城市，其中三分之二被列为自然公园的组成部分。
巨大的石灰岩悬崖是董里的一个特征
“清净”、“纯正”是位于泰国南部的董里府受人瞩目的理由。
董里的自然、人文景观都算得上是宝藏地带。图为董里老城区的文艺火车站
由于地处沟通印度洋和太平洋的马六甲海峡，早在百年之前就有中国移民“下南洋”迁居董里， 中国移民一度占当地总移民数的43%。
广式点心的样式与泰国香料食材碰撞出自成一派的泰式早茶。董里府海鲜豪横，早茶点心里的海鲜是绝对不马虎，一枚烧麦里包着鲜甜饱满的大虾不说，就连开口的褶上也要加点蟹粉才够。
董里府广式早茶店
图源：小红书@Nikki
泰北，治好了我的精神内耗
泰南有椰风树影的海岛风光，而泰国北部地区主要由连绵的群山组成。 雨林徒步、丛林树屋、佛塔庙宇、历史遗迹组成了“治愈系”泰北。
位于泰国清迈府的树屋
丰饶的植被和慷慨的阳光吸引着来自全世界的数字游民、佛系带娃族、“候鸟式”养老族等不同人群来到清迈。
被称为“泰北玫瑰”的「清迈」，虽然如今已是泰国的第二大城市，但依然“漫不经心”。被文艺青年奉为咖啡胜地的清迈，很适合走走停停的“躺平式旅行”。
比起如今遍地精致咖啡馆和手工艺品的文艺气息，清迈更深层次的身份是兰纳泰王朝的首都、宗教、文化及贸易中心。塔佩门，是清迈古城所遗留下来的唯一遗迹
喜马拉雅山末端形成的山脉丘陵环抱着清迈，以至早期与外世隔绝， 遗世独立的地理位置使得这个城市不同于泰国中南部，“慢半拍”的小城节奏让游客也从都市生活中暂且抽离。
很多人知道清迈，是因为邓丽君对这座“小城”的偏爱。图为邓丽君生前在清迈入住的酒店
水灯，作为一种颇具东方色彩的民俗，常常与佛教重要节日有关，也有说法是泰国漂放水灯与古老的水崇拜有关，向水神祈祷风调雨顺。
雨季过后河水高涨，月儿清辉的季节，与盛大的水灯节不期而遇。如果11月来清迈，不妨按照当地传统习俗，用水灯寄托心中美好的愿望和祝福，许愿虽然“佛系”，但说不定有用呢？
水灯节，也是泰国的情人节（怎么什么节都能成情人节）
清迈府还有被评选为世界最好的大象自然公园(Elephant Nature Park)以及若干大象友好型营地。 在这里，人们可以欣赏大象做它们最擅长的事情：简单地做大象。让大象休息，在泰北，人也要学会休息哦~
在泰国北部山间散步的亚洲象，我们呼吁不要骑乘大象，不要为猎奇性质的动物表演买单
户外爱好者在泰北也能找到自己的旅行方式。紧邻清迈大学的 「素贴山」被称为是清迈的天然瞭望台，这座神圣的山峰，被茂密的丛林所包围，可以选择走纵横交错的徒步小路登顶，沿途苔藓类植物和蕨类植物比比皆是。
素贴山国家公园也是著名的山地自行车骑行目的地。 在陌生的土地，融入个人的生活秩序，这样的旅行就像与老友重逢般舒适。
被云雾包裹（闷热）的素贴山
「素可泰」，在泰语里的意思是 “幸福的曙光”，它是泰国历史上的第一个首都，于1991年以 “东南亚五大奇迹”之一的身份被列入《世界文化遗产》名录。
泰国大约有95%的人口信奉小乘佛教，因此佛教教义对于泰国文化和景观的形成影响深远。在泰国旅行时，可以看到佛教寺庙遍布全国各地。
玛哈泰寺是素可泰古城最伟大的作品，建造过程历史一百多年。由于佛塔里既存放佛舍利，也有历代国王的骨灰，所以 玛哈泰寺也是素可泰古城众多寺院中地位最高的一个。
古建筑的历史痕迹和池塘盛开的莲花交相辉映， 漫步古城仿佛能抚平生活中一切的烦躁。
寺中原有209座塔、10座礼拜堂、8处僧院堂及4个池塘，如今大部分只剩地基，佛像鎏金的痕迹与寺外池塘的荷叶相衬。
街头，藏龙卧虎的终极美味
湄公河的灌溉、印度洋海风的吹拂，让泰国成为大自然的宠儿，拥有丰产的热带蔬菜和水果、新鲜的海产和奇特的香料。 像画家挥洒各色颜料一般，食材与香料赋予了泰餐出奇的滋味。
曼谷街头随处可见缤纷的水果摊
葱姜蒜等调味料中餐也用， 不过在泰国，香料的使用更广，也更野。
泰国料理光是姜就有黄姜、高良姜、沙姜、南姜轮番上阵，朝天椒也是全世界数一数二的辣度。 泰国菜常常给人留下淋漓尽致、辛辣刺激的味觉印象，因此，国内很多地区爱吃辣的习惯在泰国得到满足。
泰国市场上的高良姜
不过，由于善用新鲜的香茅、箭叶、橙叶等热带草本植物，泰餐又有着独树一格的香气。比如泰式经典的三大咖喱酱：黄咖喱、红咖喱、绿咖喱，各有所长所爱。
其中，黄咖喱成分接近印度咖喱，颜色来自 姜黄；红咖喱最为辛辣，辣味来自 泰国朝天椒；绿咖喱通常会加入 椰浆，汤汁也更偏奶油质地，香气馥郁有风情。
泰式咖喱是泰餐的招牌味道之一，其不同于日式咖喱的独特香气和辣味来源于比普通生姜味更冲的高良姜、超辣的泰国绿辣椒还有清新的香茅等草本植物。
泰式料理调味繁复，也讲究新鲜和健康，比如酸味来源于柠檬、番茄，甜味来自椰子，辣是咖喱和辣椒。这也是为什么虽然泰餐味重，但也清新、不油腻。 酸、辣、甜也是泰国菜的“三大招式”。
复杂而浓烈，是冬阴功上头的滋味。冬阴功(Tom Yam Goong)，由柠檬叶、南姜、辣椒、番茄、香茅、鱼露、薄荷等多种香料调制，味道和名字一样妩媚
没吃过路边摊，等于没去过曼谷。夜市、大排档、路边摊是“泰国游之光”。明亮的餐厅里动辄十大招牌，路边摊不整花架子，基本每家只主打一样美食。
中国人常称一道菜好吃为 “有锅气”，在曼谷街头也能看到出神入化的铁锅热炒。众多街头摊档之中有一家路边摊就连续多年获得米其林一星，马云来曼谷也要前来打卡。
被大家称为“热炒女王”的Jay Fai正在摊档前拿锅颠勺
黄金蛋包蟹、醉汉面、干炒冬阴是Jay Fai的拿手菜，图为黄金蛋包蟹。图源：纪录片《街头绝味》
街头美食中最常见的烹饪方式还有烤，在夜市摊除了各种新鲜海产随意挑选， 南洋风味的猪肉沙嗲一定不能错过。本身腌制入味的猪肉沙嗲，不需要蘸酱就够好味，既有辣椒大蒜等调料的 炭烤烟火气，还有花生酱的浓郁香甜。
曼谷夜市上常见的炸串和烤串
泰国是世界上出口榴莲最多的国家，国内常见的品种“金枕榴莲”就主产于泰国。挑选金枕榴莲的技巧：一闻“香气”浓郁；二看果肉色黄、饱满；三触果皮较软为宜。
毫不夸张的说，在曼谷街头走几步就有卖水果的铺面/小推车，新鲜的青木瓜、扎好的小菠萝、一盒盒芒果糯米饭...... 来到泰国，终于实现了水果自由！
挑榴莲就要挑“鼓包”的
要论泰国旅游最不友好的一点，就是会养成每天要都吃一份芒果糯米饭的习惯
除了夜市、路边摊，曼谷 还有形形色色的市场：比如水果市场、海鲜市场、火车市场、水上市场等。穿梭于市场中，才能真正感受到这个“微笑国度”的生活态度：凡事到跟前，解决就行了。
在泰国市场，我看到了“微笑密码”：船到桥头自然直。图为曼谷附近的浮动市场
海产新鲜丰富又干净整洁的吞武里市场(Thonburi Market Place)
图源：bilibili@叽叽歪歪的平行世界
曼谷最火爆的拉差达火车夜市（已闭市，今年去可以关注新开的两个夜市：乔德夜市Jodd Fairs；以及原址上新开的The One Ratchada集市）
椰风树影、落日熔金的海边，在泰北骑着突突车兜风的悠闲氛围，称得上是“味觉总动员”的泰国滋味......要说泰国独一无二之处是什么？可能就是度假buff给叠满后这微妙的吸引力吧。
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【参考文献】
[1]不论男的女的，都爱去泰国？到底有啥魔力？破产兄弟BrokeBros. 2022-02-26
[2]住在泰国北部，和自然简单相处. 悦游CondeNastTraveler. 2022-05-04
[3]这座泰国小城的人不睡觉，就为了吃早餐. 九行Travel. 2021-06-03
[4]你跟旅行团去的那一个曼谷，可能是一个假曼谷……. 造洋饭书. 2018-04-03
[5]单之蔷. 海上有仙山，越南下龙湾与泰国攀牙湾. 中国国家地理 2019年02月
[6]秦昭, 汪帆. 水灯,水上的街市. 中国国家地理 2013年08月
[7]素可泰古城,幸福的曙光. 中华遗产. 2014年04月
[8]易夕凌 COCU. 泰美味，吃在文艺范儿清迈. 行天下. 2012年11月
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大美中国，山河锦绣