原创 济南市文旅局 济南市文化和旅游局
“人间即风味，美食即相逢”，美食流转于每个人的生命之中，是一座城市最独特的烟火气，是浪漫生活最诗意的表达。
历史造特产，时间酿美食。济南有技法高超、功力深厚的鲁菜，有肥瘦相间、香而不腻的把子肉，嫩滑多汁、美味可口的黄焖鸡，外表金黄、又香又脆的油旋……还有充满人间烟火气的民族大街、芙蓉街、宽厚里、夜市……
济南是八大菜系之一鲁菜的发祥地，技法高超、功力深厚的鲁菜，色、香、味、形样样俱全。
济南风味是鲁菜的主体，注重爆、炒、烧、炸、烤、氽等烹调方法，风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩。
摄影：张兴、邵凯
糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、爆炒腰花、奶汤蒲菜等是鲁菜的灵魂代表。
吃鲁菜不仅是味道，还是艺术。最具特色的泉水宴将泉水文化与艺术相结合，集美貌与美味于一身，食之简直就是一场艺术的享受。
摄影：王啸
每个城市都有不同的味道，如果要用一种食物来形容济南，把子肉必须上榜！
摄影：邵凯
这种长方形的肉块，分割时会扎缚上青浦草或马蔺草，形成“扎把”的造型，故称“把子肉”。
老济南的把子肉，选材一定得是肥瘦相间的猪肉，一斤切成数块，捆成一把，浸泡在秘制的调味酱中，猛火开锅，文火慢炖，肥而不腻，瘦而不柴。
摄影：邵凯
炖得软烂的把子肉，入口有醇厚的余香，肉皮软韧有弹力，再配上浇满汤汁的大米饭，简直是肉食爱好者的福音！
摄影：邵凯
悠久的历史、独特的地理环境沉淀出的济南美味小吃，除了济南肉世界扛把子把子肉，还有数一数二，难分伯仲的黄焖鸡。
做好的黄焖鸡酱香浓郁，鲜嫩的鸡肉配上软烂的土豆，上面点缀几颗鲜红或青绿的辣椒，色香味美，口感鲜嫩，让人胃口大开。
摄影：王广福
又香又嫩的鸡肉配上同样散发着香气的白米饭，肉质可口嫩滑多汁，米饭软硬适中有嚼劲，再搭配上一款小菜，滋味十足！
摄影：王广福
作为济南的特色名吃，油旋当然是不可错过滴~
国学大师季羡林就钟情于这款小吃，就连当时跑男团来济南时也是赞不绝口。
摄影：邵凯
细而长的薄面皮裹上葱油馅，卷成螺旋状，压扁用平锅煎至定型，再进行烘烤，然后就可以静静等待油旋出炉了。
刚出炉的油旋又香又脆，外表金黄，散发着浓浓的香气，咬上一口便会发现它外酥里嫩，再配上一碗甜沫，更是一绝！
摄影：邵凯
人们常说，济南有两大怪：甜沫不甜，茶汤不是茶。既然甜沫不甜，那为何被称作“甜沫”呢？茶汤又是什么味道呢？
甜沫，听其名很多人会认为是甜的，但实际上是咸粥。“甜沫”是济南人非常喜爱的家常粥类。之所以叫“甜沫”，这和济南的方言有关。
摄影：邵凯
一碗甜沫，里面会添加多种配料，如花生碎、豆腐皮、香菜、海带等。这时，主人会问顾客“还需要添点么？”后来，“添么”就演变成了谐音“甜沫”。
摄影：邵凯
茶汤，不是用茶冲泡，而是将小米面用大铜壶烧开的热水冲开。
制作茶汤每家店铺都会选用不尽相同的配料，如芝麻、青红丝、枸杞或者葡萄干、冰糖等，喝一口，清香四溢。
摄影：邵凯
始于1927年的鲁味斋是济南人心中的卤味“天花板”。“一煮卤味满城香”不仅仅是口号，更是实实在在的印记。
摄影：邵凯
扒蹄是鲁味斋的招牌，它酱香软烂，肥而不腻。精选山东本地沂蒙猪，24种香辛料烹制，是当之无愧的老字号热销品！
摄影：邵凯
琥珀色、核桃皮金标准打造出的扒蹄，飘着香气，口感细腻，入口即化，瞬间脱骨的肉质，一口咬下去满满的胶原蛋白，配以浓郁醇厚的酱汁，直接勾出了雨小荷藏在心底深处的“干饭魂”！
摄影：邵凯
酸蘸儿现在可是网红美食，走过曲水亭街，几乎每个人都会来一串晶莹剔透的酸蘸儿！
摄影：刘宏滨
与传统的冰糖葫芦不同，酸蘸儿熬糖用的不是绵白糖或白砂糖，而是用泉水、冰糖、香油熬制而成，山楂也是选自济南南部山区的金星面楂，酸头小而甜。
酸
蘸
摄影：周博文
想了解一座城市的风土人情，就一定要去逛当地的市场。在济南，火遍各个平台的民族大街市场就是一个不错的选择。
摄影：陈泽震
民族大街大皮院甑糕可谓是排队必吃！甑糕属于陕西特色小吃，甑糕zeng gao，陕西人一般称其为jing gao。这里的条糕也非常好吃，有酸奶、巧克力、枣泥、奶酪等多种口味，糯叽叽的一口下去，幸福感油然而生。
摄影：李鑫泽
口味多样，物美价廉的香酥千层饼，吃起来非常酥软美味，深受大家喜爱！绿豆饼在民族大街市场也小有名气，咬开一层薄薄的皮之后全是馅料。
摄影：李鑫泽、何延海
市井长巷，聚拢起来是烟火，散落开就是人间。
宽厚里、芙蓉街上，五湖四海的小吃包罗万象，慕名而来的食客在这里汇聚，边逛边吃再好不过了！
摄影：王琴
芙蓉街上甜甜糯糯的糖炒栗子，麦香浓郁的油旋，酱香四溢的铁板鱿鱼，外酥里嫩的章鱼小丸子，软糯喷香的烤鸡爪，一口爆汁的生煎包……各种特色小吃让人齿颊留香，回味无穷。
摄影：邵凯
走进宽厚里，偶遇楼兰新疆烤包子，吾象走甜的小蛋糕，榴莲密码的烤榴莲，奶奶的美食的手工炸年糕、手工老豆腐、手工玉米卷等都很值得打卡！
黄昏时分，灯光渐起，星星点点汇成一条条闪烁的亮带，此刻的夜市上，就是青春最难忘的欢乐场。
摄影：邵凯
老济南浓浓的烟火气就在各种夜市，环联夜市、印象济南·泉世界、悦立方、云上星集……
摄影：邵凯
时光交错的光影，融入低喃的微风，在夜市的烟火气中嗨吃，眼波流转间闯入了夏夜的晚风中，平常的生活也流淌出了诗情与韵味。
四方食事，不过是烟火人家。济南拥有数不尽的美食，当你醉心于舌尖上的美味时，还要感叹大自然对于泉城的慷慨馈赠，有泉水的滋润，才有了济南独一无二的味道。
来泉城济南，邂逅心之所向的风味人间。
景区优惠
2023年5月19日至5月21日，济南野生动物世界开展第四届马戏嘉年华——“长颈鹿托马斯的奇幻旅行”，99元赠送马戏表演场门票。
2023年5月11日至6月20日。济南龙门山景区门票19.9元。
撰文｜排版｜潆梅
设计｜逍游
审核｜郭松潇、王洪岩、杨毅
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