「烧烤」为什么让人欲罢不能？这要从一场“化学反应”说起……

正如纪录片《人生一串》里说过：“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”宅家近两个月，和朋友围坐在烧烤摊大口吃肉，成为人们最惦念的场景之一。

想念肉串在烧红的木炭上滋滋作响，

溢出的油脂滴在炭上点燃一团烟火↓

想念生蚝和扇贝咕嘟咕嘟冒着香气，

蒜蓉的香气混合鲜味一起吮入口腔↓

为什么烧烤这么诱人，怎样吃烧烤更健康？本期，《生命时报》采访营养专家，揭秘烧烤香味里的“化学反应”。

撰文专家

北京友谊医院营养科营养师 石正莉