赏
味
SUMMER IN LISHUI
夏日觅凉
🧊🧊🧊
近日已正式入伏
今年的“三伏”是40天
初伏(10天)7月15日至7月24日
中伏(20天)7月25日至8月13日
末伏(10天)8月14日至8月23日
热浪“一伏一伏”袭来
降温消暑变成人人的头等大事
正所谓
一方水土养一方清凉美食
丽水这些特产的“凉”方
可对抗炎炎夏日!
清
雅
之
心
莲
子
处州白莲,是丽水莲都的特色农产品之一,因原产处州而得名。
清晨时刻,采莲人轻手轻脚地穿梭于莲叶间,挑选出最饱满圆润的莲蓬,经过挖蒲、剥壳、去皮、通心、烘焙、筛选六道工序加工后的莲子,每一颗都是看得到的脆嫩,尝得到的清甜。
现在,莲子炖汤已经成为丽水人日常生活必不可少的一道佳肴。夏日炎热后,冰镇的莲子汤入喉,瞬间通体舒畅,清热解暑。
爽
滑
如
水
凉
腐
凉腐是丽水人夏天不能缺少的一部分。它虽名为“凉腐”,实则与豆腐并无关系,而是由“薜荔”的籽,经过不断揉搓制成的一种天然果冻。
一到夏日,继光街、丽青路……丽水的街头巷尾全都是新鲜的大锅凉腐。
凉腐的口感如同果冻布丁一般,但相比之下又更稀薄细腻一些,吃起来非常清口。再在顶层撒上一层细碎的薄荷或倒入薄荷汁,一碗好吃的凉腐就可以开吃了。
山
野
馈
赠
绿
豆
腐
青浆凝作脂酥润,绿冻裁成软玉莹。记忆中,初夏一定伴随着一碗清凉的绿豆腐。
绿豆腐,一份来自仙乡山野里的盘中“碧玉”,每年初夏时节,总能勾起吃货的味蕾。
夏季燥热没胃口的时候来这么一盘,清冷爽口的滋味,果冻般的质感一定会让你大呼过瘾的。夹一块一尝,那清新的自然气息,略带苦涩的口感,会带给你全新的味蕾刺激。
温
润
滋
养
银
耳
丽水庆元被冠以“中国菌菇之乡”美誉,庆元银耳汤更是夏日里不可或缺的一道滋补佳品。
庆元银耳以其肉质肥厚、口感软糯而著称,选一朵优质的银耳搭配红枣、枸杞等食材,用慢火炖煮,一碗清甜、温润的银耳汤可以出锅了。
午后,品一碗银耳汤不仅是对身体的滋养,更是一种生活的享受。如若再喝上一口冰镇了的银耳汤,那夏日的炎热与烦躁仿佛能瞬间被带走。
水
润
爽
滑
苦
槠
腐
要论“老底子消暑美食”,苦槠腐对于缙云人来说有着不可撼动的“江湖地位”。
苦槠豆腐以野生苦槠籽本身所含的坚果淀粉制作而成。苦槠子经过暴晒脱壳、浸泡脱涩、磨浆成形等多道复杂工序做成。
它靠着水润爽滑的口感、酸甜解暑的滋味、补脾益胃的功效,长期霸占着本地人清凉食谱的头号宝座。
清
凉
Q
弹
仙
草
丽水人的夏天离不开仙草,它在被做成美食前是一种本地生长的草药,别名凉粉草。用它做成的仙草冻则是传承了百年的清凉小吃。
在松阳县,它是饱受松阳人喜爱的十大小吃之一。
做仙草冻最好用陈年晒好的草,经过清洗, 熬汤汁,过滤,再次小火煮,加入适量水淀粉搅拌,凝固冷却……多工序费工夫。
仙草冻兑上白糖、冰水,薄荷油是基础版,还可选择加甜酒酿、红豆、葡萄干等小料。夏日吃一碗清凉消暑降火,妥妥的乡村土味甜品。
野
生
鲜
美
知
了
丽水人吃知了,是历史悠久且早已名声在外的。
据老一辈人回忆,吃知了的渊源可以追溯到四五十年前,发展到现在,无论是星级大酒店,还是排档小饭馆,都少不了知了。当地家家户户更是有夏天“无蝉不成宴”的说法!
知了伴以葱姜蒜香爆炒,最后加入辣椒提香,不吃辣的有椒盐,口味重的有红烧,下锅一顿操作,好吃的美味就可以上嘴了!
知了蛋白质含量极高,脂肪也低,口感紧实,肉质鲜美,是一道难得的美味。
每一份美味的品尝
都是为了诠释对生活的热爱
伴着耀眼的阳光
丽水夏日美食
治愈了夏天的炎热和浮躁
等你来pick哦~
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本期内容
内容来源丽水发布