当地市民向记者介绍，八大局市场分主街和副街，发生变化的主要是南北向的主街。
博主B太5月20日发布的“三刷”淄博的视频中，对八大局市场店铺做了简单统计：南北向主街有53家店出售炒锅饼，一条副街有27家炒锅饼，粗略估计市场内共有100家炒锅饼店；紫米饼32家，牛奶棒17家。博主总结，大部分店都是淄博当地特色或原有小吃。
不过，李先生也表示，“我估摸八大局的店铺总共有个几百家，改行卖紫米饼、炒锅饼的大约有五分之一吧，大部分还是老店铺。比方说白老三汆丸子、长寿糕大爷、德善叔烤鸡架、炸肉店，这些生意好的老店一直都受欢迎。”
八大局市场内的老店 图源受访者
烟火气并未消失，八大局早市和人情味都在
在快节奏的现代社会，菜市场中的人间烟火气无疑令人神往。
成为顶流菜市场后，有不少网友担心，八大局的烟火气会不会消失？也有人看见社交媒体上挂起的售卖炒锅饼、紫米饼的招牌、横幅，和网红小吃进驻的消息，发出有些伤怀的感叹，八大局的烟火气似乎慢慢淡去。
对此，李先生和张女士都有话说。
“八大局的烟火气没有消失。”李先生向记者解释，“网上说的烟火气就是生活气息嘛，大家去菜场买买菜、买买肉，闲话家常这样的。我这个在八大局住了多年的原住民也想和大家解释一下，八大局早市和八大局便民市场不是一条街。”
李先生告诉记者，八大局早市和便民市场在一个街区里，但不是同一条街巷，“主街隔了一条侧街走过去就是八大局早市，有些人发视频加定位的时候都定到八大局早市，造成一种误解，大家以为八大局早市和便民市场是一回事。”
李先生介绍，“到现在为止，有烟火气的摆摊卖菜的八大局早市一直都在，早上6点出摊，上午11点收摊。八大局便民市场的东西向副街也还是和原来一样，买肉买菜和水果都有。”
八大局早市 图源受访者
张女士告诉记者，她认为烟火气