2023年，“淄博烧烤”火爆出圈，让淄博这座不太知名的山东城市一跃晋升“网红”城市。
线上线下双重大流量让淄博在聚光灯中、显微镜下接受全方位检视，所幸，淄博迸发出超越自身体量的城市能量，人们记住了烧烤，更记住了淄博。年末回望这座城市，其网红变“长红”的“淄”味愈加浓郁。
2023年，“淄博烧烤”火爆出圈，让淄博这座不太知名的山东城市一跃晋升“网红”城市，慕名而来者摩肩接踵，“归若流水”。
“淄博烧烤”让大家记住了“灵魂三件套”，也认识了“淄”这个平时不太会用到的汉字，还对这座城市产生了更大的兴趣。网友调侃，上一次淄博来这么多人的时候还是在齐国。
线上线下双重大流量让淄博在聚光灯中、显微镜下接受全方位检视，所幸，淄博迸发出超越自身体量的城市能量，人们记住了烧烤，更记住了淄博。年末回望这座城市，其网红变“长红”的“淄”味愈加浓郁。
游客在淄博市一家烧烤城吃烧烤。新华社发（朱伟摄）
烧烤“淄胃”——看淄博火爆的人文基因
大雪节气刚过，冷空气袭来，淄博晚间最低气温降到6摄氏度。位于淄博市张店区水晶街的一家网红烧烤店里，服务员们往来穿梭，为顾客端上各色烤串。店门口，排队叫号显示候位还需5桌，老板王霜从里间出来，微笑道：“很快，现在翻台很快，不用等太久。”
确实，比起春季夏季淄博火爆出圈的时候，等候这几桌实在算不得什么。“你不知道，最火的时候，我们中午都不敢开业，实在忙不过来。下午4点半开业，早上9点多就有人在门口排队，太疯狂了！”连店老板都对当时游客的行为感到些许“迷惑”。
天气没转凉之前，店门前也摆放着桌子。国庆假期之后，服务范围就仅限于店内的二十多张桌子了。随着人流量下降，门店的日营收也从当初火爆时最高的四五万元，回落到现在的万元左右。“我们在淄博没火之前就经营得不错，这个季节能有这个水平，挺好了。”王霜说。
冬季天气转冷，以户外露天烧烤为主的淄博烧烤城海月龙宫也不再火爆，从11月1日起暂停对外营业。
几个月前跟着淄博一起火起来的，还有在八大局便民市场卖衢州鸭头的“鸭头小哥”。“鸭头小哥”名叫伊扬，原本是一名普通创业青年，4月被路过的网友拍下一段视频，画面中他健硕的肌肉和看上去腼腆的性格形成了一种“反差萌”，让这位小哥迅速走红。
不久前，记者找到了站在档口后招呼顾客、售卖鸭头的小哥。比起之前游客多的时候，小哥目前的工作压力显然小了不少。在与记者交谈好几分钟后，才出现第一个手持自拍杆、前来直播打卡的女孩，其间店铺也只接待了一拨顾客前来买鸭货。
八大局的几条街巷里，行人三三两两，各大商铺的人流量都很一般，难以想象这几条再普通不过的城市老街，竟然能在今年五一当天吸引超过20万人前来。
现在的淄博，就像一盆凉水浇在了烈日下气喘吁吁的马拉松运动员身上，不是透心凉，而是消减过热体温后的清爽。
“我们经营很不错，火的时候我们没考虑开新店，现在趁这两个月好好规划规划，提升提升管理。”王霜夫妇对烧烤店的发展有着自己的规划，他们热爱学习管理知识，希望通过加强管理为这家连锁烧烤店的未来扩张铺平道路。巧的是，记者走访当天，王霜的妻子、淄博市张店区烧烤协会会长刘静正在济南培训学习。
“（走红网络后）没有压力，很多人都关注我，我得努力越变越好。”鸭头小哥对进入淡季后的经营现状也表示认可，“来年如果人流量还是很多，品牌打出来的话，会考虑要不要开个分店”。
这个冬季，即使淄博烧烤降温，广大网友交口称赞的热情与厚道并没有降温的迹象。
刚到淄博，看记者是外地来的，出租车司机随即推荐了几家有名的烧烤店，末了还补充道：“我们淄博烧烤味道都差不多，只是这几家比较有名。”
看记者站在共享电动车边摆弄手机许久，有小伙儿主动上前询问是否需要帮忙。
热情厚道是广大网友给淄博的一致好评。现实中，人们的感受也的确如此。
鸭头小哥是山东泰安人，被问及为何几年前选定淄博创业，他说在淄博有家的感觉，吃的用的很亲民，人也好，周边邻居经常互帮互助。“有时候邻居做的饭会带给我吃，甚至有时买他的东西都不要钱，让我拿去用就是了。”
在新加坡籍国家重点人才工程专家、山东理工大学机械工程学院院长、激光中心负责人郑宏宇眼里，淄博是一座有温度的城市。“当年在淄博，凌晨4点多从酒店大厅准备返程时，发现学院的书记和院长已经在大厅等我们，当时还是冬天。”
淄博格莱玺宴会中心销售总监郝静受淄博火爆出圈影响，今年7月毅然从郑州转战淄博工作。短短数月接触下来，她觉得淄博人“都很接地气，像家里人”。她也将平时感受到的点滴善意化作对他人的真心善待，每天见到保洁阿姨都会道一声“您辛苦了”，贴心照应每个需要帮助的顾客……“都是一些小事。淄博为什么火？我觉得大家也是冲着这个名气来，看看有没有让自己失望。发现这里真的是这样的，然后大家才自发去帮淄博做宣传。”
今年3至6月，淄博相关话题引发了不少网络流量，又经历网络博主“B太”和王海“打假”，淄博却始终未被流量“反噬”。
摆脱“网红塌房”的普遍遭遇，淄博深厚扎实的人文基因功不可没。淄博人“日用而不觉”的热情厚道，维系着这座城市的日月更替。
一如几年前火爆网络的“海底捞式服务”，很多成功企业都会培育自己的企业文化，但放大到一个行业、一座城市，要培育起记得住叫得响的行业文化、城市文化并非易事。如今，淄博人更加重视和珍惜这份难得的城市名片，正如刘静在接受媒体采访时说的那样，“淄博烧烤可以凉，生意可以淡，但是人情味绝对不会淡”。
因围炉烧烤相识，靠热情厚道结缘。淄博烧烤的人间烟火气，还将延续。
齐地滋味——看陶瓷、邦国、商业的历史交织
在淄博陶瓷琉璃博物馆里，静静地躺着几千年前当地用于烤炙食物的陶琉容器。如今人们吃的烧烤，工艺、原料、调料等自然与古昔先民的生活相去甚远，但身处淄博，这小小陶琉容器却分明让人嗅出那缕来自历史深处的独特味道。
趁热打铁，今年淄博将陶瓷、琉璃、蚕丝织巾作为与“烧烤三件套”对应的“文化灵魂三件套”推向市场。深厚的历史文化底蕴成功提升了“流量”价值，烧烤之外的淄博，更有滋味。
这里是我国最早生产和使用陶器的地区之一。2005年发掘的扁扁洞遗址，出土文物令人惊叹，将淄博地区使用陶器的历史一举推至距今8000多年前。
在淄博市博山区颜神古镇也有13座古窑，它们历经千年风雨依旧伫立在世人面前。圆窑与村落浑然一体，烧痕斑驳的匣钵墙充满厚重的历史感，传递出当年窑民生活的细节。据史籍记载，明清时期，这里有圆窑170余座，规模傲居博山六大窑场之首，烧制出的雨点釉、茶叶末釉等名瓷蜚声海内外。作为淄博陶瓷的主要发祥地之一，颜神镇有“中国陶瓷古窑村”的称号。新中国成立后，当时全国最大的陶瓷厂山东博山陶瓷厂诞生于此。这里几乎家家户户都烧窑制陶，为人们日用生活提供了数不清的陶瓷制品。
古窑村早年因地制宜地将陶瓷辅材用于建筑之上，形成了独一无二的街巷与建筑风情。已定居意大利米兰的“90后”张雪正是看中了这一点，2020年来到颜神古镇，与她的团队一起，在当代与传统之间寻找灵感的最佳契合点。这片曾辉煌又落寞的古窑村，如今成为融遗迹观赏、旅游度假、文化体验、团建研学、艺术创作与展览等于一体的旅游综合体。
而淄博的琉璃生产最早可以追溯至汉代，到了唐代已具有较大生产规模，明清时期成为中国琉璃的制造中心，延绵于淄河两岸的琉璃炉，烧制出如宝似玉的琉璃制品。其中，鸡油黄雕刻的花瓶、文具等有“黄玉”的美称。内画壶风格独特，博得“袖里乾坤真正大，壶中日月尽包罗”的赞誉……
一代代匠人淬炼出的琉璃艺术结晶，在我国文化艺术史上留下了璀璨的一笔，更是借今年“淄博烧烤”火爆出圈，作为淄博“文化灵魂三件套”的重要一宝，走向了全国各地。游客不仅品尝烧烤，还发掘了博山琉璃市场，“清空了商家二三十年的库存”。
淄博所辖临淄区为全国历史文化名城，是春秋战国时期齐国国都。鲜为人知的是，陶瓷与齐国的兴盛竟有不可分割的联系。
姜太公以灭商首功之臣的身份被封于营丘（齐地），但当时的齐地“地潟卤，人民寡”“辟草莱而居焉”。齐国濒临渤海、黄海，是当时我国最大的海盐产地。盐的大量需求带来制盐业的大规模发展，社会对煮盐用的陶制工具需求激增，淄博制陶业日渐繁荣。在这样一个濒海地薄、人烟稀少的荒凉之地，姜太公选贤任能、奖赏有功，使齐国从“方圆不过百里”的草莱之地逐渐强大起来，偏僻荒凉的东夷之邦逐渐兴盛。
灿烂的齐文化给淄博留下了厚重的历史文脉，不仅有齐桓公、扁鹊、管仲、鲍叔牙、孙武、田忌等众多历史人物，还有稷下学宫、齐长城等诸多文化遗迹，更有“民本”“尊贤尚功”等时至今日都发挥着重要社会价值的思想财富。
稷下学宫是世界上最早的官办“高等学府”，也是中国最早的“社会科学院”“政府智库”。历经几十年的艰辛探寻，临淄区齐都镇小徐村西于2022年被确认为稷下学宫遗址。战国时的齐国执政者不惜财力物力创办稷下学宫，实行各种优惠政策，招揽天下有识之士，最终促使稷下学宫成为当时发展学术、繁荣学术的中心。目前，稷下学宫的考古发掘工作仍未结束。这里虽不是帝侯墓葬，预期不会给后人留下太多传世文物，但看着这些普通甚至简陋的考古坑，顺着破碎的陶制排水道，遥想两千多年前一大批举世瞩目的学者和思想家曾云集于此，仍会为之所动。
春秋战国时期，齐都临淄是全国最大工商业聚集地，手工业兴盛至极，被誉为“东方古罗马”。此后淄博所属各地发展命运各不相同，这其中，周村是淄博繁盛的领头羊，山东商埠文化正发源于此。
从广为人知的“周村烧饼”到“中国活着的古商业街市建筑博物馆群”，周村的兴盛之路可以说是淄博古代商业繁华的投影。唐宋时期伴随着宗庙文化的发展，周村商业已经初具雏形，明清时期达到鼎盛，天下之货聚焉，商客络绎不绝，逐渐发展成为北方重镇。清朝康熙年间，周村已成为拥有72条商业街、8大专业市场的“三齐重镇”，乾隆南巡时更是御赐“天下第一村”。
在曾经的“旱码头”，如今的山东淄博周村古商城景区之中，丝市街与银子市街的交界处矗立着一块六角形的石碑，上面刻着“今日无税”四个大字。清朝初年，为化解官府的苛捐杂税和恶棍的敲诈勒索，曾任刑部尚书的周村人李化熙，主动请求由自己“岁备周村市税”，负担周村市场的税款，无形中造就了一个“免税城市”。受“免税”的吸引，全国各地的商人纷纷前来经商开店，经营丝绸、布匹、染房、票号等，周村逐步成为全国知名的商业重镇。
守着传统文化这座富矿，淄博也在探索让深藏于历史的传统文化活起来、火起来，让文化可亲可近、可学可研、可感可触。
齐文化进餐厅、成语故事端上餐桌、齐国成语之旅……齐文化和成语故事走进淄博餐饮酒店，屡屡成为当地热门话题。走进淄博知味斋大酒店人民路店，一个大型转盘惹人注目，上面写满了“围魏救赵”“老马识途”等与齐文化有关的成语，顾客可以转动转盘参与酒店活动。酒店客房里还放着齐文化读物，餐盘旁边的书签写着成语故事，餐桌上还有一个木壶，里面有许多木签。据了解，木壶和木签是给顾客喝酒娱乐用的。酒令是中国传统的酒饮文化，在齐文化中，行酒令有投壶和抽令等方式，知味斋大酒店结合齐文化成语故事，让顾客在行酒令的同时体验到齐文化的魅力。
在淄博陶瓷琉璃博物馆，凛凛寒风中仍有参观者走进来，一睹当地特色文化魅力。“我们什么时候能看到恐龙？”“这里没有恐龙，我们来看的是陶瓷。”一位小朋友在家长的牵引下，来到一件件展品前。青釉莲花尊、宋黑定碗、黄地粉彩盘……小朋友也许很难理解各种文物，但文化的传承已经悄然播下一颗种子。
文旅之位——看后流量时代的老城新面
淄博烧烤不仅带火了淄博，也让一批热词深入人心，“鲁C”就是其中之一。大家赋予了“C”多重含义，“central”（鲁中，山东的地理中心部位）、“china”（陶瓷）、“carbon”（碳），还有代表淄博机动车牌号标志的“鲁C”。对淄博来说，“鲁C”的背后也不尽然是骄傲。
30年前谈到淄博，没人会把它跟烧烤沾上边。淄博曾经是仅次于济南和青岛的山东“第三城”，经济实力一直到20世纪90年代中期都高居山东第三。但在改革开放大潮中，淄博整体发展略显乏力。至2022年，淄博地区生产总值在省内排名第七。
进入新时代，不以GDP论英雄的理念早已深入人心，新旧动能转换的当下，火爆出圈的淄博烧烤为淄博文旅业发展抢得先机。淄博的历史文化、特色物产、城市积淀，与烧烤一起送达大家面前，让