从3月初开始，淄博已经“霸屏”近两个月。
蘸酱、卷肉、放葱、用手一撸，有的人还没到淄博，就开始隔空练习吃淄博烧烤的手法。游客们马不停蹄地开着车，坐着火车、高铁，从全国各地赶赴淄博“撸串”。
有的人为了这一顿烧烤筹划很久，有的人则“临时起意”，来了一场说走就走的旅行。车票售罄、酒店订满、网红景点挤满人……当地文旅产业也因为淄博烧烤的爆火，迎来“春天”。
目前，赴淄旅游打卡的游客数量还在不断攀升，预计“五一”假期将达到一个高峰。然而，淄博并不会是最后一个爆红出圈的城市，对于类似的中小城市来讲，发展文旅产业，怎样才能拼出特色，把“流量”转化为“留量”，是一个共同面临的课题。
“围炉烧烤”带火淄博文旅
谁都没想到，“名不见经传”的工业城市淄博，竟因“一炉烧烤”火遍全国。
网红店排队两小时，非网红店一到饭点也爆满，甚至有烧烤店老板用喇叭大喊“没肉了”，淄博烧烤出圈，首先影响的就是当地烧烤店的生意。“这几天一到晚上9点左右，东西就卖没了。”666烧烤店虽然不在淄博市中心，但其经营情况依然火爆。这两天，666烧烤店又新招了两个人，不然根本忙不过来。
来吃烧烤人数增加的同时，当地烧烤企业的注册量也出现了明显的增长。天眼查数据显示，仅4月21日一天，淄博就新增了25家烧烤相关企业，目前淄博市拥有烧烤相关企业超5000家。而淄博烧烤的火爆出圈，也让烧烤小饼的供应商尝到了甜头，甚至烧烤炉都成了抢手货。淘宝上，一家烧烤小饼专卖店负责人在接受记者采访时表示，从月初开始，店铺每天都是爆单状态。“机器在加班，工人在轮班。”他预计“五一”会迎来订单量的高峰，为此工厂已经增加了一倍的人手保证供应。
“小马扎一车接一车地往淄博运”“淄博烧烤小饼成了必带回的伴手礼”……从烤炉到小饼，再到各种食材和服务的供应，淄博烧烤的火爆形成了链式的传导效应。而这次被带火的，还有淄博“厚积薄发”的文旅产业。
八大局本是一个主要服务周边居民的便民市场，但因淄博烧烤的火爆出圈，开始迎接八方来客。如今的八大局门口，有不少外省车辆停在路边；市场内，挤满了各地的游客。“之前虽然人多但也没这么夸张，现在到处都在排队。”刘梦梦的妈妈之前都去八大局买菜，现在为了避开人群，改成去远一点的批发市场。
除八大局外，淄博陶瓷琉璃博物馆、海岱楼等也都成了网红打卡点。淄博陶瓷琉璃博物馆相关负责人此前在接受媒体采访时表示，3月份以来，来馆参观人数累计已超3万人。周末参观人数平均在4300人左右，并且呈直线上升趋势。
住宿预订量是文旅产业发展情况的重要指征。记者在网络平台上查看，淄博当地很多酒店目前都是满房状态。淄博市于2020年开始在全市设立青年驿站，向来淄青年提供优惠的住房服务。团淄博市博山区委书记刘栋对记者表示，淄博烧烤火爆出圈后，博山区两家青年驿站的预订量均出现大幅增加，仅4月份，来淄博旅游入住两家青年驿站的人数就是去年一年数量的两倍多。
“五一”假期临近，淄博成为很多人假期出游的首选目的地。淄博文旅官方表示，北京南站到淄博的“五一”火车票开售不到一分钟售罄，预计“五一”超12万人会前往淄博，旅游订单增长超20倍。同时，淄博烧烤还带火了“山东游”，近期青岛、潍坊、烟台等山东省内其他城市的旅游关注度也出现了明显的提高。
此次淄博因烧烤而火爆出圈，当地文旅产业得到了迅速恢复。实际上，淄博早就有意打造“淄博烧烤”的品牌。近年来，淄博烧烤频繁地出现在各类美食节目、网红直播的镜头视频中，给广大网友留下了深刻的印象。南开大学旅游学院院长徐虹认为，互联网的传播效应在淄博烧烤出圈中起到了关键的作用。
“但根本上，还是因为淄博找到了自身的特色。”在徐虹看来，淄博烧烤的爆火就是抓住了当地人特有的生活基础。她指出，淄博人自己本身就喜欢吃烧烤，很多在外地工作的人，回到淄博也至少要吃一次烧烤，这就是当地的文化消费习惯，这是淄博的味道。
要找到“难以复制”的业态
消费对于经济的意义不言而喻。徐虹表示，新冠疫情防控政策调整之后，人们的出游需求增长，旅游的关联带动性强，所以现在刺激消费大多从文旅入手。
除了淄博，当前还有很多地方都在挖空心思研究“特色”来吸引消费者。有的是文旅局局长亲自上阵拍视频、搞直播，有的是挖掘自身特色推出网红景点……城市发展文旅产业，该如何挖掘自身的特色优势？
中国区域科学协会理事长、中国宏观经济研究院研究员肖金成认为，所谓特色就是“人无我有，人有我优，人优我廉，人廉我多”。文旅产业打“特色牌”，首先就是要找到自己的独特之处。
自然禀赋则是国内中小城市发展特色文旅产业的重要基础。从黄山到桂林，从“神州北极”漠河到“温泉之都”腾冲，这些都是因特有的自然禀赋而发展起来的旅游城市。
据途家民宿发布的“五一”出游预测，福建平潭的海坛古城超越重庆解放碑、长沙五一广场等，成为今年“五一”假期全国排名第二的热门商圈，仅次于大理古城。平潭是海上自然奇观“蓝眼泪”的高发地之一。为丰富与“蓝眼泪”相关的旅游业态，平潭打造了“三区两点”追泪点，在陆上重点区域设置主题追泪区，增设“蓝眼泪”体验等设施，积极围绕“蓝眼泪”做旅游文章。这次重回大众视线，就是因为这里即将进入自然奇观“蓝眼泪”的高发期。
而文化则是另一个被着重强调的特色旅游要素。古称“汴京”的八朝古都开封，有3100多年建城史的邯郸，马家浜、良渚等多元文化交相辉映的桐乡……中国很多城市都有着悠久的历史文化，很多游客也因为文化将它们作为旅游的目的地，淄博也不例外。
“烧烤肯定能够长久地吸引一批人。但它不容易支撑一座城市的旅游产业。”中国未来研究会旅游分会副会长、北京旅游学会常务理事刘思敏认为，淄博应该借着知名度的提升，尽力去挖掘淄博在资源禀赋上的自身优势，推出