宵夜自带顶流特质，永驻夜经济王座，烧烤也是。
有道是：城市烟火气，最抚凡人心。淄博，这座以工业闻名的鲁中城市，正迎来一个超级IP——淄博烧烤。
在互联网的各大平台，只要搜索“淄博烧烤”四个字，满屏关于淄博烧烤的攻略与好评便如同潮水般汹涌而来。
如果说淄博为什么会与烧烤结缘，或许与它走过近120年的工业发展史有千丝万缕的联系。
时至今日，此次，以烧烤出圈的淄博，已逐渐成为一座有烟火气息的夜经济之城，甚至已经成为一座有独特魅力的旅游目的地城市。
这次，淄博真的“火”了
烟火气
七月盛夏，傍晚热浪渐退。
当这个城市蛰伏了整整一天的食客们不约而同地走出房门，在市井巷陌中寻找的美味。
张店东二路悍马头烧烤广场内，早早拉开烧烤店们的李相军按开了店铺的灯箱。 “湘军烧烤”灯光的照耀下，刚切的羊腿肉、火红的龙虾、金黄的烤鱼，连同海鲜蔬菜一起码放在碳炉前。
此后将近8个小时的时间，东北烤串、红岛小蛤蜊、万州烤鱼，夹带着金黄玉米烤出的焦甜香味等将充斥在这里。
这些来自不同地域的食材虽然地理空间上相差千里，饮食文化也隔千山万水，但在这个烧烤摊的一只烧烤炉前，完成了相聚。
在位处南北交接之地的淄博，当烧烤啤酒成为夏日的标配，诸如“湘军烧烤”此类南北融合的烧烤店铺（摊位）并非少数，它们与淄博其他烧烤一起，如星罗棋布般盘桓在淄博的大街小巷，勾勒了淄博盛夏之夜的城市烟火。
数目繁多的淄博烧烤夹着烤炉上空那特有的烟熏之气，吸引了八方食客在此汇聚，特别是淄博烧烤经济迎来消费旺季的当前。
与李相军一同搬入烧烤城的老板们，受到络绎不绝的食客支持，使他们的收入与从业前相比，可谓是不可同日而语。
不仅如此，食客尝到的淄博烧烤，表面上是一顿无可厚非的美食，但从它的深层次考虑，背后是一条完整的产业链条。
从养猪、牛、羊开始，关于烧烤的第一个产业就已经形成；此外，与烧烤相配套的小饼、葱、啤酒等周边产业在烧烤火爆的同时，也感受到了一次产业链条带动的红利。
“截至7月21日，在张店区，共有395家工商登记在册且名称含‘烧烤’二字的餐饮店。”张店区行政审批局一名人士表示。
此外，如果按照一家烧烤店5名员工计算，在实有面积仅110.92平方公里的张店区，烧烤行业或许就解决了至少2000人的就业问题。
来自百度大数据中心的统计显示，六月份的烧烤经济已然超越居民其他消费物的CPl指标，成为了淄博最强的CPl经济指标，跻身于市民平均消费水平的“龙头”，7-8月份，疯狂的烧烤经济依旧以34%的增长速度持续走高。”
那么，没有下药的淄博烧烤为什么有这么大的魔力？
除朦胧的夜色、清凉的啤酒以及散发着麦香的小饼带来的“天时物配”，街边一眼望去霓虹闪烁、余韵未消的城市或许能给出答案。
凭什么？
中国古代很早就出现了用以烹制食物的“炙”、“炮”、“燔”法。
《礼记·礼运》：“夫礼之初，始诸饮食，其燔黍捭豚”，即记载了早期烹饪的方法，孔颖达注疏云：“燔者，加于烧石之上而燔之”，类似于石板烧肉，“燔”法是一种非常原始的烹调手段，而“炙”法则流传更广：《说文》释：“炙，炙肉也。从肉，在火上”，《礼记·礼运》：“炙，贯于火上也”，即是将肉以叉贯起，并在火上烤熟。
普遍的观点认为，烧烤是烤肉的一个分支，在淄博发展有上千年历史了。
淄博，齐国故都，有着自成一派的饮食文化。当时，齐国由管仲实行改革，以“明”、“贤”从乡里选拔人才，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家的易牙被选中，成功走进齐桓公的身边当御厨。
而他擅长的“炙”便是今天烤串的鼻祖。
1665年，清代著名学者、博山人孙廷铨就编著了《颜山杂记·石炭》一文，文中详细记述了当时淄博地区的地质、凿井、煤炭开采以及后期利用的相关信息。
不仅如此，在200年后的晚清时期，德国地理学家李希霍芬也对淄博当时的煤炭储量及分布展开了详细的研究与调查。
事实上，从明末开始，淄博就依据丰富的矿产资源和人文优势开始发展工业，逐渐形成了以煤炭、琉璃、陶瓷三大产业，一时间淄博地区工业发达、商业繁荣、生活富足。
因此，淄博的老百姓就有了