若问全国烧烤哪家强，新疆、昭通、锦州、淄博……答案有点多，一时分不出真爱是哪个。但你如果问哪里烤肉最好吃，我只有一个答案：齐齐哈尔烤肉。
一旦吃过齐齐哈尔的烤肉，你的人生就“定型”了。齐齐哈尔的烤肉印证了那句“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式”。北纬47°的肉，油脂丰富自带奶香味，火红的碳火是它的最佳拍档，肉食主义来了走不动道，吃到扶墙走第二天还要来。
如果想来东北玩，不妨考虑距离哈尔滨仅需高铁1.5小时的齐齐哈尔，吃肉吃到爽，离开还会想。
初次走进齐齐哈尔烤肉店的你，看着冰柜里摆放整齐的肉，茫然的你应该不知道如何点菜，这时候店员会自然地问你，要多少肉？
没错，齐齐哈尔最经典的拌肉是论斤卖的，通常一斤拌肉价格在四十五元上下，现点现拌，不明确区分部位，都来点，但是新鲜是基础。
家庭拌肉的关键是“拌”：香菜、洋葱、孜然自然必不可少，但放多少，手上得有准。加盐更难，少了没味，多了又会压肉味；放早了肉老，放晚了味入不进去；还有一项就是拌油，油少沾锅，油多冒烟。
因此，一般店里都有自己的独家配方和专业的拌肉师傅。
齐齐哈尔的家庭拌肉要一盘全倒在炉子上才见其香味 | ©畅赏黑龙江
花纹迷人的雪花大片肉、油滋爆香的胸口、肉中带筋的燕翅、带着脆骨的筋丝……不同部位口感不一。
再点上酸菜、菜叶子、桔梗、凉面等，不过店员通常会建议你别点太多，毕竟这里的菜量大多是比脸盘子还大的“一盘”，人均不到100也能吃肉吃到撑。
齐齐哈尔烤肉 | ©图虫：马多
点完菜落座后，先上来的是一盆碳火，齐齐哈尔的烤肉，必须配烧得火红的碳火，高温木炭才能最大限度激发肉的香气。
齐齐哈尔的帮烤服务是很少见的，因为这里人均烤肉大师。拌肉会配一块方形的牛板油，当烤盘的温度逐渐上升，就是一号嘉宾牛板油的出场时间，奶白色的牛板油在烤盘上滚上一圈，油润润的烤盘就准备好接待下一位嘉宾——拌肉。
“滋滋滋……”的声音响起，肉摊在铁板上迅速变色，再翻一翻，两面都由红色转为粉白色后，就可以准备下筷了，这时的肉是最嫩的状态；如果你喜欢焦香的肉，就得再等等。
烤肉在地锅上发出“滋滋”的声音十分诱人 | ©畅赏黑龙江
只有肉未免单调。店家还会配上独家的蘸料，给你的口腔