嗜酒师的葡萄酒配餐霞多丽
因为嗜酒，所以学酒，更天天饮酒🍷身兼ISG文凭认证导师，WSET品酒师，AIS侍酒师，意大利葡萄酒推广大使，加州金海岸酒庄顾问等身份，老阿姨时常被咨询各种各样的葡萄酒问题[囧]特别是关于葡萄酒配餐，遇到过千奇百怪的，印象最深的莫过于是：“薯条配什么葡萄酒”🍟薯条配啤酒，难道不是最完美的组合吗[偷笑]这个话题，答案其实还有很多，留下次分享……今天老阿姨喝Chardonnay，先来分享这款最常见的白葡萄酒吧[调皮]Chardonnay 遇上 浓汤鸡煲翅 🐟鱼翅，本来就是无味之物，全靠火腿、元贝、老鸡等食材熬制的精华煨煮达到咸鲜入味效果。用饱满的美国Chardonnay搭配，酒体的酸度中和了鸡汤的油脂感，海味的咸鲜与过桶（橡木桶陈酿）的酒体混合，前味爆发出极其丰富的果香，后味逐渐回荡海味的甜鲜。Chardonnay 遇上 烟熏走地鸡 🐔念念不忘的中西结合配餐，烟熏走地鸡，不仅咸香惹味，经过荔枝木的熏制，层次感丰富。烟熏味与美国橡木桶的烘烤气息，配合得天衣无缝！Chardonnay 遇上 吉拉多 🦪白葡萄酒配生蚝，可算是最常见的搭配。这个搭配，其实也讲究葡萄品种、酿造工艺与生蚝产区，品种等区别。同款的Chardonnay，橡木桶烘烤味相比矿味突出，虽然能够提升吉拉多生蚝的甜美度，但却有点掩盖了生蚝的海洋矿物气息。🌟餐酒搭配，通过天然化学作用，为食物和葡萄酒增加味觉层次感。两者融汇搭配得完美，增进食/喝欲，是一种愉悦极致的享受！
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