唐代茶文化的阶段性—敦煌写本《茶酒论》研究之二暨远志[兰州]敦煌研究，1991年第2期99-108页--------------------------------------------------------------------------------茶叶，是人们日常生活中的三大饮料之一。中国是茶叶的故乡，饮茶历史源远流长。明代杰出学者顾炎武在《日知录》中提出：“自秦人取蜀以后，始有饮茶之事。”他认为饮茶始于战国时期。也有人根据汉代王褒《憧约》，认为饮茶始于西汉。而成书于西汉的《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”古人在备尝百草滋味的过程中，始知具有苦味甘香和兴奋效能的“苦茶”可为药用。茶叶最初是作为药物进入人类生活领域的，对其性能的认识不断提高。到三国时期，名医华佗在《食经》中就总结出“苦茶久思，益思想”的经验了。以后，史书中屡有饮茶(茗)的记载，780年，陆羽《茶经》问世，标志着我国历史上茶叶生产的发展和饮茶社会风尚的形成。