文：Lyra Liu
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今夏，全国各地持续升温，食品市场也是空前的热闹。
养生水冲出夏日解暑新赛道，冰杯成为打工人必备“降温神器”，薄荷以“凉感经济”成为黑马口味。
在与我们临近的日本，冰杯和薄荷风味已经风靡多年，辣味、梅子味、柠檬味也是夏日激发食欲的“常驻选手”。除此之外，还有许多意想不到的夏日美食搭配。
本篇文章，就带大家来了解日本人在夏日解暑食品上还有哪些新花样？这些夏日风味营销有哪些值得学习的思路？
1冰淇淋+荞麦面？激发食欲还是黑暗料理？前不久，日本乐天旗下的可饮用冰淇淋品牌“Coolish”，与名代富士荞麦面携手，推出了一款冰淇淋与荞麦面结合的夏日限定“Coolish冰镇酷爽荞麦面”，为消费者带来了全新的降温体验。
据了解，套餐中每份荞麦面配有一瓶70毫升的Coolish迷你香草冰淇淋，既可以单独食用荞麦面，也可以将冰淇淋加在荞麦面上，搅拌均匀后食用，可以根据个人喜好调整冰淇淋用量，但官方建议全部加入。
冰淇淋拌荞麦面听上去是一个奇怪的“黑暗料理”，但实际上，在背后也有它的风味搭配原理。
名代富士荞麦面是一家以咸甜汤底为特色的面馆，加入冰淇淋后，不仅为面带来清凉感，冰淇淋的甜味还能衬托出荞麦汤的鲜味，香草味增添了汤底的风味层次，让汤底更鲜。
在国内，也流传着许多关于冰淇淋的“黑暗”搭配，如，薯条蘸冰淇淋、冰淇淋配火鸡面。
图片小红书@Q.Luna、@莉莉酱的美食日记
这种搭配之所以能够受到一部分消费者的喜爱，不仅是因为咸甜口味的搭配，还与冰淇淋中的奶香味有关。
冰淇淋佐餐的思路其实与牛奶、 奶油、奶酪等乳制品入菜的思路相似。
乳制品常常用来增加菜品的柔滑感和浓郁度，奶香味和甜味与咸味搭配还能提供独特的风味。
海盐冰淇淋、酱油冰淇淋、火腿冰淇淋等创新口味就是利用了这个原理，还因为咸甜交织的口感吸引了一批忠实“粉丝”。
与奶油或奶酪不同，冰淇淋还具有“冷”的质感，加入餐饮中还会带来瞬间的清凉感，在视觉和味觉上增添一丝清爽的体验，例如冰淇淋+面包、冰淇淋+披萨、油炸冰淇淋等。
图片小红书@MINno.、 @龙岩 喜外_融合餐厅、 @爱摄影的清姗
通过与不同食材的搭配，冰淇淋能够打破传统的味觉界限，为菜肴增添新意和创意。
作为一种灵活多变的元素，冰淇淋等乳制品正在被越来越多地应用于各种不同的美食搭配场合，打造独特的清凉风味魅力。
2水果+海盐，夏日顶流相聚解锁咸甜搭配新风味不仅冰淇淋可以作为夏日甜咸口的清凉搭子，薯片等休闲零食也开始流行清爽的咸甜口。
在炎热的夏季，在食品饮料中“加点盐”是一种常见的搭配。
一方面，盐的加入能够衬托出食物原本的酸甜味，让风味层次更丰富。前段时间国内流行的水果蘸盐、水果蘸酱油也是利用了这样的原理。
另一方面，补充盐分对于夏季十分重要。适量摄入盐分不仅可以有效补充体内流失的电解质，维持体液平衡，还能够预防中暑，实现一定的“降温”效果。
近几年，酸甜的水果口味一直是夏季的顶流趋势，柠檬、菠萝、草莓等酸甜、清爽的水果成为夏季烘焙、零食中的常见口味。
但Foodaily研究院在最近的全球新品洞察中发现，今年夏天，日本零食市场的夏季产品不再只是清爽的水果口味或是海盐味，而是开始流行一种“水果+海盐”的清新咸甜口味搭配。
最常见的是柠檬x海盐，这种搭配方式在糖果、饮料中更为常见，如咸柠糖、盐分补充糖果、咸柠七。但今年，这种风味搭配也出现在膨化零食中。
卡乐比推出了一款柚子盐柠檬味薯片，有新鲜柚子香味和柠檬的酸味，还通过添加两种不同粒径的盐增加咸味的层次；龟田制果推出一款海盐柠檬味米果，濑户内海盐衬托出柠檬的浓郁酸味和清爽香气，松脆爽口。
图片カルビー、亀田製菓
除了柠檬，菠萝也是夏日常见的水果口味。今年，日本市场也出现了不少菠萝x海盐的风味搭配，桃哈多（東ハト）的咸味饼干系列、丸龟制面的乌冬面丸系列都推出了菠萝海盐风味新品，带来了酸甜菠萝和微妙的咸味的组合。
图片東ハト、丸亀製麺
回到最近的国内市场，饮料、雪糕等常见的消暑食品中已经出现了这样的风味趋势。元气森林新推出的盐系青梅味气泡水、明治推出的悠咸盛夏雪糕都有这样的效果。
图片小红书@李良姜、@柳酱
3玩转梅子味日本人的夏天不能没有梅子说起夏日风味，我们最先想到的或许是柠檬、菠萝、梅子等酸甜的水果口味，或是西瓜、桑葚等时令水果，又或者是绿豆、薄荷等本就带有解暑功效的成分。
与国内饮用酸梅汤的习惯相似，日本人对梅子的热爱可谓是“痴狂”。与国内的酸甜口不同的是，日本的梅子大多是酸+咸的口味搭配。
为了在食欲不振的夏天刺激食欲，今年夏天，日本Nichifuri食品公司与湖池屋联合，推出了一款清爽梅子味拌饭肉松，让拌饭肉松这个品类有了酸咸口的新的风味。
图片Nichifuri Foods
Foodaily扒了扒近几年日本食品市场的夏季新品，发现以梅子味为代表的酸味一直是最受欢迎的夏日风味。
可以说，日本人的夏天不能没有梅子。
纵观日本的食品市场，从饮料到糖果、巧克力，再到饭团、杯面等速食，膨化食品，总有梅子味的身影。以卡乐比、湖池屋为代表的零食品牌每年都会在夏季推出清爽的梅子味薯片，为炎热的夏天带来一丝清爽的味觉。
图片湖池屋、卡乐比
其中，湖池屋旗下的畅销品牌すっぱムーチョ（酸薯片）是以酸味为特点的薯片品牌。不仅以独特的酸味薯片为品牌特色，其产品包装上还通过巨大的“す”字来强化酸味的特点。
在日本，中暑是夏日高发疾病。每年夏季，日本政府都会实施各种各样的预防中暑对策。
2023年夏天，湖池屋响应日本环境厅发起的“防暑中暑倡议项目”，以“一起清凉一下”为号召，推出两款夏日限定产品，包含甜醋口味和清爽梅子味。
图片湖池屋
由于炎热和潮湿，人们的食欲下降，因此需要酸味食物来增加食欲。正因如此，酸薯片系列在夏季消费需求本就会增加。
包装上加上了预防中暑的标识后，更能强化产品与夏季的