清明节在中国已有几千年的历史，它在中华民族的传统中已镌刻下深深的印记。在广东，广东人过清明也有着众多不同的传统。比如广州人要吃荞菜春卷、肇庆人食蔗要食到尾、韶关人要采撷艾叶做粄、客家人清明节不祭祀......那么在我们的家乡广东恩平，过清明节又有什么习俗呢？清明节将至，正是恩平烧饼飘香时。清明节，恩平人祭拜祖先必备的其中一种食物就是烧饼，每当清明节前后，恩平烧饼档便如雨后春笋般在各个市场、街头“冒出来”。在外打拼的游子也会赶回来祭祖，品尝这种独特的家乡味道；而对于广大吃货们来说，这是一个难得的尝鲜机会，又岂容错过？清明节不妨走上街头，尝一尝恩平烧饼的味道，看一看恩平烧饼的发展。
恩平烧饼又叫“恩平烧”，流传至今已经有五六百年历史，它以独特的制作方式，承载着恩平悠久的历史和浓郁的地方特色，成为恩平民俗文化中富有特色的组成部分。清明前后烧饼绝对是恩平人最受欢迎的食品，其风靡程度不亚于中秋的月饼，甚至在其之上。这些年烧饼已经从当年的单一品种发展到今天的多种口味了，成为恩平人的骄傲。凡是在外回乡祭祖的恩平人，都会带一些恩平烧饼与亲友们分享。恩平烧饼之所以这么受欢迎有一个重要的因素，那就是当地人称为“望山”或者“行山望饼”的习俗。所谓“望山”，就是在清明时节，当人们“行山”的时候，附近村庄的小孩和大人闻风而来，他们拿着大袋子小袋子，纷纷踊向山头来。当主人家“行山”完后，他们即走上前去“望饼”，而主人就会热情地把用来祭过坟的烧饼和各种饼分到他们的手中，彼此说着热情而客气的话。“望山”的人越多，主人就越高兴，这意味着主人家的运气越旺，主人家也越有面子。
随着时代的发展，烧饼的口味越来越丰富，不断推陈出新。由原来的光身、冰肉、豆沙口味发展到现在的叉烧、肉松、奶黄、紫薯、陈皮、簕菜、艾香、榴莲等口味，据不完全统计，目前恩平市面上销售的烧饼种类超过20种。另外，一些档口还可以定制自己喜欢的烧饼口味。小吃，是最有生命力、最接地气的美食。但要做出地道的小吃，往往离不开地道的工序！恩平烧饼之所以让嘴刁的恩平人津津乐道，最主要的原因是，它既好吃又好看。但要做出一只风味地道的“恩平烧”，绝非想象中那么简单。
恩平烧饼，俗称“恩平烧”，以其制造精巧，风味独特著称，它既是清明扫墓的祭品之一，也是男女结婚必不可少的结婚礼饼。清明时节用恩平话来说“行清宁时”。而清明时节的扫墓用恩平话来说就是“行山”。“行山”必不可少的一样祭品就是烧饼。旧时，生活水平低下，小孩子最喜欢结伴在清明时节到各个山头“望饼”——去看别人拜祭顺便讨烧饼吃。现在由于生活水平的逐步提高，已经很少再看到小孩子到山头去“望饼”了。作为一个恩平人，每逢清明祭祖都少不了吃烧饼这一项目，最爱就是挑一块肥瘦刚好的乳猪肉，然后夹上一块出炉不久的烧饼，恩平“肉夹馍”就此诞生。作为传统美食也好，传统文化也好，希望这些东西会一直保留着并传承下去，让我们的后辈也享受一下古老文化文明带来的别样风味。
现在，清明节“行山望饼”是恩平人最熟悉的传统民俗，也可以说是最能反映恩平历史人文的风俗习惯之一，而且烧饼是恩平人“行山”必不可少的拜祭品，近年恩平烧饼的名气越来越大，已经成为远近闻名的特色小吃。清明节前后，正是恩平烧饼飘香时！小伙伴们，你吃过恩平烧饼吗？返回搜狐，查看