炎炎夏日,能抚平心灵的只有美食,不接受任何反驳,这是来自一个200斤吃货的独白,可能胖人真的很容易满足。生病了,吃点好的补一补;心情不好,吃点好的安慰一下;心情好,吃点好的庆祝一下;天气热,吃点好的凉快一下;天气冷;吃点好的暖和下;下雨了……,下雪了……,所以我不接受任何反驳,今天心情好回老家烤全羊庆祝一下!
食材准备烤全羊最好的是1-2年的绵羊,这种年龄范围的羊肉质较为嫩滑,适合烤制,能够保证烤全羊的口感和外貌达到最佳状态。那么有人问了为什么不是山羊,第一,山羊相对于绵羊来说长势比较慢,同周期的山羊比绵羊小很多,想要体重更大的山羊那么年龄必然会大了,肉质就老了,第二山羊的肉质本身相对较为粗糙,含有较少的脂肪,这使得它在烤制过程中可能不如绵羊那么美味。
我今天准备的这个全羊是不到一年的羔羊,自己养的,这样食材比较放心
设备准备烤全羊得需要烤炉,我的烤炉是借的,在网上看了看大概需要1600元一套,但是每年烤个一两次也不值得买,所以干脆用的时候借一下烤全羊商家的,一个烤炉,尤其是自动旋转的烤炉是成功的关键,因为烤全羊需要受热均匀,要不有的地方生,有的地方糊
烤全羊到底需不需要腌制?烤全羊我有时候要提前腌制,有时候不提前腌制,通过我每年一两次烤全羊的经验,我觉得还是不要提前腌制,这样能保留羊肉最纯正的原始味道,有些人可能会担心不提前腌制会不会不入味啊?那么这个担心是多余的,请慢慢往下看
那么我们就看看烤全羊的制作过程食材收拾干净后分开两半,需要肋骨中间连着,不能断开,切开的时候要小心
把整只羊分开后必须先来个五花大绑,一定要绑结实了,否则在转动的过程中容易脱落造成烤制的失败
这样整只羊就绑好了,怎么越瞅越像只青蛙啊,让我给羊儿来个泰式按摩吧,看看这手法专不专业
注意:在我们绑羊🉐时候一定要提前把炭点着了,炭一定要放到烤炉的两边,中间是不能有炭的,因为羊排的部分薄,肉少,放上炭很容易烤糊甚至烤着火,这是很重要的一件事情,一定要牢记
来吧,上烤炉之前展示一下,请看羊,把我忽略掉话不多说,上烤炉我们需要先盖上盖子烤个20来分钟,天气真的很热,为了吃我也是拼了,事实证明我绝对是一个吃货
twenty minutes later,打开烤炉盖子,把整只羊刷一遍油,这样做的目的是防止烤干,烤糊,你就说我这专不专业,刷完油后将盖子盖住继续烤制
这蓝天应不应景30分钟后,我们进行下一步给羊进行改刀,一定不要在快熟的时候才改刀,那样会把肉弄烂,改刀后我们就可以继续盖盖子烤了
再烤个20来分钟就可以上调料了,先刷料汁,一定要刷匀,而且要让料汁进入改刀后的肉里面,这样更入味
料汁的话我就买的那个烧烤酱,我选择的是不辣的,因为吃不了辣,你们喜欢辣的可以买辣的,
经过这几步后基本就大功告成了,就让他自己烤吧,趁这个时间带孩子去山脚下摘点杏和李子
时间差不多了,该回去吃烤全羊了,回来的途中拍摄的美景,心情大好
看看这祖国的大好河山回到家了天也黑了,撒点烧烤料就可以开吃了,据说烤肉和生菜更配噢,当然和白酒也更配噢,干杯值友们!!!
好了,今天的美食烤全羊最全制作过程就分享到这里了,希望能帮助到想烤全羊或者正准备烤全羊的朋友们,也希望你们能吃到自己做的美食,不是别人的烤全羊吃不起,而是自己烤的全羊更有性价比!!吃到了自己亲手做的美食更快乐,同时快乐也分享给屏幕前的你,祝你天天快乐,事事顺心,喜欢留个关注,感谢!!作者