文和友老长沙龙虾馆是文和友首创的夜宵品牌，是长沙本土有名的小龙虾馆。今年5月份，文和友斥资一亿打造了全新的升级店，位于长沙海信广场，近5000平米的超大空间，7层老楼，20米高，近100户人家，20余间商铺...
杨干军表示， 这家海信店定位为文和友的“大儿子”，为了能全方位还原老长沙的文化与情怀，以及长沙的童年市井文化，他们构思了8年，打造了这样一座回忆之城，一座梦想之城。
这栋高7层的“老楼”，重新构建了长沙八十年代消失的景象，形成一个动态的市井，一个热闹的楼中社区。
除了龙虾馆以外，还涵盖了多个业态品牌，20余家商铺，包括：北正街批发部、西长街电游室、婚姻介绍所、麻将活动中心、歌舞厅、五金店、社区居委会、水果店等。既有场景静态馆，也有真实提供服务的商铺，比如大众理发店、洗脚城、银河录像厅等，而且全部都不收费。这里容客量最大的一个包厢，叫香萬里餐館，原是长沙一家有名的粉店。
这里一百多个房间的陈设都是回归至最真实的“老家”，其中一户更是直接让原坡子街布市的裁缝老奶奶居住在此。杨干军表示，将来还会开放一部分“家”与Airbnb、Booking等合作，对外开放给背包客留宿。
据杨干军介绍，海信店开业以来，每天的进客客流量达到一万多人次，营业时间从上午11点到凌晨3点之间，几乎无空桌状态，翻台率最高可以达到10桌。这样丰富的场景体验，加上环境、食品、器具等整体升级，但人均客单价依然保持在原先的100—120元左右。文和友已经是个运营稳定的长沙本土品牌，杨干军表示，有信心海信店可两年之内回本。
卖的不只是小龙虾，而是情怀和文化
目前，文和友旗下在全国有10家老长沙龙虾馆。据了解，2017年达到1000多万的客流量，杨干军表示，今年预计能够达到1700—1800万的客流。
文和友老龙虾长沙馆供有12种口味的小龙虾，包括蒜蓉、口味、清蒸、油爆、干煸等，满足不同顾客的口味喜好。而新开的海信店是目前销量最好的一家店，一天可以卖2万斤的小龙虾！应对如此庞大的需求量，文和友也在湖南和湖北两地设有7万亩的小龙虾养殖基地。
但长沙的小龙虾馆竞争非常激烈，加上小龙虾这种单品又有一定的生命周期，那么文和友老长沙龙虾馆具备怎样的核心竞争力呢？
1、主要卖的是老长沙人的情怀和文化。杨干军表示，“我们把顾客的情感、情怀放在第一位，包括视觉、空间打造、体验感、菜品的家常味道，都可以吃出