【地区概况】
湛江市，广东省地级市，旧称“广州湾”，别称“港城”，位于中国大陆最南端、广东省西南部；属于热带北缘季风气候，终年受海洋气候的调节，冬无严寒，夏无酷暑，亚热带作物及海产资源丰富。湛江市总面积13263平方千米。湛江市辖4个市辖区、2个县，代管3个县级市。湛江市常住人口707.84万人。
民国三十四年（1945年）9月，设市级建置，定名湛江市。历史上曾属椹川县，境内曾设椹川巡检司。1983年9月，实行地市合并、市领县体制，湛江市为省直辖的地级市。湛江地处粤、琼、桂三省（区）交汇处，是中国西南各省通往国外的主要出海口，亦是中国大陆通往东南亚、非洲、欧洲和大洋洲海上航程最短的重要口岸。湛江徐闻古港是汉代海上丝绸之路最早始发港。
湛江市是广东省域副中心城市、南海舰队司令部所在地，粤西和北部湾城市群中心城市、全国首批沿海开放城市、首批“一带一路”海上合作支点城市、首批全国海洋经济创新发展示范城市、全国性综合交通枢纽，被评为全国综合实力百强城市、国家卫生城市、国家园林城市、中国优秀旅游城市、全国双拥模范城市、中国特色魅力城市。2023年，被评为三线城市。
【行政区划】
湛江市辖4个市辖区、2个县，代管3个县级市：
赤坎区面积79平方千米，人口20.7万。辖8个街道。 霞山区面积120.9平方千米，人口44.5万。辖12个街道。 坡头区面积483平方千米，人口37.2万。辖2个街道、5个镇。 麻章区面积769平方千米，人口46.1万。辖3个镇。 吴川市面积902.3平方千米，人口100.7万。辖5个街道、10个镇。 廉江市面积2644平方千米，人口150.9万。辖3个街道、18个镇。 雷州市面积2933.3平方千米，人口148.4万。辖3个街道、18个镇。 遂溪县面积2144平方千米，人口74万。辖15个镇。 徐闻县面积1780平方千米，人 56万。辖1个街道、12个镇、2个乡。
【历史沿革】
据出土文物考证，今湛江辖地远在4000年前的新石器时代晚期（约夏、商之间），已有人类居住。 春秋战国时期，本地为百越南境。 秦始皇统一中国后，今湛江辖地入中国版图，归属象郡。 汉元鼎六年（前111年），南部徐闻、雷州、遂溪属交趾部徐闻县；北部吴川、廉江分属交趾部高凉县和合浦县。以后，南部三县先后属交州、越州、合州、南合州、东合州。 唐贞观八年（634年），改东合州为雷州，统管雷州半岛三县，直至清代；北部两县先后属广州、罗州、化州，至明清属高州。 清光绪二十五年十月（1899年11月）法国胁迫清政府签订《中法互订广州湾租界条约》，将遂溪、吴川两县属部分陆地、岛屿以及两县间的麻斜海湾（今湛江港）划为法国租界，统称“广州湾”，划入法属印度支那联邦范围，设广州湾行政总公使署，受安南总督管辖。海陆总面积共约2130平方千米，其中陆地面积518平方千米。首府初设于麻斜市；民国元年（1911年）废麻斜市，行政首府迁西营市（今霞山）。 中华民国成立后，五县先后属广东省高雷道、南路行政区、南区善后委员公署、南区绥靖公署。 民国三十二年（1943年）2月，日本侵略军武装占领广州湾，曾建立极为短暂的日伪政权。 民国三十四年（1945年）9月21日，广州湾由中国收回，以原范围划设市治，定名“湛江市”。 民国三十五年（1946年）2月15日成立湛江市政府，为省辖市，并隶属广东省第七区行政督察专员公署； 民国三十七年（1948年）3月改隶第八区行政督察专员公署； 民国三十八年（1949年）5月，改隶第十四区行政督察专员公署，公署设于湛江。 1949年12月初，中共南路地委、广东省南路专员公署在廉江成立。 1949年12月19日，湛江市解放，仍为省辖市，南路公署迁湛江市赤坎。 1949年12月成立湛江市军事管制委员会。 1950年4月1日，湛江市人民政府成立，直属广东省人民政府。 1950年8月，南路专员公署改为高雷专员公署，划出合浦、灵山、钦县、防城4县设合浦专区。 1951年4月，中共粤西区委成立，驻江门市，中共高雷地委划归中共粤西区委领导。 1952年11月，中共粤西区委和粤西行政公署由江门迁至湛江市赤坎，中共高雷地委和高雷专署同时撤销。 1952年11月起，先后归属粤西区行政公署、湛江专员公署、湛江地区行政专员公署，并为南路、高雷、粤西、湛江地区公署所在地。地区机关设于赤坎，市行政机关设于霞山。市区范围基本不变，只是个别乡镇进行调整。 1955年1月，湛江市人民委员会成立。 1956年2月，中共粤西区委改为中共湛江地委、粤西行政公署改为湛江专员公署。 1958年11月，中共湛江地委和合浦地委、湛江专署和合浦专署合并，改称为中共湛江地委和湛江专员公署。 1965年6月，国务院决定将合浦、灵山、东兴各族自治县、钦州壮族自治县和北海镇从广东省湛江专区划出，设立钦州专区，归广西壮族自治区。 1967年3月，湛江市革命委员会成立。 1981年1月，恢复湛江市人民政府。1983年9月，湛江市与湛江地区合并，实行市领导县体制，中共湛江市委员会、市人民政府设于赤坎，市人大常委会、市政协设于霞山。
【地理环境】
位置境域
湛江位于中国大陆南端、广东省西南部，包括整个雷州半岛及半岛北部的一部分。东濒南海，南隔琼州海峡与海南省相望，西临北部湾，西北与广西壮族自治区的合浦、博白、陆川县毗邻，东北与本省茂名市的茂南区和电白、化州县接壤。市区位于雷州半岛东北部。辖区总面积13263平方千米。
地形地貌
湛江的陆地大部分由半岛和岛屿组成，地势大致是中轴高，东西两侧低，南北高而中间低，起伏和缓，多为平原和台地，以北部廉江县境内的双峰嶂（384米）为最高点。全市土地总面积中，平原占66%，丘陵中30.6%，山区占3.4%。陆地水面（包括水库、山塘、池塘、江河）占6.4%。 湛江所辖五县四区均面向海洋，海岸线总长2325.9千米，其中大陆海岸线1243.7千米、岛岸线779.9千米，海岸线系数（海岸线长度与国土面积之比）为0.18，即每平方千米国土的海岸线长183米。 湛江北部低丘陵区，地势最高为廉江市北部、西北部，以海拔80～250米的低丘陵为主，有湛江最高点双峰嶂（海拔384米）与数十座100～300米的峰岭并排，形成一道屏障。其余山地多呈扁馒头形小山丘，沟谷较宽，丘陵疏矮，起伏不大，坡度8～15度，相对高度在30米以下，海拔高度在50～100米之间，少数达150米。丘陵渐靠河谷，亦渐为低矮。其中穿插的沟谷，切割明显。 湛江的半岛缓坡台地，三面临海，台地略有起伏，无明显峰谷，地势较平缓，坡度3～5度。在大片缓坡地之间有水田、小溪或冲刷沟等切割。以火山喷发遗迹的小山较高，地势向四周逐渐变低。较高的山岭有螺岗岭（海拔223米）、仕礼岭（海拔226米）、石卯岭（海拔259米）、石板岭（海拔245米）。螺岗岭以南地势平缓，东西部皆为台地，台顶平坦，周边较陡。 湛江的沿海平原区，以河流冲积的滨海平原为主，部分为滨海台地，地势平缓，起伏极微，坡度1～4度。滨海平原海拔0.8～3米。 湛江主要岛屿有东海岛、南三岛、硇洲岛、特呈岛、调顺岛、东头山岛、南屏岛等。湛江东海岛面积达289平方千米，为广东省最大的岛屿，是中国第五大岛屿。湛江南三岛面积164平方千米，为广东省第二大岛屿，是全国第七大岛屿。
气候特征
湛江地处北回归线以南的低纬地区，属于热带北缘季风气候，终年受海洋气候的调节，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温在22.7℃～23.5℃，由北向南递增，南北相差1.5℃。年平均雨量1395.5～1723.1毫米，年平均日照时数1714.8～2038.2小时。4～9月为多雨季节，8月雨量最多；10～3月雨量较少。低压、热带风暴、台风登陆影响较为频繁。据气象局统计，从1960～2018年，登陆本市的台风52个，每年平均0.9个。
河流水系
湛江境内河流较多，但大部分源流短，水量小，落差不大。全市集水面积大于1000平方千米的有鉴江、九洲江、南渡河、遂溪河；集水面积大于100平方千米的干支流有40条；属独流入海的22条。
【社会事业】
教育事业
湛江市各级各类教育招生数（不含非学历培训）49.04万人，比上年增长0.04%；在校生189.35万人，增长1.6%；毕业生48.20万人。其中，特殊教育学校招生491人，在校生2516人；学前教育入园幼儿8.86万人，在园幼儿31.97万人。
文化事业
湛江市有艺术表演团体8个，文化、艺术馆11个，国有博物馆10个，公共图书馆12个。全市有广播电台6座，电视台6座。电视综合人口覆盖率为100.0%。年末有线电视用户数43.3万户；有线数字电视用户33.6万户。全市出版报纸4991万份，各类期刊8.32万册，公共图书馆藏书量（含电子图书馆）823.14万册。
医疗卫生
湛江市共有各类医疗卫生机构（含村卫生室）3957个，其中，医院136个，乡镇卫生院92个，妇幼保健院（所、站）10个，疾病预防控制中心（防疫站）6个，专科疾病防治院（所、站）10个，社区卫生服务机构63个。各类卫生技术人员54127人，其中，执业医师13089人；执业助理医师4704人；注册护士25709人。各类医疗卫生机构拥有床位46557张，其中医院床位数35995张；乡镇卫生院床位数7893张；妇幼保健院（所、站）床位数1641张。
【交通运输】
公路 207国道、228国道、325国道贯穿湛江全境，广（州）湛（江）、渝（重庆）湛（江）、湛（江）徐（闻）、汕（头）湛（江）四条高速公路交汇境内，湛徐高速徐闻港支线已通过交工验收，玉（林）湛（江）高速、东海岛至雷州高速、汕湛高速吴川支线正在建设。 湛江市汽车客运站已开通了前往广州、深圳、珠海、中山、东莞等省内城市和北海、海口、三亚等省外城市的客运班车。
铁路2019年7月，中国国家铁路集团有限公司、广东省人民政府已正式批复 《湛江铁路枢纽总图规划（2016—2030）》。继广州、深圳之后，湛江成为广东省第三个获批铁路枢纽总图规划的城市。在中长期铁路网规划中，湛江枢纽是全国高速铁路网“八纵八横”之包（银）海通道、沿海通道、张海高铁和广湛客专上的重要节点。铁路线路：黎湛铁路、河茂铁路、粤海铁路、洛湛铁路、深湛铁路在湛江交汇，铁路交通发达。有发往北京西、上海南、广州、重庆、南宁、贵阳、昆明、武昌、郑州、九江、徐州、金城江、海口、三亚、洛阳、襄阳的多地的列车。2018年6月，深湛铁路建成开通。规划建设合湛高铁、张海高铁、湛海高铁和广湛客专。正规划建设时速350千米合浦—湛江高铁、张家界—海口高铁、湛江—海口高铁和广州—湛江客专，未来5条高铁将汇聚湛江。 铁路车站：湛江站、湛江西站、吴川站、遂溪站、廉江站、河唇站、雷州站、徐闻站8座铁路客运站。广湛高速铁路于2020年6月30日全线动工，在湛江市境内设立吴川站、湛江北站。
航空湛江吴川国际机场位于湛江市吴川市，为湛江机场的迁建机场，飞行等级4E，飞行跑道3200米，为广东第三大干线机场，2019年动工建设。2022年3月24日，湛江机场正式转场至湛江吴川机场。2024年2月，经中国民用航空局批准，湛江吴川机场更名为湛江吴川国际机场。
港口湛江港是举世闻名的天然深水良港，是新中国成立后自行设计和建造的第一个现代化港口、国家12个主枢纽港之一，是“一带一路”支点港口、西南沿海港口群的主体港、中西部地区货物进出口的主通道和中国南方能源、原材料等大宗散货的主要流通中心，与世界150多个国家和地区直接通航。湛江港拥有30万吨级航道，航道水深-21.9米，可满载通航30万吨级船舶，现正推进30万吨级航道改扩建工程，湛江港即将升级为通航40万吨级船舶的世界级深水港口和码头。
【旅游资源】
魅力湛江，休闲港城 湛江市位于中国大陆最南端的海港城市，历来以环境优美而著称。1959年湛江就获得了花园城市的称号。后来又获得了许多赞誉。邓小平同志说湛江是“北有青岛，南有湛江”。因而得名“南方的青岛”。周恩来总理称赞湛江“房子建在树林中，既幽静，有雅致”，像个“小巴黎”。陈毅元帅赞美湛江“冬犹暖，秋如夏，凉风动，炎氛化”，是“东方日内瓦”。冰心大师，诗人艾青在湛江分别留下【湛江十日】，【湛江夹竹桃】等散文佳作。美丽的湛江，旅游资源得天独厚。 湛江八景： ＂湖光镜月＂－湖光岩 ＂长廊观海＂－观海长廊． ＂寸金浩气＂－寸金桥公园＂ 南亚奇园＂－湛江南亚植物园． ＂东海旭日＂－东海岛． ＂南三听涛＂－南三岛． ＂硇洲古韵＂－硇洲岛． ＂港湾揽胜＂－湛江港湾 徐闻八景，廉江八景等 蓝色滨海，绿色生态，红土文化是湛江旅游的三大特色。 蓝色滨海游 海滨风光：中国大陆最南端极点－－－徐闻灯楼角，湛江港湾，湛江军民堤与金沙湾，赤坎金沙湾海滨浴场，湛江海湾大桥，海上城市（船）， 湛江海滨公园，观海长廊（霞山观海长廊，赤坎金沙湾观海长廊）,霞山渔人码头（打造中）等。 海岛倾情：湛江沿海岛屿30多个（不含沙洲、礁石），海岛岸线总长780公里。有中国第五大海岛，广东第一大岛-----东海岛，广东第二大岛---南三岛，火山岛---硇洲岛（盛产龙虾，鲍鱼），海上渔村----特呈岛，调顺岛，新寮岛，北莉岛，罗斗沙（新沙岛）三墩岛等. 滨海度假区：东海岛龙海天沙滩，东海岛旅游度假区，南三岛伊甸园度假区，特呈岛度假村，吴川吉兆湾海滨度假区，徐闻白沙湾·雷州乌石天成度假村 ·徐闻大汉三墩旅游区等 绿色生态游 湖光岩，湛江红树林国家级自然保护区，万象鹭鸟家园，湛江三岭山省级森林公园，南亚热带作物植物园，徐闻神州木兰园，·湛江金鹿园 ，湛江红叶--法国枇杷，蓝月湾温泉，鹤地水库 ·赤坎水库．赤坎南桥河．赤坎北桥河，雷州龙门瀑布，徐闻响水潭瀑布等 市区内免费开放的大型主题热带风情园林公园：南桥公园 ，北桥公园， 海田公园， 南国热带花园，赤坎金沙湾观海长廊，中澳友谊花园，绿塘河湿地公园，湛江海滨公园，渔港公园 ，霞湖公园，霞山绿苑，（规划建设中的）-银帆公园，滨湖公园等 特色乡村游&农家乐：湛江最美丽的新农村－蛤岭村，马六良特色乡村旅游金家东特色乡村旅游 特呈岛特色乡村旅游 炭之家特色乡村旅游 存亮湾特色乡村旅游，湛江东坡荔枝园度假村，湛江宇兴度假村等。 红土文化风情游 雷州西湖公园 ，雷州三元塔公园 ，雷祖祠，神秘雷州石狗·徐闻贵生书院，吴川状元故里吴阳镇，徐闻广州会馆，湛江靖海宫，湛江福寿山玉佛寺，湛江市博物馆，雷州市博物馆，徐闻博物馆，广东海洋大学水生生物博物馆等 灯塔：硇洲灯塔（界目前仅有的二座水晶磨镜灯塔之一，与伦敦灯塔和好望角灯塔并称世界著名的三大灯塔），中国大陆最南端的灯塔--滘尾角灯塔 广州湾历史风情游 古商埠赤坎历史游：赤坎民主路旧建筑群，九二一路，民族路，民权路，和平路，三和街，幸福路,广州湾商会会馆，南华大酒店，宝石大酒店，大中酒楼，许爱周故居，湛江第一老街--古老渡，赤坎老街，开埠的赤坎古井，赤坎大通街，住在旅馆街-胜利路，寻找赤坎五大会馆，探秘鸭乸港等 霞山老街游：霞山欧陆风情街（又称：霞山法国风情街区），汉口路，东堤路，霞山枇杷街-逸仙路等 湛江体育中心（免费开放），赤坎步行街．霞山步行街． 菠萝蜜街---赤坎幸福路，等 法式建筑 维多尔天主教堂(又名霞山天主教堂)法国统治湛江期间，西方建筑传入，霞山出现一批欧式特色的近代建筑，虽然由湛江人施工，但由法国人设计，因此，建筑物完全西化，反映了法国当时流行的建筑风格。这些法式的建筑遗迹，成为了解湛江历史的珍贵“化石”。 法式的主要建筑遗迹有广州湾法国公使署旧址广州湾法国警察署旧址维多尔天主教堂 又名霞山天主教堂东方汇理银行旧址霞山福音堂 湛江人民抗法斗争旧址 包遂溪人民抗法斗争上林寺誓师旧址、南柳人民抗法誓师旧址、抗法斗争麻章营部旧址以及遂溪人民抗法团练总部旧址，它在抗法斗争中起着重要作用.'
【风景名胜】
徐闻古港
徐闻古港旧址位于今日徐闻县西南五里乡的二桥、南湾、仕尾村一带。大约在公元前111年至公元前87年之间，汉武帝派遣黄门译长面向全国招募海员。组队完成之后，他们带着丝绸、黄金等物品，乘坐大船，从徐闻、合浦出海，沿北部湾向南而行，穿过马六甲海峡，到达中南半岛、南洋群岛，至已不程国（今斯里兰卡）返航。仅单程就历时一年有余。航程之长，史无前例。这段传奇经历被东汉史学家班固记录在了《汉书·地理志》中，这也是正史中首次书写“海上丝绸之路”，徐闻古港也因此顺理成章地被打上了汉代海上丝绸之路最早始发港的标签。
湛江蓝月湾温泉度假邨
湛江蓝月湾温泉度假邨位于霞山区海滨大道2号，近两万平方米的“蓝月湾温泉”区以热带海滨园林风光为基调，古榕、棕榈、翠竹、瀑布及小桥流水、卵石小道构建成一个充满热带椰风的海滨温泉休闲健身娱乐区。蓝月湾温泉包括一个大泡池、四个中泡池、三十多个风情各异的小泡池及大小游泳池各一个。蓝月湾温泉源自600多米地底深处。
湖光岩景区
湖光岩景区位于广东省湛江市麻章区湖光镇，是雷琼世界地质公园的核心景区，以第四纪火山喷发而形成的罕见、典型的玛珥火山地质遗迹及其优良的自然生态环境而著称，形成于14~16万年前，主要由双火山口湖与火山岩垣组成，景区总面积4.7平方公里，其中湖面积2.3平方公里。现拥有世界地质公园、国家级风景名胜区、国家地质公园、国家4A级旅游景区、全国青少年科技教育基地、国家自然资源科普基地、广东省中小学生研学实践教育基地、广东省自然教育基地、广东省环境教育基地等品牌称号。
三岭山国家森林公园
三岭山国家森林公园位于中国大陆最南端——湛江市区西南三千米处。总面积10875亩，林区面积8825亩，绿化覆盖率98%，是湛江市最大的绿色保护屏障，被誉为湛江“市肺”，成功创建省级科普教育基地、国家级“AAA”旅游景区和国家级森林公园；广东省森林生态旅游示范基地；广东最受欢迎自驾游目的地（景点），被授予“优秀旅游景点”称号。
天成台度假村
天成台度假村AAA级景点位于雷州乌石港港门右侧的北拳海滩，总占地面积600多亩，沿海沙滩长达70多千米。该沙滩沙层深厚，沙质柔软，颗粒适中。度假村面临北部湾，海水清洁，波平浪静，无暗流，无鲨鱼，海水一年四季的温差很小（在20℃—29℃之间），是一个适合全年性游泳的海滨浴场。
鼎龙湾国际海洋度假区
鼎龙湾国际海洋度假区规划占地面积约25000 亩。景区以粤西滨海特色文化为基础，以得天独厚的山、海、林、湖、湿地、田园、沙滩等自然景观为基底，打造了涵盖海洋旅游、滨海旅居、健康养生、主题乐园、星级酒店群、非遗文化、异域风情等多领域多业态的复合型休闲旅游景区。
三元塔公园
三元塔公园位于广东省湛江市雷州市雷城镇曲街4号（原雷城“南门头”）东侧，占地面积约三万多平方米。因园内有广东省级文物保护单位三元塔，故名。公园大门为一座红顶，四柱，三间贴大理石的牌坊式建筑。三元塔拥有明清两朝建筑风格的清康县三元塔公园，但见曲径回廊，楼台亭阁，石刻木雕，予人古色古香之感。
【民俗文化】
湛江市历史悠久，文化底蕴深厚，传统文化资源十分丰富。 近年来，湛江市结合本地实际，大力推进文化大市建设，特别是省第十次党代会明确提出加快建设以湛江为中心的粤西城镇群之后，湛江市加大了文化建设力度，挖掘、整合、保护和利用具有民族传统和地域特色的历史文化资源，着力打造具有湛江地方特色的文化品牌，大力构建粤西文化中心。 2005年，湛江市在境内的325、207国道沿线，北起吴川，南至徐闻，着手选择文化阵地设施、文物古迹、古民居、古村落、特色文化村、生态文明村、生态景观、旅游观光点和市区文化亮点80多个，将这些文化资源和文化亮点如珍珠般串连起来，构建起一条“南疆文化走廊”。在湛江市漫长的文化史上，这无疑是一个大胆的创举，国内不少媒体对此都作了报道。 构起这条横贯雷州半岛的文化走廊之后，湛江市加大投入，不断完善和充实各个景点的文化内涵，精心设计“湛江文化之旅”。文化之旅以湛江市区为中心，呈放射状，形成北、南、西三条线路。北线：从市区到吴川市，南线：从市区到雷州市、徐闻县，西线：从市区到遂溪县、廉江市。三线覆盖了整个湛江市，使文化与旅游有效地结合起来，促进了文化经济的发展。 湛江市现有民间艺术120多种，盛行30多种表演艺术，民间艺术资源十分丰富。几年来，通过深入挖掘和不断创新，培育和再现了遂溪醒狮、吴川飘色、东海岛人龙舞等一批民间艺术精品。其中，醒狮这一传统表演艺术，已逐步走向全国、走向世界。“中国醒狮之乡”遂溪县饮誉海内外，几年来获得了无数荣誉。2003年，该县文车醒狮团应国家文化部的邀请，参加了当年“中法文化年”活动，并以高桩醒狮跨越3.6米的成绩创下基尼斯世界纪录，2006年又获得中国民间艺术最高奖“山花奖”和广东省第七届鲁迅文学艺术奖。2004年，该县许屋醒狮团应邀参加了当年的上海国际文化节。 湛江市文化遗产丰富，“湛江醒狮”和“东海岛人龙舞”被列入国家第一批非物质文化遗产名录，“雷州石狗”被列入首批中国民族民间文化保护工程，雷州石狗、雷州姑娘歌、吴川飘色、遂溪醒狮、东海岛人龙舞和廉江舞鹰雄等6个项目被列入广东省非物质文化遗产代表作名录。2005年，湛江市成功举办了湛江红土文化艺术节，全市共有3000多名农民演员参加了90个节目演出，全面展示了湛江民间艺术的风采。
【餐饮美食】
2010年湛江市被正式授予为“中国海鲜美食之都”称号,成为全国首个获得这一殊荣的城市。 湛江是全国首批沿海开放城市，濒临南海，近海滩涂海湾众多，是广东省的海洋大市，拥有全国最大的红树林保护区和浅海珊瑚保护区，良好的生态环境使湛江盛产天然优质的海鲜食材，被誉为“南海鱼仓”。湛江海鲜美食在全国久负盛名，素有“吃海鲜，到湛江”。 湛江市在实施“工业立市、港口兴市、生态建市”的发展战略过程中，决心发挥自然资源优势，做大做强第三产业。2009年初，湛江市做出申报“中国海鲜美食之都”的决策。一年来，在市委、市政府的领导下，在市经贸部门和有关行业协会的全力以赴、团结协作、不辞辛劳努力下，积极挖掘传统海鲜美食文化，广大餐饮企业在传承传统海鲜烹制技法的基础上，兼容并蓄，博采众长，形成了独具湛江特色的海鲜美食文化。目前，湛江已拥有一批“中华餐饮名店”、“中国名菜”、“中国名点”、“中国烹饪大师”和“中国烹饪名师”。经过中烹协专家组多次到湛江进行实地考核，认为我市已经符合了申报“中国海鲜美食之都”的基本条件。市政府于2009年11月正式向中烹协提出授予“中国海鲜美食之都”的申请。今年1月11至13日，中烹协认定专家组到湛江进行全面的实地考察认定。通过对湛江农海产品资源产地、加工企业、餐饮企业及美食街区的考察，并认真听取了湛江市政府的专题申报汇报后，认定专家组对湛江的海鲜美食文化给予了充分肯定，并原则同意命名湛江为“中国海鲜美食之都”。中国烹饪协会于2010年1月15日进行网上公示（15天），公示期满后，经中烹协会长会议通过，湛江正式被授予全国首个“中国海鲜美食之都”。 湛江夜食与路边小吃 湛江属于夜晚的美食，主要是海鲜、炒粉和粥，可不要因为炒粉和粥的简单而小瞧了这湛江的二宝，湛江的独门制法，令这两味风味小吃，特别是口感，与别处尤其不同，具有本土特色。 生蚝：生蚝是无须冗叙了。夜宵食肆的招牌景观是在炭炉上排列得整整齐齐的生蚝。湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口。对付生蚝，湛江人只有下蒜蓉烧一种做法，大概觉得如此可带出蚝的原汁原味。就连当红歌星张敬轩来到湛江都要吃一番。 蟹：蟹是湛江饭桌上常见的菜式，在湛江，上菜的顺序绝对是海鲜先行，而在广州作为头盘的鸡倒要等到几近最后才上。这里的蟹大肉厚，专心对付一只，可能导致错过后面的许多味菜，所以吃蟹可以三心两意，一边留意饭桌上的菜式变动，有空闲机会了才炮制夹到自己碗里的大蟹钳。沿海各地均有出产，主要有青蟹、花蟹。优质青蟹称膏蟹，其中东海民安和吴川芷寮所产膏蟹以其膏黄、肥嫩、味美而闻名。花蟹则物美价廉。 对虾：湛江市历来为全省有名的对虾产区，年产一般2000多吨，以墨吉对虾、长毛对虾最多。天然海产的对虾，肉嫩而质滑，加蒜蓉白灼，鲜味逼人。 炒粉：在广州，炒粉分干湿两类，湛江的炒粉多带点温温的湿润却又不像广州的湿炒粉那样，有点软塌塌，这里的粉弹性很好，颇有糯感，又绝不粘牙或易化，故吃起来十分有快感。 粥：广州人爱稀粥，米和水化在一起，像汤，稀稀的，入口即化。潮汕人喜欢冷饭粥，水是水，米是米，水与米泾渭分明，还要求米有点饭的硬感。湛江的粥则与此二地不同，湛江的粥是绵软的，入口能感觉到粥的存在，却不像广州的粥那样立刻没了，也不像潮汕的粥那样需要咀嚼。口味特别舒服，好！ 另外,湛江本地人饮食为正宗粤菜风味，但因其所处环境、气候、物候、风俗的不同，形成了自己的风味食品。因为临近海边，湛江的海鲜相当出色，而历史上形成的地方美食，也很具有特色. 大鱼汤：湖光岩餐厅里的鱼汤实在美味，将鱼头用各种配料，慢火煲几个小时，呈现出乳白色，浓香扑鼻。 白切鸡：广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的“第一菜”。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝不用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜蓉。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。 清煮花蟹：湛江人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮。方法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不用放水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。 白切狗：湛江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌，尤其喜吃“夏至狗”。在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于案上，人们三五成群慢慢品味白切狗，谈天说地。 沙虫汤、沙螺汤：沙虫、沙螺均为本地著名海产品，有滋阴补肾之功效。本地人十分喜欢沙虫、沙螺煲汤、煮粥。 油炸虾饼：湛江市区及各城镇，遍布油炸虾饼小档，香气流溢。其制作方法是：米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加两条去壳鲜虾，后放进油锅炸至金黄色即捞起，配以少量精盐、一片生菜，香味诱人。 小贴士:夜食小吃,赤坎区世贸大厦所在南桥河一线是主要的夜市，逛完街后，到二线，那里的夜宵可谓琳琅满目，烧蚝当然是主打，同样热门的还有白鸽粥，每家大排档都把这个作为招牌打出来。
【湛江特产】
甘蔗盛产于本市各地，种植历史较长。1991年总面积达235万亩，总产951万吨，以遂溪、雷州最多，总产分别为300万吨和299万吨，居全国各县之第一、第二。徐闻、廉江及市郊也大面积种植。为本市农村的主要经济作物。 番薯番薯盛产于各县，为本市历史上著名的粮食作物。常年种植面积100万亩以上，总产量20多万公斤。近年来，一方面由于种植高效经济作物多，番薯面积大减，另一方面由于人民生活才平提高，而对番薯的需求量增加，因而番薯身价日高。著名民间传统优质品种有：标心红、金瓜黄、细女笑、四季红、不论春、黎佬薯等。 花生本市传统经济作物，各县均较大面积种植。年种植面积约55万亩，总产6.5万吨。花生仁主要用于榨油，本市所产在生油素负盛名，尤以土榨花生油为上品，产品畅销全国各地。 红橙1972年开始种植，原由廉江市内的红江农场培育成功，于1986年获农牧渔业部科技成果一等奖，1997年获国家科技进步二等奖。其特点是果大、皮薄、肉色橙红、鲜艳、内质柔嫩、化渣多汁、酸甜适度。现全市普遍种植，到1991年种植面积18万亩，年产量达7.8吨，产品销往海内及香港、东南亚等地，在国内外颇负盛名，被列为国宴佳果，有“果王”之称。 菠萝主要种植于徐闻县和雷州市。徐闻县初种植于20年代，现为为县内主要经济作物。基地连片，人称“菠萝的海”。该县愚公楼菠萝，久负盛名。 西瓜主产地雷州和郊区东海岛，尤以雷州龙门所产西瓜最负盛名，且一年四季均可种植。近年来大力发展，产品主要北运。 香蕉历史上本市各县均有种植，但面积不大。近年来大力发展北运水果，徐闻及吴川、廉江、坡头区等地大量种植。成为北运水果的大头。 芒果 为本市近年来新发展的热带水果，遂溪、雷州及郊区等地较多，本市所产芒果果大,味道香甜, 产品大量外销。 木菠萝又称菠萝蜜，为热带水果，结果于树干，果型甚大，风味独特，各县均有种植。虽种植面积不大，但是本市很有特色的水果。 龙眼 荔枝 廉江及吴川、坡头为主产区，本地龙眼 荔枝品种好，质量优，成熟早，具有广阔的市场前景。现全市大力发展。 蒲草古代已开始种植，解放前整个雷州半岛有10多万人靠种植蒲草及加工蒲草编织品为生，其产品是本市主要的传统出口产品。解放后以60至70年代种植较多，后由于流通渠道不畅而产量下降，近年来种蒲业重新兴起，遂溪、雷州及东海太平为主产区，各产区均出现不少蒲草种植、加工、运销专业户。 黑芝麻种植历史悠久，以遂溪县种植面积最大，全县一年产量50万公斤，其中出口30～35万公斤，远销日本和欧洲等国，所以遂溪有“芝麻之乡”之称。著名的小磨芝麻油和芝麻糊均用此芝麻制造。 良姜为徐闻之土产药材，明、清开始人工种植，当时曾为国家专营产品。解放后由国家统一收购出口，年产一般20万公斤左右，现种植面积1万多亩，是县内主要经济作物之一。 蒜头为廉江传统土特产之一。以廉江市属的吉水、石城和石岭等镇所产为多，质量以吉水的那楼寨、低山以及石岭的下高村一带的最优，具有个大、皮薄、光滑、蒜瓣均匀、辣味适度等特点，历史上曾腌制销往港、澳。现每年逢蒜头收获时节，信宜、江门、广州及本市各县的商客便到廉江订购，近几年来还被县、市外贸部门收购出口，远销港澳、东南亚等地。 红烟主产于廉江长山、塘蓬、石颈、石岭、青平、雅塘、龙湾、和寨、吉水、河唇等地。产品具叶脊光滑柔润、叶炳细圆、叶脉幼细、味道芬芳香醇等特点，1961年获全国红烟、黄烟质量评比第二名，1986年中国科学院把廉江红烟定名为“竹叶型"红烟。种植面积约4万余亩，总产约4000多吨，产品畅销国内外。 茶叶全市种植面积1.56万亩，总产1478吨。主产于粤西农垦农场，其中湖光农场生产的湖光绿茶，勇士农场生产的勇士绿茶，海鸥农场生产的绿茶和碎红茶为名优产品。 蔬菜湛江一年四季均可种植各种蔬菜。近年来，专门运销北方的蔬菜生产迅速发展，主要品种是圆椒、青瓜、前瓜、青刀豆等。全市1991年种植蔬菜87.2万亩，其中北运蔬菜44万亩，北运总量达30万吨，有专营北运蔬菜的购销站1000多个，果菜北运铁路专线13条，制冰厂19间，远销全国130多个大中城市，成为北国的“大菜篮子”。 剑麻产于雷州、徐闻两县，种植总面积10万余亩，年产量近1万吨。由东方红农场引种、繁殖、推广成功，1978年获全国科学大会“剑麻快速繁殖奖”，1988年获国家科技进步二等奖；该场主要品种是龙舌兰，约占全国种植面积的七分之一，占全国龙舌兰纤维产量的四分之一。 橡胶主要产于雷州、徐闻、廉江和郊区境内农场，以南华农场、湖光农场为多，为本市较大宗的热带作物。1952年开始大面积种植，后经过调整，现存37万亩，年产干胶1.5万吨，居全省之首。 桉树桉树是绿化雷州半岛的先锋树种，重建雷州生态系统的“骨骼”。现全市有桉林170万亩，为全国最大的桉树生产基地。主产于雷州林业局下属各林场。近年来已加工大批木片出口，现正筹建全国最大的木桨厂。桉油也是传统的出口产品。 雷州黄牛饲养历史悠久，民国时期为重要的出口产品,供应香港市场，现为我国10大良种牛之一。主产于雷州、徐闻、遂溪3县；尤以雷州数量最多，居全省之首，在全国非牧区县也名列前茅。 徐闻山羊清代已开始饲养，以肉肥味美闻名。为该地农村重要的副业收入之一。 瘦肉型猪 为本地猪的优良品种之一，饲养于廉江、遂溪、吴川等地，具有瘦肉多、肉质细嫩、味道鲜美的特点。现建有年产28万头瘦肉型猪的生产基地。各县均有生产,以遂溪为多。廉江每年有上万头乳猪及万头肉猪销往香港。 三黄鸡为湛江本地鸡的优良品种，产于本市各县区，以骨香肉滑、味道鲜美而驰名，为重要出口产品。现建有年产400万只的三黄鸡基地。吴川板桥镇和廉江市的三黄鸡在省内和港澳市场颇负盛名。 麻鸭为吴川特产之一。主产于鉴江出海口两岸水质肥沃的黄坡、吴阳、中山等地，以型体丰满、骨软肉嫩、质优味美的特点而深受群众欢迎。