“爷爷告诉我，那时我们脱家住着一座三进的院子，与东城墙只有一巷之隔，临街的三间门头店就是隆盛糕点铺，点心作坊就在南面院子里。”脱安利回忆，每天清晨，糕点房的伙计们将门头房前的门板一块块卸下来，开门营业。
历经三代 严格把控原材料保证口味
黄绿色的绿豆面一层， 褐色馅料一层， 上面再铺上一层绿豆面， 盖上鲜红的印章， 这就是隆盛糕点手工做出的绿豆糕， 咬碎在嘴中， 香味儿满溢。
绿豆糕是季节性糕点， 阴湿的节气不能做， 因为绿豆晒不干。好品质绿豆清洗后要在锅里煮到发面， 捞出后在高粱秆儿皮的席子上晾晒十天左右， 绿豆晾到一咬崩碎。 碾压去皮， 绿豆仁磨成粉， 加入白糖、 香油、 少量水， 搓成湿粉筛细。
方笼屉50厘米见方， 铺上绿豆面和馅料， 压实切成小方块， 上锅蒸。 蒸过晾凉， 再用刀犁一遍。 把笼屉倒过来， 绿豆糕掉在板上。 精致的小点心正式出炉。
做生意要诚信经营 足斤足称子孙才能兴旺
在脱家人的用心经营下，家族产业不断扩大。 1949年前后， 除了糕点， 隆盛还经营着酱园， 卖干海鲜和茶叶。
公私合营那会儿， 脱安利的爷爷关掉了店面。 “当时选择停业， 就是为了保住隆盛的招牌。 爷爷说， 要是选择合营，就可能扩大生产规模， 这样的话， 糕点的用料和工艺就很难保证了。 ”
这一关就是三十年。“1979年， 益都（青州以前的名称）县委书记隋华堂找到我爷爷说， 国家现在的政策是恢复传统名吃， 这手艺不能丢， 再干起来吧。当年，脱安利的爷爷67岁，毅然重操旧业做起糕点，隆盛号重新开张。
先学做人 不会做人就不会做糕点
在脱安利心里，隆盛糕点经营，无论何时都要把品牌经营和诚信经营放在首位。前几年，有企业想找隆盛合作，免费提供厂房和原料，但脱氏兄弟毅然拒绝。“隔行如隔山，传统的东西不是一步就发展起来的，步子要扎实，不能发展太快。”面对