古树，是绿美广东的生命印证，是人与自然的故事底本，也是远方游子的乡愁。古树精神，从某种意义上说，是广东人文信念的象征，也是广东精神的折射。鉴于此，广东省林业局携手新快报特别推出绿美广东“深调研寻良策”大型报道——《树说南粤》。本期嘉宾是潮州凤凰山单丛王，让我们一起倾听它背后的绿美故事。
有潮汕人的地方，就有“工夫茶”。“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。”茶中，尽见“工夫”。
“工夫”之本，在于严选茶叶。
对潮汕人而言，茶叶与一日三餐的米粮一样重要，马虎不得。因此，嗜茶如命的他们称茶叶为：“茶米”，并首选凤凰单丛。
而凤凰单丛中的“宋种”，更是“老茶客”们孜孜以求的极致茶味。
在已确认的几株“宋种”古茶树中，已有600多年的“大庵宋种”，无疑是最闻名遐迩的一株。它静静屹立于潮州大庵村的茶园里，人称“凤凰山单丛王”。
由它制作的成茶，干放时清香恬淡，悠然不动声色；起水时，见真章：茶气瞬间爆发，桀骜不驯，萦绕六觉；入口浅呷，茶韵浓烈后劲十足，茶香变幻莫测，留醇唇齿，回甘绵长——是为茶人杯中的传奇。
探幽记
韵出云石 韵生古树
驱车行至凤凰山，沿着窄窄的盘山公路蜿蜒向上……不远处，群峰叠翠，满山茶树，云雾缭绕。“大庵宋种”就藏在山上，在凤凰山海拔950多米的地方。
在“大庵宋种”管理人黄宝国的带领下，来到古茶园。虽已入冬，古茶树却满眼翠色。走近看，可以发现枝叶中还有细细的新芽；每棵树上都挂着牌子——“蜜兰香”“黄枝香”……它们品种多样，且树龄都过百年。
“这里年纪最大的，当属‘大庵宋种’母树，”黄宝国指着一棵枝繁叶茂、苍翠挺拔的“冻龄”古树说，“长了600多年，它的树幅已经是7.5*7米了……”
虽然树叶嫩绿欲滴，但树冠之下的树皮已斑驳累累，见证了岁月的磨砺；而枝干上青苔伴生，这是高山云雾为它带来的“礼物”。有趣的是，茶叶呈小锯齿状，但摸上去并不刺手。
“‘根有多深，树有多高’，是我们本地茶农流传的一句谚语。‘大庵宋种’已高达7米多，想必它地底下的根系一定很长”。黄宝国介绍，“大庵宋种”母树是凤凰山冠幅最大、单株采摘产量最高的古茶树，“去年的产量高达13斤！”
“山韵出云石，丛韵生古树。”“大庵宋种”不仅是自然的馈赠，更是时光的见证者，六百多年来，它就在这儿，静静地聆听着那些关于滋味与乡愁的故事。
人间世
宋帝吃茶 赐名宋茶
相传南宋末年，皇帝赵昺南逃到潮州，经过凤凰乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让他嚼食，嚼后生津止渴，精神倍佳，于是赐名——“宋茶”，传之后人，广为栽种。
后又有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说。这是潮汕地区老一辈们口口相传的民间故事。
“大庵宋种”，相传是乌岽中心寅村“老宋茶”的“有性株系”后代，因此它还有一个别名叫“宋种仔”，属于十大香型中经典的黄栀（枝）香型。
“想要购买‘大庵宋种’母树的茶叶，一般要提前两三年预订。”黄宝国神秘一笑，“是否销售，也不看谁的出价高，得看缘分。”
吉祥神树 致富一方
作为家喻户晓的“宋种”，它已然成为当地的“吉祥物”。凤凰单丛茶文化宣传大使张曼玉自豪地说，“越来越多人，从‘大庵宋种’开始，认可凤凰山的茶叶。”
“我们村里每个人都以它的存在而骄傲，从不去做任何伤害它的事情。它就像‘神树’一样，带动了整个村的茶叶种植、制作与销售，让我们走上了致富路。”
还有很多像张曼玉这样的年轻人，也看到了茶文化与产业发展的前景，大学毕业后选择回乡，从事凤凰茶相关的销售与文化传播工作。张曼玉与她的同事们将直播间开到了茶园，向世界各地展示凤凰单丛的采摘与制作过程。现在，国内外很多游客都来这里“打卡”，参观茶园，体验潮汕工夫茶文化。
长物志
高山之上 黄枝香盈
“大庵宋种”的干茶，条索紧结，色泽油润灰褐有光泽；香气纯正，老丛韵味突出。茶汤汤色橙黄明亮，入口顺滑细腻，香气浓烈持久，黄栀花香浓郁；叶底则鲜活、匀整，绿腹红镶边，茶叶完整有弹性。
为什么“大庵宋种”有黄栀花香味和“油气味”的特韵？据了解，那是因为凤凰山的土壤中富含火山矿物质微量元素，以及大庵村所处山脉蕴藏油页岩的缘故。