“浮”是什么？那说浮豆干浮豆干，到底什么是浮豆干？是因为它遇水不沉，能浮在水面吗？不是的，浮豆干是潮汕口语，写成书面语是油炸豆干。在潮汕话之中，浮，有油炸的意思。猛火厚油一炸，豆干“浮”在油面上，一个“浮”字是不是很生动形象呢？
凤凰浮豆干为什么会这么有名这么好吃呢？这首先要归功于山清水秀的凤凰山。凤凰山是潮州市一处独特的旅游景观。它坐落于潮州城区北面约40公里处的凤凰镇，主峰凤鸟鬓海拔1497.8米，是潮州市的最高峰。主峰山势巍峨屹立，终日云雾缭绕，银瀑飞泻，雄伟壮丽；山上奇花异草，苍松翠柏。站在顶峰环视，群山俯伏脚下，潮州城远近景色尽收眼底，令人心旷神怡。
凤凰山上还有一天池，面积约4万平方米，常年甘泉喷涌，汇成一波平如镜的天上湖泊。凤凰山的泉水，和山上的天池水脉脉相承，特别清冽甘甜，小呷一口，令人如饮天上甘露， 且富含各种有益人体的矿物质。凤凰浮豆干，正是以凤凰山的山泉水和优质黄豆精制而成，它和一般豆干不同之处，吃后有着一股特别清爽的感觉，这和它的产地——凤凰山，清秀的景色，有着同样的风格。
这么好吃的豆干又是怎么做出来的呢？
做 法： 选取优质黄豆，用凤凰山泉水浸泡5-6小时，用石磨磨成豆浆，放炉火上煮滚后，加入盐卤，产生一粒一粒米粒状，用布包好，装入约 10厘米的小方块板模中，用木板压上挤出水分，挤压成一小块一小块的豆干，再用花生油炸成金黄色即可食用。
那么浮豆干要怎么吃才好吃呢？凤凰山上长满千奇百怪的奇花异草，苍松翠柏，山上长有一种凤凰人称为“草仔”的小草，青翠色，小叶略圆，高约二三十厘米。这种小草在凤凰山区几乎每个角落都可见到，生摘后放到嘴里一尝，除有一股淡淡的薄荷味外，还略带苦甘。
凤凰人吃浮豆干，都要采来“草仔”，用清水洗净，和着浮豆干，蘸酱料一起吃下，有消食开胃的功效；更重要的是清爽的浮豆干，和略带薄荷味、苦甘味的“草仔”相配，味道上相得益彰，口感非常好，更体现了鲜明的凤凰山特色。
看到这里，是不是都跟我一样食指大动，恨不得此时此刻就身在凤凰山上，然后饱饱的大食一顿浮豆干呢？不过，浮豆干虽好，可不宜贪多哦。因为，它是油炸的！是很容易上火的哦！
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