凤凰单丛为历史名茶，属于乌龙茶类，始创于明代，产自广东潮州市潮安县凤凰山（镇），并经单株（丛）采收制作而成。下面茶诗网带您了解关于凤凰单丛的九大茶叶知识。
一，凤凰单丛属于什么茶
按制茶工艺，属于青茶类（乌龙茶类）
按青茶产地，属于广东乌龙
按外形特征，属于条索形乌龙茶
二，凤凰单丛的故事起源
潮安县产茶历史悠久，相传南宋末年，宋帝南逃，路经凤凰山，口渴思饮，苦无水源，侍从在山上找到一种树叶，嚼后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称为宋种。现在乌崬山还保留着自宋代起，历经元、明、清至现代的不同生长树龄的茶树三千余株。
明代开始，潮安已经成为广东产茶县份之一，清代时，凤凰茶列为贡茶，史志中常有记载。潮州产乌龙茶的历史可以追溯到明末清初，与其他乌龙茶区基本同步。
三，凤凰单丛产地环境
凤凰山区位于广东潮安县东北部，四面青山环抱，海拔高度1100米以上，属海洋性气候，年平均气温17摄氏度，气候温暖，雨量充沛，年降雨量为1900毫米，相对湿度80%，土质多为黄壤土，土层深厚，富含有机质，山高云雾多，日照时间短，昼夜温差大。
潮安县北部以凤凰山为屏障，南麓有乌崬山、大质山、万峰山等1000米以上高峰10座，主峰凤鸟髻乃粤东第一山，海拔1497.8米，有潮汕屋脊之称，可阻挡北方寒冷天气的入侵。南部桑浦山海拔484米，抵御南海恶劣气候进犯，造就了产制名茶的优异环境。
四，凤凰单丛茶树品种
凤凰单丛是凤凰水仙群体种中的优异单株，各个单株形态和品味各具特点，自成品系（株系），因而单株采收、单株制作，故称“单丛”。实际上，凤凰单丛是众多优异单株的总称。
历史上的单丛茶是单株采制的特定名称，而现代概念上的单丛，是品种、品系（以优良品种进行异地栽培）、株系（以母株为母本进行无性繁殖）、老丛、新丛的组合体。
茶农为了便于管理上的识别和商家宣传时的方便，按茶树形态、成品茶外形特征、品质特点、生长环境、时代背景、以及（茶诗网http://www.teapoems.com古今茶诗词茶文交流第一平台）事件人物等给各单丛冠名，现今凤凰单丛有80多个品系。1，以树形定名：大丛茶、望天茶、团树、鸡笼等2，以青叶形状定名：柚叶、柿叶、油茶叶、木仔叶、杨梅叶等3，以叶色定名：白叶（浅绿或黄绿）、乌叶（深绿）、黄金叶（赤叶）等4，以鲜成叶大小定名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等5，以成茶外形定名：丝线茶、面线茶、胶纸翅等6，以成茶香气定名：栀子花香、芝兰香、桂花香、夜来香等7，以成茶口感定名：香番薯、杏仁香、苹果香等8，以所在地定名：乌岽茶、石骨仔、岩上珍等9，以季节气候定名：清明茶、谷雨仔、立夏芝兰、雪茶等10，以时代背景定名：东方红、宋种、宋茶、民兵茶等11，特殊命名：八仙过海、通天香、锯剁仔、老仙翁等。
五，凤凰单丛的香型有哪些
1，黄枝香型
黄枝香品系都具有自然的栀子花香味特征，是目前凤凰单丛茶系列中销量较大的品系之一，在历届的省级、国家级、国际级名茶评比会中屡获殊荣。该香型代表茶为“宋种”、“宋种黄茶香”、“宋种二号”“海底捞针”等等。
“宋种”香型，该茶树母树坐落在海拔1150米的乌岽管区李仔坪村茶园里，树龄700多年，南宋末年选育种植传至今天，过去称“团树叶”、“大叶香”或“岩上珍”，1956年因其独特的栀子花香型而更名为“黄枝香”，1958年凤凰公社带该茶去武夷山交流，用名“宋种单丛茶”，后俗称“宋种’。该茶树树高5-6米，现为乌岽山一宝。
2，芝兰香型
芝兰香型的单丛香气高锐持久，2002年获第四届名茶博览会金奖，代表茶有“八仙”、“竹叶单丛”、“鸡笼刊单丛”等。
“八仙”原名“八仙过海”，树龄100多年，1898年从去仔寮村取回大乌叶单丛的枝条进行扦插，成活八株茶苗，分种在不同地理条件的茶园，这八株茶树在同一季节同一时间采制，质量几乎一模一样，宛如八仙过海，各显神通，于是改名“八仙单丛”。
3，蜜兰香型
蜜兰香单丛是凤凰镇传统历史名茶，成茶具有蜜味和兰花香，品质十分优异，在历届的省级、国家级、国际级名茶评比会中屡获殊荣。现在是凤凰单丛十大品系中产量销量最大最稳定的品种。该香型代表茶有“宋种蜜兰香”、“黄金叶单丛”等。
“宋种蜜兰香”原名“番薯香”，该茶树母树位于乌岽管区狮头脚村的茶园，树龄有近600年，因成品茶冲泡时一股恰似番薯的香味而得名，后专家鉴定为蜜兰香型，因树龄高，故称“宋种蜜兰香”。
4，杏仁香型
杏仁香型也是凤凰单丛十大品系中的佼佼者，因其独特的杏仁香口感而出名，主要代表茶为“老杏仁香”、“鸭屎香”、“锯剁仔”等。
“鸭屎香”又名“乌叶单丛”，俗名“鸭屎香”，该茶树母树从乌岽山引进，种在凤溪管区鸭屎土（其实是黄壤土，但含有矿物质的白垩）茶园中，树龄70多年。该茶母树为魏家祖传，因其成茶香高韵好，魏家怕被别人偷去，索性取俗名“鸭屎香”。
5，桂花香型
桂花香型的主要代表为“桂花香单丛”，该茶树母树生长在乌岽管区李仔坪村的茶园中，树龄约280余年，制成成茶具有自然的桂花香。
6，玉兰香型
玉兰香型的主要代表为“金玉兰单丛”，该茶树母树生长在海拔670米的凤溪管区茶园，树龄约150年，生叶呈黄绿色（茶农称“金色”），制成成茶后具有天然玉兰花香，故而得名。
7，姜花香型
姜花香型的主要代表为“姜母香单丛”，古称“姜母茶”，后称“通天香”，该茶树母树坐落在海拔831米的凤西管区茶园，树龄200多年，制成成茶后茶汤滋味甜爽，带轻微生姜辣味，故而得名。
8，夜来香型
夜来香型主要代表为“夜来香单丛”，该茶树母树生长在乌岽管区狮头脚村茶园，树龄300多年，做成成茶后具有夜来香的花香，故而得名。（据说该株茶树的成茶每年为华侨订购，直销海外。）
9，肉桂香型
肉桂香型主要代表茶为“肉桂香单丛”，该茶树母树生长在凤鸟髻海拔896米的凤北管区茶园，树龄200多年。制成成茶后最大特点是近似肉桂的香味和独特的山韵，故而得名。
10，茉莉香型
茉莉香型的主要代表为“茉莉香单丛”，该茶树母树生长在海拔810米的凤溪管区茶园，树龄150年左右。该茶成品茶冲泡时有茉莉花香，故而得名。
六，凤凰单丛品质特点
凤凰单丛成茶有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝，外形挺直肥硕油润，优雅清高的自然花香，特殊山韵蜜味的滋味，橙黄清澈明亮的茶汤，青蒂绿腹红镶边的叶底，构成凤凰单丛茶特有的色香味内质特点。
七，凤凰单丛冲泡方法
100度的开水，正常乌龙茶冲泡方法，推荐使用潮汕功夫茶具感受潮汕功夫茶特色。
八，凤凰单丛的功效与作用凤凰单枞茶综合了绿茶和红茶的制法，在功效上更是取绿茶之长，补红茶之短，常喝凤凰单丛具有提神益思、增加体抗力、预防感冒、保护视力防辐射、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效与作用。
九，凤凰单丛什么牌子好
狮头脚茶叶先生SUSU湜怀百韵金香