在中国的美食地图上，潮汕是一个极其高调的存在。潮汕地处“省尾国角”，偏居东南一隅。能吸引人们跨越大半个中国来到这里的，多半是因为美食。狭义上的潮汕，包括汕头、潮州、揭阳这“三兄弟”。虽然潮菜的发源地是潮州，不过潮汕美食却在汕头显得更为发扬光大。若你的旅程时间有限，又想吃遍潮汕美食，那么汕头绝对可以满足你。就连“最懂吃的导演”陈晓卿也说过，“汕头是中国美食一个特别宝贵的孤岛，如果一个美食家没来过汕头，根本就不叫做美食家。”翔哥不是美食家——充其量算个吃货，却也去过不止一次汕头。尽管汕头是经济特区，却没有深圳和厦门的高楼林立、灯红酒绿。在汕头旧城区，质朴而传统的生活气息让翔哥觉得熟悉，就像回到自己的小时候。这次，翔哥为了美食又自驾去了一趟汕头，在俄乌战事导致油价暴涨之时，拍着圆滚滚的肚子回到家，也算值回了油费。
老规矩，先上图：涮火锅，是潮汕人对牛肉的最高礼遇。牛肉不同部位五花八门的专业名词，让不明就里的外地人感到蒙圈，而潮汕人却只需要用牙齿和舌尖，就能准确找到它们的差异。
潮汕人最地道的宵夜，非“打冷”莫属。丰盛的配菜让人食欲大开，以至让人忘记了白粥才是潮汕打冷的主角。
号称“潮汕毒药”的生腌，调料的香味与虾的鲜甜充分融合，这种属于舌尖的美妙，仿佛让人打开了味蕾的新世界。
在冬天，没有什么比一钵潮汕砂锅粥更温暖人心。砂锅粥的种类包罗万有，所有的食材都是现杀现做。
没有一头牛可以活着离开潮汕，也没有一条鱼能逃出潮汕人的锅。高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法，就例如海鲜火锅。
在潮汕人眼中，无卤不欢，无鹅不成宴。汕有句老话叫“酒起鹅肉剁”，卤鹅，正是潮汕卤菜集大成之作。
不是所有牛肉丸，都配叫潮汕牛肉丸。尽管全国各地，都有将肉糜做成肉丸的传统，但真正使牛肉脱胎换骨，赋予了全新口感的，只有潮汕牛肉丸。
有潮汕人的地方，就有粿条。据说仅仅在潮汕地区，每天就要消耗粿条近百万公斤。
猪血汤做法简单，但就是好吃得让人服气。汤里的益母草，在起到平衡汤头油腻的作用的同时，还具有一定的药用价值，足见潮汕人对饮食养生的讲究。
潮汕人对干面的热爱，不亚于粿条和肠粉。一碗干面，可以说是几代汕头人的共同味觉记忆。
汕头人对肠粉的狂热程度，绝对不是说说而已。汕头也喜欢蘸酱油，但是味道比广式肠粉的酱油更咸鲜。
到了汕头，一定不要错过蚝烙。夹起一块蘸点儿甜辣酱，齿留余香。
落汤钱落汤钱，食了就有钱。按潮汕的传统，逢年过节要吃落汤钱，只不过这种潮汕地区的小点心现在越来越难吃到了。
甜汤，潮汕游子心中的一座灯塔。到了潮汕，自然要尝一尝当地久负盛名的鸭母捻。
走进汕头的老城区，就像打开了一本讲述汕头的历史的书。
小公园昔日的商贾云集逐渐散去，但它承载的汕头城市记忆和文脉，使小公园在潮汕人心中的地位无可取代。
走进石炮台，感触历史变迁，触摸岁月斑驳。
礐石的山顶，坐拥着汕头最美的风景。
西堤公园的绝美日落，夕阳犹如一个金色的咸蛋黄，光线宛如黄金粉末洒在海面上。
入夜后的小公园，相较白天又是另一番景致。在灯光的照映下，整个街区显得格外有韵味。
汕头，是国内五个经济特区之一，也是北回归线与中国海岸线唯一相交的城市。由于地理和语言的隔绝，潮汕美食至今保留着极大的独立性。韩江、榕江、练江，三条河流在入海口冲积出了粤东最大的平原。这片山海之间的肥沃土地，孕育出了丰饶的物产，也造就了餐桌上无数的潮汕美食。在汕头，无论是牛肉火锅、牛肉丸、卤鹅、粿条、鱼册、肠粉、甜汤，还是俗称“打冷”的夜糜，无一不让人食指大动。因为汕头人嘴刁，味道不好的店家根本无法生存。所以，你可以放心大胆地去任何一家你之前听说过的餐厅，不用担心期望值过高；也可以勇敢走进你从未听闻过的小店，说不定会遇到惊喜。
涮火锅，是潮汕人对牛肉的最高礼遇。杏花吴记，汕头排名第一的牛肉火锅，绝非浪得虚名。我们早上从广州自驾出发，中午到汕头下了高速后的第一餐，就是杏花吴记。作为汕头牛肉火锅界的大网红，杏花吴记不仅被本地老饕喜爱，外地游客也对它评价颇高，火爆场面常年在各大网络平台刷屏。好在翔哥来的这天是工作日，中午人不多不用排队。
与很多人想象的不一样，潮汕牛肉火锅真正的兴起，其实仅有大概三十年的时间。潮汕地区并没有养牛的传统，涮火锅的牛都是从千里之外的其他省份运来的。潮汕牛肉火锅与众不同之处，在于潮汕人对牛肉的考究。火锅一般采用三或四龄的牛，这样牛肉的品质最佳。更为重要的是，一头牛从屠宰到上桌，必须在四至六小时内完成，在避免乳酸堆积的同时，也保证食材的新鲜。
潮汕人吃牛肉讲究极为精细，甚至比西方的屠宰更加专业细分。一头牛会被分解为十多个不同的部位，只有最好的部位才适合涮火锅——出肉量只占总重量的三分之一。新鲜的牛肉只能用人工切，而且不同部位的纹理与厚薄，切法都不一样，所以牛肉火锅非常考究师傅的刀工。按照部位的不同，从脖到脚自上而下的顺序划分，牛肉可以分为雪花、吊龙、吊龙伴、匙仁、匙柄、嫩肉、双层肉、三花趾、五花趾等等，此外还有一些特殊的位置，例如胸口油。这些五花八门的专业名词，时常让不明就里的外地人感到蒙圈，而潮汕人却只需要用牙齿和舌尖，就能准确找到它们的差异。
翔哥最爱的雪花，也叫脖仁，涮八秒钟即可。这是牛脖颈上突起的那块肉，因为有雪花般的纹路，所以叫雪花，肥瘦相间微有嚼头，好吃程度称得上是潮汕牛肉的骄傲。
雪花是整头牛最稀有的部分，只占整头牛的百分之一，每天限量供应，能不能吃到还得看运气。
翔哥的另一个心头好是五花趾，这是牛的后腿腱肉，涮十五秒可食用。此外，潮汕牛肉火锅里还有三花趾，是前腿腱肉。无论是五花趾还是三花趾，都是出肉量非常低的部位。因为带有筋络，纹路很明显，吃起来比较有嚼劲。相对来说，五花趾的口感会比三花趾更加爽脆弹牙。
必点的还有吊龙，这是牛脊背上的肉，大致可以理解成西餐里大家熟知的西冷和肉眼，同样是涮八秒钟即可食用。吊龙的肉质微厚，虽然带有脂肪但不觉得肥腻，反而会让肉质更嫩滑。
匙仁同样值得一尝，这是牛的肩胛肉，位于脖仁下方，也是涮八秒钟。匙仁的肉质结实，入口会略感筋道。另外，匙仁下方的部位叫匙柄，中间会有一条明显的筋络纹路，口感和匙仁接近。
值得称道的还有胸口油，也叫胸口朥，是牛胸口部位的软组织。胸口油看上去像是肥厚的脂肪，但实际上丝毫不会觉得油腻。
与其他部位的牛肉不同，胸口油的口感明显不同，而且会越煮越脆，所以通常放进锅里煮三到五分钟后再食用，嚼起来是相当爽口，满嘴都是牛油的香味。
吃牛肉火锅，离不开沙茶酱。由虾米、鱼、芝麻、花生、大蒜、黄姜、香草、胡椒等十几种原料制成的沙茶酱，咸甜兼备，不会抢走牛肉原有的香气。只需简单点缀，就能勾住舌尖！
最后结账二百出头，要知道我们几乎点的全是肉，这个价位能吃到这样高水准的牛肉火锅，简直超值！
【杏花吴记牛肉火锅】地址：汕头市杏花西路16号。推荐：雪花、匙仁、吊龙、五花趾、胸口油、粿条。人均消费：100元。———————————————
不是所有牛肉丸，都配叫潮汕牛肉丸。创弟牛肉丸，汕头最富盛名的牛肉丸之一。尽管全国各地，都有将肉糜做成肉丸的传统，但真正使牛肉脱胎换骨，赋予了全新口感的，只有潮汕牛肉丸。据考证，潮汕牛肉丸的发源并不在本地，而是在梅州客家地区。十九世纪，汕头开埠，客家人进入汕头经商，牛肉丸也随之被带到了潮汕。擅长制作鱼丸的潮汕人，对客家牛肉丸进行了改造，形成了今天的潮汕牛肉丸。
如果说整头牛最好的部位被用来做了火锅的话，那么做牛肉丸的原材料就是次好的部位，一般选用的是牛后腿肉。新鲜的牛肉被重达三四斤的铁棍反复捶打，内部的纤维被彻底打散，蛋白质得以释放，最终成为细致绵稠的肉糜。加入苏打粉，使肉质更酥松嫩滑。最后的手工捏制和热水定型，则让牛肉丸更加饱满。
创弟牛肉丸已经是连续两年入选了某点评的必吃餐厅，店里没有菜单，现点现做。可以吃简单的粿条，有牛肉丸、牛筋丸、牛肉，可双拼或三拼；也可以吃牛肉火锅，由老板尽情发挥根据人数配菜。
因为是纯手工制作，创弟的牛肉丸特别紧实而有弹性，而且个头特别大，堪比高尔夫球大小！趁热咬下一口，爽口弹牙，烫嘴汁水和肉香形成的巨浪在唇齿间回荡，厚实的口感让人欲罢不能。同样好吃的还有牛筋丸，因为在打丸子的过程中加入了牛筋，所以更有嚼劲，口感也会显得更立体。牛筋丸是调过味的，因为里面有孔洞，咬下去会冒着油花，浓浓的香味游走在齿间。毫不夸张地说，这是翔哥吃到过的最好吃的牛筋丸。
粿条里的牛肉，烫得火候刚刚好。色泽粉嫩，蘸上点儿沙茶酱，就是好吃得让人服气！
因为实在太好吃了，本该留着肚子去别家继续吃的我们，居然忍不住又多要了一碗牛肉丸拼牛筋丸！
【创弟牛肉丸】地址：汕头市龙华南街竹园1栋05号。推荐：牛肉丸、牛筋丸。人均消费：35元。———————————————
白粥能有多好吃？潮汕人最地道的宵夜，非“打冷”莫属，而打冷的主角正是白粥。汕头市区最火爆的打冷大排档有这么几家：富苑食府、老姿娘夜粥、长平肥姐，还有翔哥去的这家桂园白粥。打冷，也叫夜糜，指的是潮汕大排档经营的熟食冷盘。打冷这一叫法，最初流行于香港，关于其起源的说法繁多，已经无从考量。不同于潮州筵席里鲍参翅肚的高档菜肴，打冷多数是更接地气的草根食物，除了白粥，还包括生腌、卤水、鱼饭、熟食等等——只有简陋的就餐环境，没有精美的摆盘，却恰恰是潮汕人最爱的美食。
桂园白粥的打冷菜式多达数十种，都以明档方式码齐摆在食客面前，看起来让人眼花缭乱，绝对是选择困难症的噩梦。无需菜单，客人站在摊前看中哪个，旁边点菜的店员便会记录下来。面对琳琅满目的美味，还是要有点自制力，要不然每样都想尝尝很容易一下子点一大堆东西。好在店家在某点评app上为选择困难者准备了套餐，数着人头来点也就差不多了。
潮汕人把粥叫做糜，他们对糜的要求很高，潮汕白粥用的是东北的珍珠米，在把生米煮熟后还要用余温继续熬，所以比广府的白粥的米粒更分明，口感介于泡饭和粥之间。尽管店里的生意好得不得了，但上菜速度很快。桌上丰盛的配菜让人食欲大开，以至让人忘记了白粥才是潮汕打冷的主角。
最不容错过的打冷配菜，无疑是号称“潮汕毒药”的生腌。这种潮汕人最爱的海鲜吃法，早在宋朝时期就已经出现了。套餐里的生腌可选虾、虾姑或者生蚝，我们选的是虾。活虾经过海盐数个小时的作用，肉质呈现出胶状，看上去晶莹剔透，口感粘稠弹牙。加入米醋和多种调料，既能杀菌，也让其香味与虾的鲜甜充分融合，这种属于舌尖的美妙，仿佛让人打开了味蕾的新世界！
吃打冷的地方，一般都会有卤水。套餐里的卤水可选猪脚或猪肠卤肉拼盘，店员推荐我们尝尝拼盘。虽然卤肉看上去有点肥，实际上吃起来并不会觉得油腻，值得推荐。
红肉米，是小蛤仔去壳后的肉，个头特别小，这一盘数不清得有多少只。炒过之后味道非常鲜，拿它来配白粥，好吃到不行。
焖豆干腐皮，经过猛火快炒非常好吃，炸过的腐皮和豆干吸饱了汁水后，非常入味。尽管有点儿偏咸，但反正是拿来配白粥的，所以味道重一点也不算啥问题。
油麦菜尽管有些偏油，但炒得很够镬气，很好吃。
【桂园白粥】地址：汕头市长平路桂园28幢103。推荐：白粥、生腌虾、猪肠卤肉拼盘、红肉米、焖豆干腐皮。人均消费：60元。———————————————
在冬天，没有什么比一钵潮汕砂锅粥更温暖人心。适口餐厅，已经连续四年入选了某点评的必吃餐厅。潮汕人的粥除了白粥，还有香粥——也就是砂锅粥。砂锅粥的种类包罗万有，鲜虾、螃蟹、鳝鱼、扇贝、象拔蚌、鱿鱼、鹧鸪、田鸡都可以下粥。只有新鲜的食材才能成就一锅美味的砂锅粥，所以店里所有的食材都是现杀现做。
店里的砂锅粥都是小锅，说是一人份的量，其实我们两个大人吃也差不多。煮砂锅粥的食材种类很多，若是不知选哪样好，不妨像翔哥这样点一份经典的螃蟹鲜虾粥。潮汕砂锅粥讲究生滚，不像别的一些地方使用预先煮好的白粥，潮汕人煮砂锅粥是直接用生米，大火烹煮并不断搅拌，使粥受热均匀以保持米的弹性。五成熟后，加入螃蟹和调料，最后才放入虾，利用余热将虾煮熟从而保住了虾肉的鲜嫩和甜味。
爆炒花甲，也是店里的招牌菜。尽管花甲的个头不算大，但里头的肉肥厚饱满，重点是一盘价格才二十块，吃着绝对不亏。
菜脯煎蛋，基本也是每桌必点。煎蛋的火候拿捏得刚刚好，外面一层金黄焦香，里面则不会煎得太过。蛋里的菜脯粒是潮汕地区的腌萝卜干，吃起来爽爽脆脆，也让煎蛋的口感丰富了不少。
清炒空心菜，加了黄豆酱来炒，这是潮汕当地人最爱的口味。味道鲜咸带微甜，吃起来巨香。
【适口餐厅砂锅粥（公信路总店）】地址：汕头市公信路29号之一。推荐：螃蟹鲜虾粥、菜脯煎蛋、爆炒花甲、清炒空心菜。人均消费：60元。———————————————
在潮汕人眼中，无卤不欢，无鹅不成宴。号称拥有近半个世纪历史的春梅里鹅肉店，在汕头可谓是家喻户晓。潮汕有句老话叫“酒起鹅肉剁”，卤鹅，正是潮汕卤菜集大成之作。潮汕地区产的狮头鹅，个头能长到十多斤，肉质相对粗糙，却非常适合用来卤制。
鹅肉的美味秘诀，在于用来炮制卤鹅的卤水，制作卤水时需要严格控制各种香料的配比。潮汕卤水与其他地方卤水不同之处是加入了南姜，这种香气复杂、辣中带甜的香料，正是潮汕卤味的精髓所在。对很多漂泊在外的潮汕人来说，卤水就是萦绕在舌尖的潮汕味道。在制作卤鹅的过程中，潮汕人通常会将鹅反复悬挂数次，避免鹅肉长时间烹煮而肉质变老，也能更好地将卤汁封锁在鹅肉里，以达到最佳的口感。
卤鹅分不同部位，想多尝几样的话，可以点一份卤味拼盘，有三拼、五拼、全拼可选。我们点了一份三拼，选的是鹅肉、鹅肠、鹅脚。老卤的味道自不用说，浓郁的酱汁好吃得让人上头。鹅肉既不老柴也不肥腻，肉质很紧实，入口甘香；鹅肠带点儿油脂，爽脆润滑，吃起来特别香，也可以蘸一点蒜泥白醋中和一下油腻；鹅脚的弹性超好，放进嘴里，满口的胶原蛋白，口感相当不错。
当然，翔哥觉得最念念不忘的，是这道鹅粉肝，据说这是每日限量供应的部位。与普通鹅肝不一样，粉肝的口感更粉嫩绵滑，放入口中就会化开，好吃程度一点不输法国鹅肝！若不是食量有限，真想一个人吃掉一大盘！
【春梅里鹅肉店（中山路总店）】地址：汕头市中山路71号。推荐：鹅粉肝、卤鹅肉、卤鹅肠、卤鹅脚。人均消费：60元。———————————————
没有一头牛可以活着离开潮汕，也没有一条鱼能逃出潮汕人的锅。作为一个沿海城市，如果你想吃海鲜大餐，汕头当然能让你吃个够。高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法，主打海鲜火锅的金砂阿洲鱼册店，就是不少汕头老饕的私藏据点。店里没有菜单，冰柜里海鲜的种类非常多，东星斑、老虎斑、鲈鳗、血鳗、剥皮牛、九节虾、墨斗鱼，还有好些名字叫不上来的鱼，相中了哪种直接跟店员说就行。大多数海鲜都是论斤卖，价格公道，而且足够新鲜。
翔哥首先要强推的，是野生鲈鳗。学名花鳗鲡的鲈鳗，是一种洄游性的鱼类，长着一身厚厚的皮，个头最大能到两三米，号称鳗鱼中的极品。
鲈鳗的肉肥腴鲜香，放在苦瓜和三层肉打底的清水里一煮，鱼肉会变得又脆又嫩。喜欢原汁原味的，可以蘸点儿酱油就行，当地人吃法一般是蘸酸梅汁，一口下去就能让舌尖高潮。
还有脱骨那哥鱼，也是这儿的一绝。这种鱼味道鲜美，但鱼刺特别多，然而这里的厨师却有着高超的技巧，他们先用刀将整条鱼拍松，取出鱼骨和鱼刺，剩下的就是没有刺的鱼肉了。
下锅烫熟即可食用，鱼肉鲜甜细嫩，而且完全不用担心吃到鱼刺。
潮汕人靠海吃海，吃鱼的方法多种多样，其中有一种精致而特别的吃法——鱼册。鱼册的原料一般选用的是淡水鱼，先把鱼肉剁成泥，再摔打成鱼糜，使鱼肉中的肌纤维球蛋白形成溶胶状态，粘稠且富有弹性。再用刀刃将鱼糜刮起成波浪状，颇似书册，于是汕头人将其称为鱼册。因为鱼册暨保留了鱼肉的鲜美，又得到了弹牙的口感，所以很受食客欢迎。
鱼丸也是纯手工制作，虽然卖相普通，其实口感比鱼册更加紧实爽弹，味道也是极鲜。
【金砂阿洲鱼册店】地址：汕头市百合园25幢底层。推荐：招牌鱼册、那哥鱼、野生鲈鳗。人均消费：90元。———————————————
有潮汕人的地方，就有粿条。汕头的街头巷尾随处可见粿条，老胡牛肉粿便是其中之一。粿条是潮汕人非常喜爱的一种主食，当地人从早餐到宵夜都少不了它。据说仅仅在潮汕地区，每天就要消耗粿条近百万公斤。如今三千多万潮汕人中，有超过三分之一分布在世界各地，粿条也随着外出的潮汕人传到香港、新加坡、大马和泰国等地，入乡随俗成为当地的特色美食。
店里的粿条可选汤粿和干粿，根据牛肉的部位不同，价格从25元到80元不等。都是现点现煮，牛肉的份量非常足，浓浓的牛骨汤底香气扑鼻。虽然潮汕的粿条看上去和广州的河粉差不多，制作方法也类似，但粿条的原料只有大米和水，而河粉则通常会在制作过程中添加生粉，所以前者口感厚实，后者更有韧性。
翔哥点的是25元的普通牛肉粿，但已经十足惊艳。牛肉的熟度恰倒好处，带着微微粉红，肉质细腻爽嫩，蘸上点儿沙茶酱，入口非常舒服。份量也是杠杠的，一碗粿条就能吃出满满的幸福感。
相比之下，干粿的味道会更浓郁。但也不用担心会太腻，因为店家会为干粿一碗牛肉丸汤。由于汤底本身就带有牛肉香，加上撒的芹菜粒，味道非常鲜。
【老胡牛肉粿（杏园街店）】地址：杏园路14号。推荐：牛肉粿、干粿。人均消费：25元。———————————————
汕头人对肠粉的狂热程度，绝对不是说说而已。金平区的龙眼南路，美食云集，光在这一条街上，就有七八家潮汕肠粉店。每个汕头人心中都有自己认为最好吃的肠粉，所以很难说哪一家的味道更好，其中人气最火爆的，有小吴、椰园、大树、阿象这四家。这四家肠粉的营业时间各不相同，因为另几家这个钟点都没开门，翔哥也不用取舍了，直接就去了大树肠粉。
潮汕肠粉在馅料的处理上与广式肠粉有所不同，是先把所有馅料在小碗里拌匀，再抹到铺了粉浆的铁板上。此外潮汕肠粉的酱汁也很有地域特色，潮州通常用花生酱或芝麻酱，汕头则喜欢用酱油，但是味道比广式肠粉的酱油更咸鲜。
海鲜肠粉的馅料有虾、蛋和青菜，肠粉的粉皮不算太薄，口感带点儿韧劲，搭配了菜脯吃起来很香。价格才八元，物美价廉。
牛肉肠粉的馅料是剁碎了的牛肉，和芹菜粒混合在一起。这让芹菜的香气充分地渗入到了牛肉里，吃起来非常带感！大树肠粉唯一不好的地方，或许就是用的塑料饭盒，既不环保，拍照又不够上镜。
【大树肠粉】地址：汕头市龙眼南路73号。推荐：牛肉肠粉、海鲜肠粉。人均消费：10元。———————————————
潮汕人对干面的热爱，不亚于粿条和肠粉。外马路上的爱西干面，可以说是几代汕头人的共同味觉记忆。爱西干面从开创之初到今天已经有七十多年的历史，尽管现在不可避免地沦为了游客店，但对很多汕头街坊来说还是原来的老味道。一碗拌面，一碗汤，就是标配。
潮汕干面有点儿像热干面，但是比热干面还要干。原料用的是常见的碱水面条，用开水猛烫，然后沥干水份。拌入由花生酱、沙茶酱、卤汁、酱油、猪油调配的酱汁，撒有葱花、叠上大片的卤瘦肉，一碗色香味俱全的干面就做好了。
因为各家食肆的调配比例不同，风味也不完全一样。在开动之前把酱汁捞均匀，得到滋润后的干面充分挂汁，香气扑鼻，令人食指大动。一口下去，面条劲道弹牙，酱汁浓香，让人直呼好吃！
当地人吃干面的时候，都喜欢配上一碗汤。汤底是用猪骨熬制，配料则是鱼丸、肉丸、肉片、肉饼等汤料，吃一口面喝一口汤，非常满足。
【爱西干面（小公园总店）】推荐：干面套餐。地址：汕头市国平路1号。人均消费：20元。———————————————
汕头最好吃的粽球，或许就藏在这条小巷子里。作为潮汕地区的传统名吃，粽球早已不是端午节的专属。这家粽球店在老妈宫对面的巷子里，已经开了几十年了，早年叫顺德号，后来一直叫老妈宫粽球（几年前翔哥上次来还是叫这名字）。直到2019年，因为原品牌商标的年限到期，“老妈宫粽球”这个名字被巷口新开的粽球店拿去了，老店的师傅们只好把店名改成了现在这个“小公园老牌粽球”——既然我们吃的是味道，又不是吃商标，所以当然去的是巷子里的老店啦。
翔哥吃的是双烹特制双加料粽球，粽球的份量很足，口感扎实。里面包裹的馅料五花八门，有虾米、元贝、蛋黄、板栗、白果、花生、干贝、莲蓉等等，这也让粽球的味道更有层次感。鲜中有咸，咸中带甜，甜不压咸，必须五星好评！
在店里还能看到制作粽球的全过程，从业的大多都是老师傅，难怪粽球还是原来的味道。
【小公园老牌粽球】地址：新关街9号、10号。推荐：双烹特制双加料粽球。人均消费：10元。———————————————
猪血汤做法简单，但就是好吃得让人服气。猪血汤是不少潮汕人钟爱的早餐，尤其是在冬天喝上一碗，真是暖进心窝。藏身于龙眼市场旁边的海记猪血汤，门面很不起眼，却是某点评的必吃餐厅，甚至还上了前段时间大火的纪录片《早餐中国》。猪血汤好吃的秘诀，就是食材要足够新鲜。据说海记的老板，每天凌晨五点就要采购和处理好猪血以及各种配料，难怪只营业到中午一点半就收档了。
猪血汤的食材远不止有猪血，还有海鲜和猪杂碎等作为配料，此外还有四种蔬菜可选：益母草、西洋菜、珍珠花菜和枸杞叶。
我们要的是西洋菜招牌猪血汤和益母草猪杂猪血汤，除了猪血，前者的配料还有虾、海蛎、瘦肉、猪肝、肉饼；后者则有猪大肠、猪粉肠、猪肺等。无一不新鲜美味，荤香浓郁，价格却仅仅十五元，真是好吃又抵到爆！
无论是西洋菜还是益母草，都可以起到平衡汤头油腻的作用，仅需简单生焯，在保证鲜嫩的同时，营养也不会被破坏。二者都具有一定的药用价值，足见潮汕人对饮食养生的讲究。
当然，猪血汤的精髓还是猪血。一口下去细腻嫩滑，喜欢的话还可蘸上一点儿鱼露和辣椒酱，平凡的食材做出了美妙的口感。
店里的煎饺也很好吃，拿来配汤正合适，几乎每桌必点。饺子不但皮薄，还不止一种馅儿，少许的胡椒味吃起来很香，就是要小心肉汁烫嘴。
【海记猪血汤】地址：汕头市龙华街凤园二栋106号。推荐：招牌猪血汤、益母草猪杂汤。人均消费：20元。———————————————
潮汕到底有多少种粿？连潮汕人自己都数不清。这里说的粿，不是粿条，而是用米粉、薯粉等加工制成的小吃。在早年，粿是人神共赏的食物，以前潮汕人逢年过节会用粿来做祭拜供品，如今粿则