在我住的康莱德酒店对面，就是威尼斯人和巴黎人酒店。数年前，我住过威尼斯人酒店，现在看来仍是一样的富丽堂皇，豪奢得惊天动地。
位于它隔壁的，便是巴黎人酒店——门口那尊1：9大小的巴黎铁塔，是再明显不过的指路明灯。早上端庄威严，到了晚上就会抖开全身的霓虹灯泡，随着锤在广场上的鼓点，来回变换姿色，好像随时可以跳起身来，把广场当蹦床来踩。
四季酒店、康莱德、威尼斯人和巴黎人等同集团酒店内部四通八达，却又如同财源广进的风水大阵，总能指引你回到赌场，或者是在购物广场里找不到出路，天色一直那么亮，很容易就待到店铺全部打烊。
巴黎轩自然是在巴黎人酒店里，看起来就像电影里最法式的场景，每个细节都精益求精。我们在巴黎铁塔下相遇，在栈桥上探索半空里的无限空间，最后落座在铁塔之上，开始澳门第一餐。
在澳门，或许是地域文化所致，中式和西式元素，几乎是生而同在，有着浑然天成的气质。
巴黎轩的曾祺辉师傅是其中翘楚，他是马来西亚人，粤语、普通话都说得溜，从小就五湖四海闯荡，东西世界打拼，有种样样能搞定的江湖大佬气质。他很懂VIP们的诉求，“每道菜都有意义。”
前菜三品样样好吃，蟹肉鱼子酱塔塔，法国吉拉多生蚝配手指柠柚子汁，冻鹅肝酱脆皮乳猪配松露丸子法式手指饼，均是一口一个，很法式的前菜。
画风一转就到了黑蒜葛仙米花胶螺头炖鸽汤。黑蒜是自己制作的独头蒜，滋味浓郁，筒胶大块，汤色澄清，味道千回百转。
巴黎轩秘制黑松露汁烩三宝，是个大菜，有慢煮南非鲍鱼、鹅掌和虾子脆皮海参，是鲍汁煨制的传统方式，但加上了法国冬季黑松露，提鲜提味，单是气息上便胜人一筹。曾师傅还剜出了一枚小太阳般的胡萝卜，搁在鹅掌边，有抓财进宝之意——赌桌豪客们应该是会很喜欢的。
金沙奶油蓝龙虾球配香芒柚子沙沙和香煎A5日本鹿儿岛和牛配羊肚菌，也都出彩。在澳门，进口牛肉没有太多限制，要知道日本牛在大陆是看不到的。
只是没料到吃到最后，还被蔬菜圈了粉，罗定鱼腐狮头鱼汤烩有机嫩豆苗。罗定鱼腐是粤西云浮罗定市特产，广东狮头鱼在江浙地区常被叫做“梅童”，个小肉嫩，煲汤最鲜。
当然，这只是开始。
巴黎轩La Chine
2019黑珍珠餐厅指南二钻餐厅
地址：氹仔金光大道连贯公路澳门巴黎人巴黎铁塔6楼
龙华茶楼
逛老街喝早茶
第二日，我和好友晴晴，与云南翠府的周贤明约了吃早茶。周贤明虽是云南人，却是个港澳通，他穿梭于大街小巷，轻车熟路，于千街万巷中，稳稳地帮我们带到了龙华茶楼——传说中的网红茶楼。
楼下是露天跳蚤市场，支着棚架，沿梯而上，耳目一惊：看起来就像是在我老家脏脏乱乱的花鸟市场里开个了粤式点心铺子。
当地的爷叔公婆们就坐在花木、书画和不知年代的破败瓷器中，一壶加一壶地饮茶，从蒸笼车里一笼接一笼地取点心，好像晨光永远过不完。
窗前的鸟笼里没有鸟，今天的班不用上，我们的谈话没有营养，好吃上天也不可能，却好像能在这里一直坐下去，坐到港澳通行证过期。
后来我们点了半只油鸡，像所有餐厅老板最讨厌的美食家那样挑剔了一番后，便去楼下菜场看鱼和腊肠去了。
PS：打车回酒店的时候，遇到一位货真价实的老司机，开出租车开出了推背感。要知道，澳门格兰披治大赛车便是在澳门市区闹市内举行，在以多弯、狭窄等因素著名的东望洋跑道上进行。全球现仅剩下澳门及摩纳哥设有赛车街道赛。老司机说经常有人约他车，就是为了在赛道上兜一兜风，他一路拉轰地开回酒店，我们觉得打出了天大的便宜。
龙华茶楼
地址：提督市北街3号红街市侧
陶陶居海鲜酒家
老字号的AFTERPARTY
任何大型活动，after party是件很重要的事情，参加活动是拍照合影工作摆人设，after party才是真情流露口不择言塑料情感一口闷的重要场合。
黑珍珠颁奖礼结束之后，虽然在金沙集团三个场地都有晚饭安排。但并不妨碍各位主厨迅速呼朋唤友集结在澳门四处，开展各自的afterparty活动。据我目睹，一位来自南京的著名美食活动家，就一晚三场跑，吃个夜宵，活生生给他跑出了澳门马拉松的感觉。
我是跑不动的，晚饭吃完意式鸭胸肉，认识了一桌有趣的新朋友，就打车过桥去了新马路上的陶陶居。朋友们已经把队排好，在那里吃起来了。再细看，二楼两间包厢已经打通，各路大神都五湖四海地聚到了一起；稍晚，楼上楼下更统一了阵营。
觥筹交错间，喝酒容易挂的我，主力仍是在吃饭。
好吃。
不是广州卖饼和甜汤的陶陶居，是明火热锅的粤菜。
有小小只的卤猪蹄，朋友说不忍心吃，但我啃得满心欢喜。虎皮尖椒鱼唇有些上海川扬菜的路数，尖椒不辣，鱼唇肥糯；一掌长的蒜蓉粉丝蒸竹蛏王，粉丝入味，蛏王脆鲜弹。大个的花螺，随便汆烫，蘸蘸酱油就好吃。最后的甜汤传统又好味，芋头甜汤煮的厚，芋头绵，料给足；杏仁茶磨得细煮得浓，蛋清如丝带口感。
什么什么卡路里，我不知道你在讲什么。
但让我觉得最有意思的，仍是他们的侍应生，插科打诨接段子，反应神速说话机灵，抬眼低眉都是戏，竟都是港台社会片里的印象，跑堂跑得令人肃然起敬。
在11点我们要离开的时候，黑珍珠的工作人员们也陆陆续续到达陶陶居吃夜宵。
尘埃落定，要好好吃饭了。
陶陶居海鲜酒家（新马路店）
2019黑珍珠餐厅指南一钻餐厅
地址：炉石塘巷6-8号地下（靠近新马路）
永利宫
这，就是皇宫！
在澳门，我们每天都在订誉珑轩和8，每天都要被拒绝好几次。我想他们的接线员一定有神佛般的铁石心肠，每天要对如此多的信众说nononono。
直到最后一天，我们去吃了永利宫。
终于妥帖了。
今年的永利宫请来了原本执掌誉珑轩的粤菜大师谭国锋，成为轰动一时的美食新闻。今年也顺利拿到了黑珍珠二钻。
永利宫位于永利皇宫，离我住的康莱德酒店不过10分钟脚程。老远就看到一片超现实主义的金碧辉煌，一片拥有会跳舞音乐喷泉的人工湖，足有8英亩之大，湖上有缆车上上下下——大概是为了看喷泉跳舞。
湖边有龙，龙口衔缆绳，绕过金龙，是永利皇宫酒店大门。一进门，我脑子里就有个林志炫在飙高音唱《浮夸》。满目璀璨灯华中，一个巨大的风车在永生花田中缓慢自转，长得像是施华洛世奇赞助的八音盒，是化了最浓妆的歌舞剧演员。
穿过两排花团锦簇的巨型花瓶，各种缤纷色彩堆入眼帘，孔雀绿和金色是主色调，金色宫灯漫天，墙饰唐代云气纹，脚下地毯亦是绿色如意云，卷云纹窗帘镶绿边带流苏，座椅带刺绣，墙上点缀着太阳王式的金属装饰品。眼前开阔是大厅，有落地大窗，正对湖面，各种混搭音乐随便插播，从歌剧到民族，喷泉随之而舞，相当宇宙大和谐。
烧味是无可挑剔的好吃。肠粉、叉烧包等各式点心随便点无雷区。
花胶鱼蓉羹极度丰美，顺德拆鱼羹本是流传近百年的老味道，谭师傅用石斑鱼代替了常见的鲩鱼，鱼骨煲汤尽其鲜美，再入冬菇、云耳和肥厚易辨的鳘鱼胶，最后一点陈皮提香。能够抚平一切忧伤。
这里的潮莲烧鹅更不普通，用的是广东马岗鹅，用荔枝木烤制。烧鹅上松露片片是落英缤纷的浪漫，鹅肉下还有松露炒饭，如沃土温润、宝藏丰富。
最惊艳的竟然是松露炖蛋。温和的甜润奶香，被松露破土而出的异香驱动，带着无法言说的性感，变得犀利又傲娇。
吃饭的时候，就见一个长相斯文的白净师傅走来走去的时候，会仔仔细细看客人脸色、桌上残羹。后来，候到主厨采访，才发现就是谭师傅。
身为一个在香港出生的顺德人，谭师傅16岁就进入厨房工作，之后更有长达20年的泰国工作经历。很擅长在细节中，掌握恰到好处的平衡，同时拓展本地食材的想象力，鱼子酱、松露等食材与传统粤菜相搭毫不冗赘，极富神采。
终于让我们可以坦然地离开。
永利宫（永利皇宫酒店）
2019黑珍珠餐厅指南二钻餐厅
地址：氹仔城体育路大马路永利皇宫西名店街地面层
这份指南收好不谢……
然后就是拍照拍照拍照……
取了行李搭了酒店的大巴，直奔氹仔码头搭轮渡。
香港，我们来了！
对，欲知后事，请看下回分解~~
感谢晴晴和P.T的照片支持
公众号ID
fennyfan17返回搜狐，查看