文：照照
食评方（ID：spf_100）
自2020年2月创立以来，好特卖以丰富的产品、惊人的折扣价在零售行业中脱颖而出，但外界对于好特卖的商业模式、商品来源、盈利模式等诸多方面知之甚少。
好特卖源源不断的低价商品从何而来？好特卖的门店拓展逻辑是什么？好特卖的核心竞争力在哪里？好特卖的商业模式未来能否持续？好特卖是否会冲击品牌方现有价格体系？带着种种疑问，记者在FBIF2023食品饮料创新论坛期间专程采访了张宁，看看他怎么说。
01为什么在好特卖“总有惊喜发生”？
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好特卖联合创始人张宁
提及好特卖的经营状况，张宁自信表示：“好特卖的门店装修虽然算不上‘高大上’，但很少有消费者能够从好特卖空手而归。”
4.9元/瓶的巴黎水、2.5元的元气森林、1.5元的可乐、65的红酒、19.9的面膜……的确，在好特卖门店里，绝大多数商品的售价都要比其他终端价格低了一大截。当然，最主要的是因为这些产品大部分属于尾货，也就是我们常说的临期产品或者零散商品。
在绝对的价格“惊喜”面前，想让进店消费的消费者空手而归的概率并不高。若单纯的将好特卖理解为一家处理临期产品的专营店，似乎又有些过于片面。
作为一家零售终端，要想维持门店持续低价的同时，还能保持供货的稳定性，这成为好特卖最大的市场竞争力。
据张宁介绍，好特卖的货源主要有两个方面：一是渠道库存，二是产能剩余。渠道库存不难理解，就是经销商手里的临期产品。好特卖在全国有超百个专业买手，通过前期搜集的上万家经销商数据信息，根据他们经营的品类特性、产品货龄、动销情况及周期等信息，及时获取货源；而产能剩余则主要是企业在原料储备、产能层面的富余带来的。
好特卖的货源从以经销商为主，逐渐转变为品牌商直供。张宁表示：“目前，和好特卖直接签约的品牌已经超过200个，今年有望再翻一倍。”
当然，好特卖并不承接所有尾货产品，而是看商品能否在2、3周内销售完。能做到这一点，在张宁看来，主要是因为“好特卖是一家披着零售‘外衣’的科技公司。”
在接受食评方的采访过程中，无论是好特卖的货源采集还是商品销售环节，张宁反复提及一个词：“算法”。
过去，尾货信息的不透明，需要企业去挖掘。在货源采购过程中，好特卖会根据买手上报的货源信息，以大数据“算法”分析来决定这批产品是否值得采购甚至采购价格等；更有甚者，在定价层面，好特卖是通过先确定零售价，再去决定采购价，视品类、货龄、批次多少等不同，将毛利控制在20-40%之间。
而在销售过程中，好特卖也会根据大数据“算法”带来的经验积累，来决定采购货品的门店分配等等，从而拉动商品的快速动销。
去过好特卖的消费者肯定知道，除了尾货商品之外，我们也能看到好特卖的自有品牌商品。“好特卖的自有商品业务还处在测试阶段，但我们有意在压缩自有品牌的规模，并且未来也不会扩张自有品牌。”在张宁看来，好特卖还是希望能够坚守初心——“实现食品行业的0浪费，做价格‘破坏者’。”并且通过和品牌合作，算法上显示，如果好特卖扩大自有品牌规模，意义并不大，而且还有可能形成新的“浪费”。
好特卖作为一个主打尾货的零售品牌，并不能确定某个门店、某个单品的持续性供应，因此，好特卖是否会存在商品短缺的情况？对此，张宁表示，由于好特卖的商业模式与传统零售不同，导致了每家门店的品牌和产品具有不确定性，而为了抑制这种不确定性带来的负面影响，好特卖坚持塑造“品类结构”的确定性，每家门店保证20多个品类，只需要保证每个品类的持续供应，消费者就能在好特卖看到“惊喜”。
当然，好特卖也有滞销品。据张宁介绍，目前好特卖仍然有1%左右的滞销品，不过比以前2%以上的滞销品已经有了很大的进步。
02“分解者”好特卖，无法替代中国零售业
“在国内的软折扣市场，好特卖已经找不到竞争对手了。”谈及好特卖与时下热门的零食连锁之间的差异，张宁同样自信。在好特卖的门店中，有80%以上的是软折扣商品，而大多数线下折扣店和零食量贩业态，主要以硬折扣为主。
“我们的商品可以做到90%以上比拼多多更便宜，同时也敢于让消费者全网比价。”同时，张宁也表示：“在中国的商业模式中，如果主打硬折扣肯定比不过拼多多，因为他的流量更大。”
关于好特卖的定位，张宁表示，好特卖更像一个“分解者”，为让消费环境变得更好而服务，但它也不无法替代中国零售业。
就业界担心进入好特卖会给传统渠道带来“窜货”问题，张宁表示并不存在。好特卖的商品大多属于尾货商品，而坚持自营模式管理的好特卖也属于一个相对封闭的渠道，能够做到货品不外溢，自然就不存在窜货问题。
并且，企业本身也需要解决市场库存问题，而好特卖主打的是“快闪式”销售，消费者不会一直在好特卖购买同一种商品。因此对品牌层面没有伤害，越来越多的品牌开始寻求与好特卖合作就是最好的证明。
在张宁看来，在国内消费行业，创新是核心原动力，但并不是所有的创新都能够成功，而好特卖能够降低他们的试错成本，给企业提供更广阔的创新空间。就此，他举了一个颇为生动的例子：某企业的某款商品在自身渠道层面表现并不理想，但进入好特卖却成为了“爆品”。
“尾货市场已经达到千亿规模，消费者对于未来预期不一定乐观，导致全球特价渠道增长迅猛。”对于特价卖场的未来发展，张宁表示：“只要经济不停滞，创新就不会停滞，而尾单生意也就会一直存在。因为小单价商品的生产都是前置的。”
据张宁介绍，目前好特卖已覆盖北京、上海、广州、深圳、武汉、南京等多个城市，门店数量超过500家。并且，好特卖在在北京、武汉、上海和广州建有中转仓，通过集中分配，拆整为零，未来还会根据门店拓展进程适当增加中转仓建设。全国大仓每年的SKU将超过10万个。
在此次采访中，张宁还首次对外披露了“好特卖已于今年1月份实现盈利，并在4月份开启合作加盟模式”的新消息。
据张宁最新介绍，目前好特卖的坪效比基本处于行业领先，并且在4月份业绩增长20%以上。在开放加盟合作之前，好特卖已经覆盖到全国32个城市，今年希望能够覆盖到100个城市，从下个月（7月）开始，好特卖门店将以每月新增50家的速度快速增长。
在门店布局方面，张宁表示，今年，好特卖已经进入乌鲁木齐、昆明等西部省会城市。除了个别发达的县域，目前好特卖的门店布局仍然是以地级市为主，短期内也不会往下沉市场延伸，比如今年好特卖就计划在新疆开店8-10家。
据张宁透露，目前已收到不少的加盟需求，其中主要来自于好特卖的忠实消费者、经销商群体以及市场上一些其他品牌的加盟商。但好特卖希望通过加盟合作，让好特卖的“低价模式”能够覆盖到