东北的冬季雪糕火了，但在日本市场的发展却更成熟？
自步入冰雪堆砌的冬日以来，哈尔滨逐渐成为了新晋旅游"顶流"，随着冰雪大世界、吸冻梨、大澡堂搓澡的出圈，还有一个东北特色项目也让游客们啧啧称奇——东北的雪糕。在冬季，硬核的雪糕老板身着棉大衣，将硬核的东北雪糕敞开摆放在室外卖，吸引着一波又一波消费者。
东北冬季雪糕爆火，外地游客也纷纷试水，一些老牌的东北雪糕品牌趁着热度也推出了一系列营销活动，像是东北大板乘势推出10w支冰淇淋免费送和2024年新品抢先发布的活动，中街冰点也推出了2024年的新品尝鲜活动，借此来吸引省内外消费者的心...
左图东北大板，右图中街冰点
同时，Foodaily观察全球市场发现，冬季雪糕文化不仅存在于东北，在邻国日本，冬季雪糕（冬アイス）已经成为不少人的生活习惯，且冬季吃雪糕的人不断增长，根据日本总务省的家庭预算调查，从2011年到2021年的10年间，冬季冰淇淋的支出增加了1.5倍。
这个现象引起了我们的注意和好奇。今天，我们尝试通过分析东北和日本两个市场，来扒一扒究竟他们如何养成这个习惯？冬季雪糕文化的形成，背后竟然也有基于特定场景的巧思和创新？
01 冬季吃雪糕，是在用魔法打败魔法？
追溯东北冬季雪糕为何如此畅销，Foodaily发现，从地理位置来看，东北由于所处地势，冬季常常受到西伯利亚冷空气吹袭，这就导致了东北的供暖设备较其他地区更为先进，冬季室内供暖温度标准在20度左右。于是，环境带来的需求导致冬季冰淇淋在东北的销量飙升，东北人们表示，在温暖的室内吃着浓郁香甜的雪糕，是身体和心理的"双重快乐"。
同时，东北背靠黄金奶源地，拥有充足而优质的奶源，这为众多东北雪糕品牌的孕育提供了有利条件。供应链的优势不仅让东北的雪糕料足味美，还使雪糕品牌在成本和售价上更具竞争力。因此，东北消费者们对于这些性价比高的冰淇淋表现出了持久的喜爱，无论夏季还是冬季，按箱囤是东北人对雪糕的"尊重"。
不仅如此，东北雪糕厂的历史同样深厚。二三十年前开始，雪糕厂就一座接着一座林立在东北的土地上，高产能的生产线让雪糕像大白菜一样普通。据当时的东北居民称，国企的每个厂子每个单位都有给职工发雪糕的传统，一般两个纸壳箱子打底。有人说当时的东北，家里囤的雪糕比卫生纸还要多。
优越的地理和历史条件使东北孕育了一批又一批的雪糕品牌。马迭尔品牌距今已有100年历史，旗下产品马迭尔冰棍更是中央大街的抢手货。同样家喻户晓的还有中街老冰棍、东北大板、雪人冰棍等等，都被网友们称为，东北旅游时"打卡般的存在"。
信息化时代，东北人冬天吃雪糕的习惯在潜移默化中形成，又最终通过社媒的传播愈演愈烈。外地游客们来东北旅游的同时，除了打卡社媒上热门的旅游景点外，尝一尝正宗的东北雪糕也在他们的to-do-list之内。
重重作用之下，让东北雪糕和冬季雪糕文化在近几年来逐渐升温，几乎成为社媒上年年冬季被讨论的热门话题。
此外，我们注意到，在邻国日本，冬季吃雪糕习惯的形成早已由来已久，甚至与东北冬季雪糕文化的形成有着异曲同工之妙。
20世纪80年代开始，日本各种取暖设备在家庭中流行的时期。即使在冬天，房屋始终保持温暖已变得很常见。据一位来自北海道的居民描述，北海道冬天对冰淇淋的需求很大，这很有可能和北海道的室温相关联。
在日本国土交通省2014年至2018年进行的一项调查中，北海道冬季室温为19.8摄氏度，是迄今为止冬季最热的城市，高室温促使人们对冰淇淋这种冰品的需求增长。Ikaga教授认为，在冰淇淋上花费的金额与室温高低之间存在相关性。
客观因素之外，冬季冰淇淋的流行同样归功于社媒的传播。2015年12月，电视综艺《松子的未知世界》推出以"冬季冰淇淋的世界"为主题的节目，并赋予了"冬季冰淇淋"一个新名字——「冬アイス」。节目一经播出，「冬アイス」在社媒的搜索数量飙升，人们从前爱在冬季吃冰淇淋的行为慢慢被定义为冰淇淋的冬季品类趋势。
据日本冰淇淋协会统计，2017年冰淇淋市场规模达到5114亿日元的历史新高，连续第五年销售额增长。这种扩张背后的主要因素之一便是"冬アイス"。随着冬季冰淇淋的热潮，冰淇淋现已全年销售。
当然，冰淇淋的甜品化也与冬季冰淇淋的出圈息息相关。
自1950年代以来，品牌商一直在努力提振冬季冰淇淋市场，但这种趋势真正流行起来却是在21世纪。2003年以来，为重振冰淇淋销量，各大企业将目光投向成人冰淇淋消费，着力开发面向成人的冰淇淋产品，通过产品设计和概念来刺激目标群体的需求。
因此，成人冰淇淋的销量逐年上升，可以说是大势所趋。除了一些老牌冰淇淋品牌开始增设成人冰淇淋子品牌外，还有一些品牌开始在原有的产品线中开发