甘南藏族自治州是中国甘肃省的一个自治州，以其独特的藏族文化和自然风光而闻名。以下是甘南的十大硬菜：
1. 甘南藏式火锅：甘南藏式火锅是甘南的传统美食之一，以牛羊肉、蔬菜、蘑菇等为原料，口感鲜美。
2. 甘南烤全羊：甘南烤全羊是甘南的传统美食之一，以羊肉、盐、孜然等为原料，口感香醇。
3. 甘南酥油茶：甘南酥油茶是甘南的传统美食之一，以茶叶、酥油、盐等为原料，口感香醇。
4. 甘南糌粑：糌粑是甘南藏族人民的传统主食之一，也是一道具有浓郁民族特色的硬菜。它是由青稞面制成的，经过炒熟后磨成细粉。在食用时，人们将糌粑放入碗中，加入适量的酥油和糖水，搅拌成糊状后食用。糌粑具有高热量、高营养的特点，能够提供人体所需的能量和蛋白质。
5. 甘南手抓羊肉：手抓羊肉是甘南的特色名菜之一，以其鲜嫩可口、肉质鲜美而闻名。这道菜选用的羊肉，通常来自于当地的草原放牧的藏绵羊。在烹饪过程中，厨师会先用调料腌制羊肉，然后放入锅中煮熟。吃手抓羊肉时，人们用手将羊肉撕成小块，蘸上特制的调料，直接放入口中品尝。这道菜肉质鲜嫩、口感鲜美，让人回味无穷。
6. 甘南酸奶：甘南酸奶是甘南的传统美食之一，以牛奶、乳酸菌等为原料，口感酸甜可口。
7. 甘南牛肉面：甘南牛肉面是甘南的传统美食之一，以面条、牛肉、辣椒油等为原料，口感香辣鲜美。
8. 甘南羊肉粉汤：甘南羊肉粉汤是甘南的传统美食之一，以羊肉、粉条、葱姜蒜等为原料，口感鲜美。
9. 甘南藏式包子：甘南藏式包子是甘南的传统美食之一，以面粉、羊肉、葱姜蒜等为原料，口感香醇。
10. 甘南炸油饼：甘南炸油饼是甘南的传统美食之一，以面粉、油、糖等为原料，口感香甜酥脆。
11.牦牛肉火锅：牦牛肉火锅是甘南的另一道特色硬菜。这道菜以牦牛肉为主料，加入各种蔬菜和调料，煮成浓郁的火锅汤底。在食用时，人们将牦牛肉和其他食材放入火锅中煮熟，然后蘸上特制的调料食用。牦牛肉火锅汤底浓郁、食材丰富，让人在寒冷的天气里感受到温暖和满足。
12.藏式酸奶：藏式酸奶是甘南的另一道特色美食。它是用牛奶经过发酵后制成的酸乳制品。在制作过程中，人们会加入各种水果、坚果等食材，制成口感丰富、营养丰富的酸奶。藏式酸奶具有浓郁的奶香和独特的酸味，能够提供人体所需的蛋白质和钙质。
13.青稞酒：青稞酒是甘南的另一道特色硬菜。它是用青稞制成的酒品，具有浓郁的香味和独特的口感。在制作过程中，人们会将青稞煮熟后发酵，然后酿制成酒。青稞酒具有浓郁的香味和独特的口感，能够提供人体所需的酒精和其他营养物质。
以上是甘南的十大硬菜，这些菜品都是甘南的传统美食，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。请广大网友补充。
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