原创 刘少伟教授 刘少伟教授
夏天让人幸福的三大神器:空调,wifi,西瓜。炎炎夏日,如果能有一块甜美多汁的西瓜在手,谁能说一句不幸福呢?王祯在《农书》中说西瓜“食之如醍醐灌顶,甘露沁心”如果夏天不吃几个西瓜,那夏天就等于白过了。那么关于西瓜,你了解多少?吃西瓜,都有哪些注意事项?
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西瓜,是葫芦科西瓜属一年生蔓生藤本植物 ,形态近似于球形或椭圆形,颜色有深绿、浅绿或带有黑绿条带或斑纹;瓜籽多为黑色,呈椭圆形,头尖;茎枝粗壮,有淡黄褐色的柔毛;叶片如纸,呈三角状卵形,边缘呈波状。西瓜的原产地是在非洲热带的干旱沙漠地带,主要种植在热带地区,因9世纪自西域传入中国,故名西瓜。
01/ 西瓜的营养
西瓜堪称“盛夏之王”,清爽解渴,味道甘甜多汁,乃盛夏佳果。西瓜除不含脂肪和胆固醇外,含有大量的葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质,是一种营养极高、纯净且安全的绿色食品。西瓜种子中含蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。瓤肉含糖量一般为5-12%,包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。
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02/ 西瓜的好处
1、美容:西瓜汁里含有多种重要的有益健康和美容的化学成分。它含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、苹果酸、磷酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸,尚含腺嘌呤等重要代谢成分,糖类、维生素、矿物质等营养物质。而西瓜的这些成分,最容易被皮肤吸收,对面部皮肤的滋润、防晒、增白效果很好。
2、利尿。西瓜有利尿的作用,再加上水分大,所以吃西瓜后排尿量会增加,从而减少胆色素的含量,并使大便畅通。另外,西瓜的利尿作用还能使盐分排出体外,减轻浮肿,特别是腿部浮肿,对因长时间坐在电脑前而双腿麻木肿胀的人来说,西瓜是一种天然的美腿水果。
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3、驱乏。西瓜含有丰富的钾元素,能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾,避免由此引发的肌肉无力和疲劳感,驱走倦怠情绪。
03/ 西瓜的挑选
挑选优质的成熟西瓜有三招:
一看、二摸、三敲
一看就是看西瓜的皮色。熟了的瓜,根部比较弯曲,颜色也不一样,要选择瓜纹深,瓜皮绿色透亮的。表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的,是不熟的瓜。
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二摸就是选择摸上去光滑圆润的,手感涩的不要选。
三敲就是上面敲一敲,如果手上有明显的振动感,说明瓜瓤在振动,西瓜已经熟了,并且用手指敲瓜听到“嘭嘭”声的,是熟瓜。在敲瓜时瓜有轻飘感,敲瓜时听到“当当”声的,还没有熟,听到“噗噗”声的,是过熟的瓜。
04/ 西瓜的注意事项
不宜多吃:西瓜属于“生冷食品”,虚冷体质的人均不宜多吃。正常健康的人也不可一次吃太多或长期大量吃,因西瓜水分多,多量水分在胃里会冲淡胃液,引起消化不良或腹泻。
糖尿病人:西瓜约含糖类5%,且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖,也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素,可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人在短时间内吃太多西瓜,不但血糖会升高,病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒,甚至危及生命。
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少吃冰西瓜:虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好,但对胃的刺激很大,容易引起脾胃损伤,所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层,这里的温度大约是8-10℃,这个温度口味也最好,每次吃的量不要超过500克,且要慢慢地吃。
打开时间过久不能吃:天气气温高后,适宜细菌繁殖,如果吃打开时间过久、已被病菌污染的西瓜,就会导致胃肠道传染病。因此,吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜。