钟村有家开了30多年的老饼店，
几乎承包了大半个番禺的嫁女饼！
每天限量3千斤订单，至少提前2个月才订到！
壹
30多年，一个嫁女饼承载的喜气
嫁女饼，在广东，是个喜庆的代名词！
传统的广东人嫁女，男家一定会给女方买嫁女饼，不但代表喜庆，还等于向亲戚朋友宣布女儿出嫁的喜讯。
而钟村有家饼店，30多年来，每当有人嫁女要订礼饼，绝对会想起这里。
新业饼店，以前还是个简单普通的店面时，那时候店里还有早餐肠粉和粥，是钟村孩子早餐的落脚点
现在，装修后大气宽敞的店面，新业饼家依然超级多人来订嫁女饼，现在除了番禺街坊过来订饼之外，广州甚至珠三角的客人，都闻香而来！
就算现在不是结婚的旺季，但是农历8月的订单都已经接满了，所以订饼至少提前2个月啊。
贰
做饼如做人，精细才能做好
这里，没宣传也不做广告，靠口碑吸引住一班老街坊！30多年来，来这里订饼的家族，少则一两百斤，多则上千斤！
要保证嫁女饼的出品稳定，只能每天限量做3千斤，每个月限量做9万斤。
但是一旦进入结婚旺季，师傅们依然是加班加点，每天凌晨4点起身准备材料，加班加点到晚上12点才下班。
为了起酥效果好，新业饼店到现在还是全手工制作的！
老师傅介绍，生产一个嫁女饼主要经过调馅、和面、分馅、分皮、包馅、成型、烘烤、冷却等至少九道工序。这样制作出来的嫁女饼才能皮酥馅靓。
这个人手开皮的方法一点都不简单，需要长时间的揉搓和松筋，才能达到理想的酥松弹性的口感。
馅料大约86克一个，将馅料揉搓成球方便将其包入饼皮之中，不用具体量度，师傅心中有数。
相比于机压的精准，人手开皮和揉馅肯定会存在误差。但正是这份不完美，才足以显示它的弥足珍贵。
刚好碰上出炉，新鲜出炉的嫁女饼，金黄色的表皮带有独特的香味。
大大的三层烤箱，每一次能出炉24盘饼。掌握温度掌握火候，全靠新业饼家经验深厚的师傅。
叁
真材实料，从来不敢轻视！
说实话，新业饼店的嫁女饼确实真材实料，掰开每个饼里面的馅料都是涌出来的！
【伍仁叉烧】
伍仁叉烧的制作是最考功夫的。先将果仁烤熟，再用杆面仗敲碎，然后混合（浸过酱汁）的叉烧肉搅拌。每一个步骤少点耐心都做不好。
伍仁经常被黑得最惨，但是由于家里长辈超喜欢吃五仁。所以这款伍仁叉烧反而是店里的大热。
我们尝了一口，发现里面的馅料香脆，叉烧超大块，而里面的瓜子仁都是大片大片的，一口下去，满足感爆棚。
【蛋黄豆沙】
小编还要为这个有蛋黄版本的豆沙月饼疯狂打call！我真的是豆沙的狂热粉。单单是红豆馅的制作也绝不简单，要经过多个工序熬成香浓的豆沙！
加上香到漏油的蛋黄，配个醇香的茶，一下就知道为什么大家都选新业的嫁女饼了！
【蛋黄莲蓉 VS榄仁椰丝】
榄仁椰丝选的榄仁，也是西山榄仁，是榄仁中最好的品质，比其他级别的榄仁贵70元左右/斤，这些细节，都在一一为这个老字号打call！
店内还有20 种广式传统点心
除了最出名的嫁女饼以外，还有我们小时候吃过的味道！老婆饼、鸡仔饼、蛋散、豆沙角...最便宜的只要3.5元。
只要街坊们怀念起这份老味道，依然能在这抚平你的想念。
与其说它是一家饼店，
倒不如说是代表广东的传统点心的特产店。
正是它30年如一日的坚持，
吃的每一口都是传承的味道。
- 新业饼家 -
【地址】番禺区钟村街人民路18号（旧牌坊直入20米）
【营业时间】07：30-18：00
【小贴士】
店里有散装嫁女饼出售，可以单买几个解馋哦；
如果需要大量订嫁女饼的，记得至少提前2个月预订，
当然如果是急单的，可以致电老板问当时的详情喔：13527765813/13600034806