那你呢?你最喜欢的福州传统美食是什么?
01
鱼丸
好店推荐
永和鱼丸
传承三百年的老字号,先如今已规模化管理。永和鱼丸Q弹嫩滑,鱼香肉汁搭配秘制胡椒粉,令人唇齿留香。
地址:南后街89号(南后街店)
人均:14元
李记青鳗鱼丸店
一家十年老店,没有什么获奖百年老店的称号,全靠实打实的食材聚集起现在的口碑。鱼肉经过敲打特别Q,包住用酱油胡椒粉调味的猪后腿肉球,
地址:肃威路50号(近鼓西路)
人均:10元
福信鱼丸
这家店的前身,是当年鼎鼎大名的茶亭路口老字号,那是不少老福州心里最好的鱼丸店。汤头比一般鱼丸店浓厚,好喝。
地址: 交通路8号三源花园
人均:10元
02
肉燕
好店推荐
同利肉燕老铺
同利肉燕老铺创始于清光绪二年1876年,至今已传承五代,历经三朝,是福州一家创业一百三十多年制售燕皮的“中华老字号”。节假日期间,同利肉燕经常在店门口表演如何敲打擀制燕皮,这是将肉转化为皮的一个神奇过程,将敲打好的胶状肉泥放在木板上,均匀地撒上薯粉,轻轻拍打压延,辅助以长棍擀皮,直至它变成薄如纸般的燕皮。
地址:澳门路3号(林则徐纪念馆对面)
人均:13元
丹阳肉燕
皮脆肉嫩,个头小巧玲珑,外皮晶莹剔透,薄如纸,一看就很有食欲,而且煮时间长了也不会糊,老少皆宜。
地址:世纪金辉A区7座O5店面
人均:20元
03
线面
好店推荐
眼镜传统炖罐
很多传统的炖罐店都可以吃到线面,鸭腿、猪肚、木鱼筒骨……一盅暖心糖口的传统炖罐加上煮时不糊,柔韧滑润的线面,是福州人最踏实落胃的夜宵。
地址:广达路建设银行门口
时间:22:00 - 03:00
人均:25元
吉祥山依强弟老铺炖罐
原料新鲜而且料放得很足,是的士司机的聚集地,除了线面外,也可以试试他家的木桶饭。
地址:广达路与国货路交叉口河口市场旁
人均:30元
宝岛传承鸭面线(万科广场店)
师傅亲赴台湾眷村技艺寻味,只为地道传承一碗暖心、暖胃、暖情的鸭面线。不论是面线、用料还是价格,都足以见识老板的诚意和用心。
地址:白马路万科广场3期12号楼商铺一层101室
人均:31元
04
佛跳墙
好店推荐
聚春园
想带美食达人吃闽菜精髓“佛跳墙”,聚春园是必选地。始创于清同治四年(1865)的聚春园,是福建省现存年代最悠久的历史名店,驰名中外的“佛跳墙”就源于聚春园。2008 年,“聚春园佛跳墙制作技艺”被确定为国家级非物质文化遗产。
地址:福州市鼓楼区东街2号
人均:300元左右
凯悦酒店
闽味中餐厅特别呈现的是 “中国八大传统菜系”之一的本地特色——闽菜。388元一盅的佛跳墙,经过大厨的巧手改良,更适应游客口味,酒味不重,很适合宴请。
地址:福州市仓山区花溪南路46号
人均:400元左右
05
芋泥
好店推荐
隆福记(达明路):
将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥,加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀,装碗上笼用旺火蒸-小时取出,淋上熟油,并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜条糖等分别撒在面上而制成的。隆福记的芋泥走的是最传统的福州本味。
地址:达明路51-1号店面
人均:20元
没牙伯花生汤店
除了花生汤之外,这家的芋泥也值得一试,量比较小,简单的芋泥、芝麻、猪油加入就是最朴实的美味。
地址: 老药洲路23-6号(近古街)
人均:15元
醉仙楼
醉仙楼是福州传统糕点的老品牌之一,福州当地人逢年过节就要去买芋泥、礼饼及年糕等。很多人夸醉仙楼的芋泥好吃,猪油味重,也不会特别甜腻哦!
地址: 乌山支路26号乌山苑
人均:10元
06
锅边糊
好店推荐
安泰楼酒家
这家店可以说是福州小吃的聚集地,想吃各种福州小吃来这家店准没错了,锅边糊作为福州的特色小吃之一,在这里当然也能吃的到了。这家的锅边最大的特点就是用料丰富,虾仁、糟菜、青菜、芝麻、海鲜……丰富的用料使得锅边非常鲜美。
地址:吉庇路39号安泰黄金广场(近安泰楼)
人均:30元
连江特色海鲜锅边
这是一家以售卖海鲜锅边为主的小吃店。除了售卖各种风味海鲜锅边自选外,还售卖白粿、粉干、兴化粉等。海鲜锅边的口味还不错。锅边分基础款和升级版的,基础款的是6元一份,8元的可以再加海蛎和虾,10元再多加个鱿鱼,15元的在这些基础上又加了小肠和罗汉肉。
地址:庆城路(近省立医院)
人均:20元
07
荔枝肉
好店推荐
旺达小吃店
本地大排档中最受欢迎的一家,上菜速度一流。荔枝肉很正宗,肉丁和煮的软的土豆,外面裹着薄薄的炸衣,再加上酸甜口的酱汁,特别下饭。
地址: 温泉支路62号(金业大厦一层)
人均:50元
老杨饭店
环境干净的老杨店,传统的家常菜味道颇受欢迎,荔枝肉有糖味入骨的微微发酸的肉香,酸酸甜甜的。外表很酥脆,里面肉很嫩。
地址:道山西路电影制片厂旁(近柳河路)
人均:60元
南公金旺卤味店
和市面的荔枝肉不同,这家卤味店卖的是红色荔枝肉。荔枝肉沿用福州最传统的方法,加了糟汁,工艺麻烦却更有味道,常常供不应求,迟了只能再来一次。
地址:中平路苍霞1号
人均:15元
08
海蛎饼
好店推荐
海蛎饼摊
公交仁德车站旁有一对夫妇几乎天天出来摆摊卖海蛎煎饼。这里的海蛎饼用料十足,放了海蛎和瘦肉,偶尔解馋还不错。
地址: 台江区公交仁德车站旁
人均:3元
安泰拾锦锅边
福州传统锅边老店的海蛎饼也很赞哟!酥脆好吃,再配上锅边,美极了。
地址:道山路与澳门路交汇处(省妇幼附近)
人均:5元
09
捞化
好店推荐
名牌依土捞化
这家几十年的老店,采用最新鲜的食材,现点现做,内脏处理得非常干净,尤其是猪肝和猪腰。就是价格有点贵。
地址:庆城路13号(井大路口)
人均:30元
老江九猪血捞化
它家的猪血捞化被不少老饕认为做得最地道。猪血汤是放了药材熬制而成,猪血煮得很入味还可以搭配原料,猪肝、鱿鱼、花蛤,等等,汤底味道比较重,可能会有一些外地人接受不了。
地址:鼓楼区西洋路与白马路交叉路口(白马花园门口)
人均:15元
10
牛滑
好店推荐
老牌依强牛肉店
用牛肉切细剁泥,和以勾芡,然后用手一小块一小块地揪下来扔到牛骨汤里煮熟,连汤装起一碗,加盐加醋加鱼露还可以随个人喜好。
地址:达道路68号亚细亚家具城对面(近世纪联华)
人均:30元
虽不起眼牛肉店
店面和名字一样“不起眼”,可牛肉料理是真的了不得,汤头深受食客欢迎,牛肉滑则是比较软绵的口感,吃的出扎实的肉味。
地址:福州市鼓楼区卫前街66-68号
人均:25元
11
木金肉丸
好店推荐
木金肉丸老铺
木金肉丸诞生于1910年,已经是百年老字号了!用芋头、薯粉、猪肉、红枣、芝麻、红糖等为原料,制成一颗颗扁圆的肉丸,因为放了红糖和红枣,所以色泽也是糖棕色,外皮蒸的略脆,吃的到满满的芋头丝,芋头也是精挑细选,吃起来口感粉绵粉绵的。里面包着一些肉馅,一口咬下咸甜融合,软绵滑润,吃多也不腻。
地址:南后街91号
12
三角糕
好店推荐
珊珊粥铺
这家店是很多福州人是很多福州人早餐和夜宵的必选地之一。除了粥和小菜之外,也可以吃到正宗的三角糕,又叫芋粿,是用芋头丝和米浆混合蒸熟、切三角形后煎炸而成
地址:温泉支路28号醒春居大楼临街(近961温泉支路站)
人均:10元
彬德桥万龙米时粿餐饮店
福州甜品小吃,除了三角糕外,还吃得到元宵、汤圆、花生汤等传统小食。
地址:南园路19-2号(苍霞新城嘉兴园公交站旁)
人均:10元
香格里拉大酒店
五星级酒店也能吃到地道的福州小吃?没错,福州香格里拉大酒店别具巧思推出「大堂吧·福州地道小吃系列」 ,继承传统美食精粹的同时,严格把握选材和用料,打造寻常小吃的星级体验。
地址:新权南路9号(五一广场旁)
人均:38元
13
菜头粿
好店推荐
聚福园米时粿店
“菜头粿”是萝卜糕的福州话说法。菜头粿的关键在于萝卜,刨丝的萝卜让炊出的菜头粿软糯中有清爽的口感 ,将煮熟的萝卜丝和滚热的萝卜汤一起倒进米浆趁热搅拌,上笼蒸制即成。吃时很多人喜欢再煎炸一下。
地址:乌山路35号茂泰大楼10店A间
人均:10元
14
白年糕、红年糕
好店推荐
安泰楼
创办于清光绪年间,距今已有百年历史,因择地于唐代安泰古桥之畔故有此名,他家的红、白年糕在福州人中很有口碑,是传统的年货,以笼为单位制作,一笼约1500克,据说到了过年时可以售出四五千笼,供不应求。
地址:鼓楼区吉庇路39号(八一七路吉庇路口)
人均:20元
15
米齐/米时/清明果
好店推荐
美且有糕饼店
这家是许多老福州心中,好吃点心的代名词,始建于清朝咸丰年间,按照不同节气会售卖应节的糕点。过年时,福州人便会置办米齐(福州话念做zie),糯米面团包红糖糯米馅,出笼后,再用筷子逐个点上红点,寓意一年太平。
清明时节有长像米齐的清明粿(菠菠果),以鼠曲草(俗称菠菠草)为捣烂榨汁,混合糯米制成黄绿色的粿皮,然后裹上用红豆和萝卜制成的馅,怀古祭祖。
冬至要吃“米时”(福州话念作c),用糯米团揉成球状再下锅煮制,出锅后裹上黄豆粉、芝麻和糖。福州话称为搓c。
地址:隆平路46号
人均:10元
16
黄米糕
好店推荐
薛记黄米糕(学军路店)
福州糕点里,松软香甜的黄米糕特别受人喜爱。用鸡蛋、面粉、米粉、白糖为原料,隔水蒸煮,出炉后蓬松可口,甜而不腻。
地址: 学军路(近学军路市场)
小食后与之道
创新的奶油黄米糕将棉滑的动物奶油和黄米糕完美结合,这种改良式的糕点近年来也深受福州年轻人的喜爱。
地址:台江区金融街万达广场鳌峰路外街1-44商铺(台江万达85度C旁)
17
灶糖灶饼
好店推荐
百饼园
创始于1930年,是闽式糕点的代表品牌,目前已拥有多达4000种的糕点配方及制作技艺,其中最经典的就是福州人的传统灶糖灶饼,尤其是灶饼,又称礼饼,主要采用肥猪肉、花生、芝麻、梅肉、冬瓜糖以及时令的果仁为馅;以梗米、,糯米、面粉经过揉搓成皮。过年预订礼饼与亲朋好友分享,已经成为福州祖辈相传的民俗,和漂泊在外的福州人心中惦念不忘的家乡味。
18
马蹄糕
好店推荐
福来茶馆
就在三坊七巷景区内的这家茶馆,不但每晚都有福州本土曲艺表演,还提供正宗的福州小食,除了比较知名的荔枝肉、醉排骨等,马蹄糕也是不可不尝的美味。乳白色的糕体上头撒了炒得喷香的白芝麻,中间夹杂的马蹄粒十分清甜。
地址: 南后街53号
塘墘食记
小清新的店铺主打古早味的福州早餐,除了喜闻乐见的锅边、肉包豆花外,来一个清甜的马蹄糕作为一餐收尾也是个不错的选择。
地址:晋安区世欧广场南区1F(4号门旁)
19
福州春卷
好店推荐
闽发码头饭店
开了十来年,可在美食推荐网站上却找不到痕迹,是做福州口味的海鲜小馆,糕面等均取自农家手作,虽然在网上不出名,但店面客人确是络绎不绝。像是春卷这种家常菜肯定更是做的非常地道啦。
地址:203省道峡南路
闽食府(原建设公寓酒楼)
传统老店,闽菜做的有模有样,除了春卷外,还可以试试他家的酸菜焖粉干。
地址:五四路173号(新华福广场A座二楼)
20
碗糕
好店推荐
隆福记(达明路):
碗糕是福州人立夏的时候一定要吃的小吃,是以小碗为器皿蒸出来,里面抹上净油,倒入米酱,上面撒些芝麻,蒸锅上火,加水烧开,将碗上屉,旺火蒸15分钟便熟,出锅将糕从碗中倒出即可。
地址:达明路51-1号店面
人均:20元
美味云集,一次吃齐?
有没有可能,在一个地方,就把这20款美味一次吃齐?
即将升级重装的东百,打算蓄力为福州市民呈现出一个新的美食地标。届时,逛完三坊七巷,再来东百新馆一品福州地道美食,你期待吗?
留言告诉糖猫,你最想在东百吃到哪款福州传统小食,或推荐城内你觉得最棒的美食餐厅,我会选出十个最佳留言送你中瑞的电影票哦!
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