他家配料很丰富，从豆干到卤肉，从蛏子到海蛎，一眼看过去十几样。捞化的汤头是清淡型的，不咸重，加上蒜头酥汤底更香浓。对于接受不了本土浓重虾油味的人来说，这家完全可以接受。
图片@吃货糖Candy
地址：鼓楼区福二路35号福屿社区
02
依冒捞化
这家福州老饕都知道的宵夜地其实没有名字，因为老板叫依冒，所以大家习惯性地叫依冒捞化。开了好多年的店铺看起来比较陈旧，每天晚上6、7点才开始营业。
他家的捞化自不必说，虾油味浓郁，细长米粉刚刚烫熟浸泡着浓而不浊的清汤。各种农禽内脏和海鲜配料都有，还有高品质的鱿鱼、花蛤等，一个词，新鲜。
虽然是典型的路边摊，但汤匙、调味碟都是在开水里泡着消过毒的，吃着也放心。
图片@ImMoCky
人均：25元
地址：达江路77号
03
名牌依土捞化
依土捞化已经在福州开了二十几年了，也算福州捞化界数一数二的人物。小小一间店，全靠一口时刻滚着沸水的大锅。
将米粉烫熟后倒入熬好的高汤，加入调料、选好的配料，吃的时候蘸点虾油，便是熟悉的鲜味开端。尤其捞化的汤底，看上去清汤寡水的，喝起来却每一口都带着独特的鲜味。
店里各种配菜随意地摆在案台上，可以看出真的很干净新鲜。作为捞化的配角，他家的牛滑好吃到了一种新的境界！牛肉含量很高，吃起来Q弹满口肉香！
图片大众点评
人均：23元
地址：庆城路43号(井大路口)
04
土伯祖传捞化
图片@劉小倩Cissy
很多人对土伯捞化会有一些特殊的福州记忆，如猪血捞化、福州拌面。
店里有口大铁锅，专门用来煮猪血。猪血煮到空洞，汤水黑，夹开基本看不见杂质，纯正，有大酱的味道。
捞化是用猪骨熬煮，汤很清冽，没有那种浑浊说不出的味道，加了蒜头油的汤更上一层楼香，卤制的小肠、鸭胗都是绝佳的配料。
图片大众点评
人均：18元
地址：福飞南路258号
05
忠惠酱鸭捞化老铺
图片@碎碎念趴趴走
位于老药洲街的忠惠酱鸭捞化老铺，作为金牌老字号，已经有好些年头了。小桥头边上黑色的招牌尤其显眼，门口地面的油腻感颇有市井气息。
鸭汤捞化3元一份，就是纯碎的鸭汤加粉丝，鸭汤清澈，味道清淡，不加任何配料反而保留了细粉与鸭汤的好滋味，吃的就是原汁原味。
图片@我一直都是大心肝
卤料档摆放着各式卤味，明码实价，可以根据自己的喜好加卤味配捞化。酱鸭也是必尝的，有半只、四分之一只可选，鸭肉紧实入味，淋上一勺酱汁，浓稠微甜，滋味更好。
图片@王小湸
地址：老药洲街23-4
06
林东如清汤面
虽然距离福州市区很远，很多人还是会慕名来车来这吃面，从原先的路边摊到如今有点古香古色的店面，这家店也开了20多年。
主要有汤面，粗粉，细粉，配料是自选的，各种海鲜、内脏、素菜种类多，大肠、牛杂、黄喉等一应俱全。而且装面的碗特别大，所以看起来分量特别足。
桌子上还有自助式蘸料，黄酒、虾油、醋等，满满福州味道，可以自己调味。
图片@cocojingting
人均：29元
地址：闽侯县洪甘路百益幼儿园西50米
07
老江九猪血捞化
猪血化算是老一辈福州人的传统经济小吃，老江九家的猪血捞化做得尤其地道，不仅好吃，价格还特别实惠。
猪血汤是放了药材熬制而成，猪血煮得很入味，嫩到不行，还可以搭配原料，猪肝、鱿鱼、花蛤等等，汤底味道比较重。美食君喜欢它家的黑汤捞化，也可以选择白汤捞化。
图片寻觅美食与远方
人均：21元
地址：白马中路16_7号白马花园16-7号
08
老洪捞化
开了好几年的捞化店，店铺翻新后位置也更宽敞了。店里食材都很新鲜，种类繁多，选择的余地很大。它家的调味品齐全，值得一提的是，辣椒特别棒。
细长的粉，加入高汤和各种配料，喝上去味道浓厚香醇。再加上花肠和鸭胗，肉质细嫩，没有一点异味，入口鲜美，再蘸上一点点蒜头酱，无比满足。
图片佑佑的吃逛日记
人均：18元
地址：西环北路62号1楼2号店
09
古街牛杂捞化
这家店就在依土捞化对面，味道也不差。一家老店，装修的比较简陋，一到饭点吃的人也挺多。他家的所有配菜都是在橱窗前摆放好，真材实料看得见。
配菜是一早就做好的，所以上菜速度很快。捞化的汤头虽然看着有些油腻，不过喝起来味道却很清爽鲜美。
图片@eauz
他家的煎包和牛滑汤也值得推荐，煎包个头不大，皮薄肉多，汁水饱满，吃得很爽。
图片@Vigor豆仁
地址：庆城路43号(近井大路)
对福州人来说
最爽的午饭、晚饭和夜宵
都不过一碗捞化
如果下班后忧心不知道该吃什么
不如用一碗充满虾油味的捞化
来慰藉今天忙碌的身心和胃吧
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