老字号:指历史悠久、拥有商标所有权或使用权、拥有世代传承的产品、技艺或服务、具有鲜明的民族传统文化背景和深厚的地域文化底蕴,具有历史价值和文化价值并取得社会广泛认同,从而形成良好信誉的品牌。
都说“一千个人眼中,有一千个哈姆雷特”
小编想说,在每个银川人眼中
也都有自己心中“最喜爱”的银川老字号
今天小编就带着大家细数
那些散落在银川的老店
1.老毛手抓
老店星级:☆☆☆☆☆
必吃招牌:手抓羊肉、爆炒羊羔肉
开店时间:129年
要说承载着一代又一代人历史记忆的百年餐饮NO·1,非老毛手抓莫属了。老毛手抓是在1888年(清光绪十四年)就开店了,至今已经有129年的历史,简直是比咱们的祖爷爷年纪还要大。
老毛手抓被评为中华餐饮名店,至今已有五代传人。为了做出色香味嫩,不膻不腻的羊肉,煮几只羊,锅里放多少水?肉煮到什么程度放调料?每种调料究竟该放多少?通过多年实践早已经摸索出标准化制作工艺了。
老一辈的银川人都记得,那时候,对于肚子里普遍缺水少油的顾客来说,能吃上一顿老毛手抓,真是种享受。
店面地址:银川兴庆区解放东街93号
2.德隆楼
老店星级:☆☆☆☆☆
必吃招牌:涮羊肉、烤羊羔
开店时间:108年
德隆楼涮羊肉久负盛名。目前拥有5家直营店、一家种养殖生产基地。德隆楼有“三绝”——羊肉、蘸料和锅底,及所谓“炭火,清水,养生锅。”
羊肉是来自德隆楼养殖基地的绵羯羊,蘸料讲究的是“香、咸、辣、卤、糟、鲜”等多种口味为一体,而锅底则是一锅清水没有任何添加剂。
炭火通红、汤汁翻滚,随手夹起肉片在锅里轻轻一涮,蘸上调配好的秘制小料,顿觉香气四溢,沁人心肺。
店面地址:兴庆区解放东街鼓楼东北角91号(近新华书店)
3.同心春
老店星级:☆☆☆☆
必吃招牌:盖碗茶、沙葱、臊子面、手抓羊脖、生汆面
开店时间:68年
这是一家同心地区的特色餐厅,具有比较浓郁的民族风情。盖碗茶、沙葱、臊子面、手抓羊脖、生汆面等很多当地美食,传承美食比较多,不论是应季蔬菜还是肉类,风味独特。
很多银川人小时候的记忆就是去吃一个不限量的臊子面,加上香气逼人的油泼辣子,再就一瓣蒜,打开味蕾,暖遍全身,真是寒冷冬日的不二选择。
店面地址:兴庆区富宁街296号(羊肉街口)
4.迎宾楼
老店星级:☆☆☆☆
必吃招牌:涮羊肉、迎宾楼雪糕
开店时间:62年
寒冷的冬天,在满屋氤氲的水汽中,传统的铜锅配上地道的盐池羊肉,大白菜,水晶粉丝,再沾上浓浓的芝麻酱,一口下去,浑身的毛孔都舒服。味道绝对不会掉链子。
店面地址:兴庆区解放西街11号
5.国强手抓
老店星级:☆☆☆
必吃招牌:手抓羊肉
开店时间:35年
在银川,提起要吃手抓羊肉,首先印入脑海的不是国强手抓就是老毛手抓,这两家店,代表了宁夏手抓羊肉最精致的口味。
宁夏国强手抓餐饮有限公司1982年(建国33年)成立于回族之乡吴忠市。国强手抓凭借自己独特的制作方法及严谨的经营管理方式,从一个无名小店发展成为宁夏著名品牌店,使这一品牌成为宁夏地方清真小吃的代表之一。
作为咱宁夏手抓羊肉的老品牌,国强手抓羊肉不膻不腥,软嫩可口,光从外表上看,就可观察到羊肉层层分明。蘸汁非常的简单,就是醋中加蒜,让你真正可以品尝到宁夏羊肉最本质的鲜香。
6.回宴楼
老店星级:☆☆☆
必吃招牌:酥骨黄河鱼、九碗三行
开店时间:33年
33年老店,新派清真菜,每一道菜都有讲法,同样是西北菜,宁夏把西北菜做的精细好多,量大。
酥骨黄河鱼这个一定要大赞的,好大一个盘子,上面铺满了酱汁和豆子,鱼是特别新鲜的黄河大鲤鱼,特别入味,骨头也很稣,肉质松软。
这里菜式特别的精致,而且口味也绝佳。这里的回族盛宴由特色小吃、清真宴、郑和航海宴组成,美食种类丰富,而且独具风味。
店面地址:富安东巷77号
7.仙鹤楼
老店星级:☆☆☆
必吃招牌:烤全羊、九碗三行
开店时间:32年
仙鹤楼,是宁夏乃至西北地区最具民族特色的清真餐饮名店,拥有30年的历史品牌。它以其独特的民族风味和纯正的地方菜肴享誉四方,采用传统工艺手法,保证食物本来的美味,赢得了广大吃货们的广泛好评。
特色烤全羊是其招牌菜,仙鹤楼烤全羊,选用宁夏盐池米脂羯羊,肉质鲜嫩无膻味,并选用绿色环保的青钢木炭,慢火烘烤3小时而成,烤出的全羊色泽黄亮,皮脆肉嫩,鲜香异常。
仙鹤烤全羊等特色佳肴多次在中国,宁夏美食节上被评为“中华名小吃”“宁夏名小吃”。仙鹤楼也多次荣获中华餐饮名店,中华清真餐饮名店,中国十佳老字号清真餐饮品牌、中国十佳特色清真餐饮品牌,中国餐饮500强门店,宁夏餐饮名店、宁夏品牌老店。
店面地址:银川市新华东街204号
8.华彪面馆
老店星级:☆☆☆
必吃招牌:孜然炒面
开店时间:31年
华彪面馆的老板江湖人称“彪哥”,十几年的老面馆味道正宗,很是惹得作为西北人的喜爱,是很多人的记忆。孜然炒面是妹纸的最爱,每次去都要来一碗,面条劲道,里面的配菜滋味十足。
9.马胖子羊杂碎烩肉馆
老店星级:☆☆
必吃招牌:羊杂碎、烩肉
开店时间:29年
店面地址:西夏区铁路医院
西夏区铁路医院后的营业时间:每天12点以前
10.三益轩
老店星级:☆☆
必吃招牌:清蒸羊羔肉、炒糊饽
开店时间:22年
三益轩以经营独具民族特色的“蒸羊羔肉”而闻名!碗蒸羊羔肉是宁夏的一道特色美食,流行于同心、海原一带,以肉质鲜美而著称,是宁夏人招待贵客的必点菜品。
很多人说感觉调料味道重,这就是羊肉不腥的另一要素!而且很适合北方人口味。对于这样一家老字号店面来说,环境就是比较普通了,但是很干净!值得一试!有句话说的是,来银川必吃碗蒸羊羔肉,要吃碗蒸羊羔肉必来三益轩。
店面地址:金凤区民生花园大门西侧300米(新昌东路市供电局附近)
这些老字号都经历了几十年甚至百年的风雨兴衰,历经了几代人的苦心经营,大风大浪过去,他们带着引以为豪的看家招牌菜,依旧服务着我们的生活。所谓老字号,其实就是食匠对美食的传承和坚持,在品尝这些菜的同时,我们品味的,也正是银川的情怀…
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