这盘是海虾,吃海鲜必须是要鲜活的,而且白灼是对鲜美最好的处理放入,烧开水放点葱姜料酒,倒入虾煮开即可。
福州人过节必定少不了的2道传统菜,一个是鱼丸,另一个就是太平燕。
鱼肉是包馅料的所以也叫鱼包肉,鱼丸是用鲨鱼或者鳗鱼加入地瓜粉搅拌成的,中间加入了猪肉馅,咬一口汤汁四溢,好吃极了,吃了半辈子仍然是放不下的美味。
太平燕是福建福州的一道著名的特色风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,人们都必吃"太平燕",即取其"太平"、"平安"之吉利,故"无燕不成宴,无燕不成年"。
这道是半酒炖蛏,福州人民都喜欢的本地特色做法,用福建老酒加入蛏里面,蒸熟就可以。
对了半旦这一天水果不能缺的就是龙眼了,祭祀时候也会用到。今天姑姑还炖了鸭汤,福州人都爱吃鸭汤,一年四季养生都离不开。鸭肉滋阴润肺也很适合我们福州湿润的天气。
这道是凉菜,卤味,有鸡翅和鸡爪,满满的胶原蛋白。
香拌海蜇皮,也是福州人特别喜欢吃的一道凉拌海鲜。海蜇一定要选肥厚的,然后经过几日的浸泡去掉咸味,加入香油、味精蒜末和葱花拌下上桌。
传统闽菜,荔枝肉。荔枝肉已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。
这道是煎年糕,逢年过节吃一吃,寓意好,大家都开心。
农村人过节就是互相串门,非常热闹,或者你家有煮了什么好吃的也会端过来一起分享,这道番鸭炖芋头就是隔壁大伯炖了一个下午的美味,过来吃饭还端了一大锅来和大家一起分享,哈哈,这就是农村人之间的情分,令人感动。
而如今,做半旦的地方是越来越少了,随着农村城市化,拆迁后大家都纷纷搬离原来群居的环境,人情味也变得很淡漠了,真的好怀念这个“鬼节”,明年老家也要拆迁了,这个节日还能有吗?
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