2020-12-12 20:25
越牛新闻随着夜间经济的定义不断外延，“吃喝游乐购”等组成了古城夜生活的独特魅力，其中“夜食”占绍兴人夜间消费的主导地位，尤其是越城区四家夜宵城，已逐渐成为本地老百姓和外地游客夜间觅食的热访之地。
在夜间经济的多个消费品类中，餐饮消费一直占主导地位，从绍兴的情况来看，“夜食”也一直在夜间消费中占比最大。为打造绍兴版的“深夜食堂”，去年我市大力推进夜宵城建设，全市范围内10家各具特色的夜宵城相继营业，经过一年多的运营，越城区的夜宵城已崭露头角，前不久的越城区“十大夜间消费网红地标”评选活动中，绍兴咸亨新天地夜宵城和绍兴袍江伯龙夜宵城就在榜单上。
点一盘臭豆腐、温一壶太雕酒、再来一个热腾腾的绍三鲜暖锅，周五晚上虽然风有些冷，但咸亨风味餐厅里暖意融融，来绍兴参加工作会议的宁波人徐先生用晚上的时间到访鲁迅故里，逛完才发现附近还能吃到地道绍兴口味的夜宵。
“营业时间普遍延长到凌晨12点左右，周末酒店还有绍兴特色曲艺表演，无论是绍兴人商务宴请，还是外地游客来访，对我们的夜宵大多很满意。”绍兴咸亨酒店总经理林琼介绍，除了夜宵城的主体咸亨酒店外，酒店周边沿街的寻宝记、几荷等绍兴菜餐厅的夜宵也各具特色，吸引着越来越多的本地和外地消费者。据区商务局相关人员介绍，自今年年初咸亨新天地夜宵城开街以来，夜宵时段的营业额已经有了两三成的增长。
在汤公路上的袍江伯龙夜宵城，一到晚间，烧烤、麻辣烫、麻辣香锅等一些特色美食的香味就会弥漫在空气中，这里的火爆程度可不一般，经常到了凌晨两三点还有人吃夜宵！
“我们这里通宵开放，一晚上的客流量有一两千人，食客主要是在附近工厂上班的夜班员工和住在袍江的一些居民。”绍兴袍江伯龙夜宵城负责人张宝国告诉记者，经过一年多的运营，30家商铺已经有了一轮洗牌，生意好的烧烤店从1个铺扩张到2个铺，而为了给食客变换口味，也有商家不断上新，最近一款云南口味的腊排骨火锅很受欢迎。
除了在营业时间上专攻夜间消费的夜宵城，本地也有诸多餐饮品牌在外卖领域发力，以此角逐夜食市场。此前，美团曾提供过一组数据，这两年中，绍兴外卖的夜间消费额逐年攀升且涨幅较大，对有的餐饮店来说，夜间消费中外卖的比例占到七八成以上。
“在绍兴吃宵夜的主要是一群有夜食习惯的中年轻人，还有被绍兴旅游资源吸引来的游客，因而对餐饮商家来说，还是要继续开拓新的菜品和服务以挖掘