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说到新疆美食,很多人可能第一反应就是“新疆羊肉串”。
上个月,首席买手康康到新疆柯坪参加中国第9届骆驼产业大会,羊肉串是真的没少吃,油滋滋、香喷喷,不膻,带点奶香味的口感,让康康念念不忘。
作为“岩羊之乡”,柯坪羊肉在“高手云集”的新疆羊肉里面,也是属于天花板之一。
虽然在柯坪街头随处可见羊肉,但是正儿八经想看一眼牧区的羊,非常不容易。
上规模的养殖,一般只有牧民家有,他们的羊养在大山里面,羊会爬到岩石上面吃草,所以也叫岩羊。
柯坪真的很大,我们在主干道上行驶了2个小时,再拐入戈壁滩,又开了整整2个小时。而进入戈壁滩一会儿,手机就没有信号了。
这次进山寻羊,康康失联了5个多小时。
戈壁滩上,虽然开得又颠簸又慢,但还算顺利,最麻烦的是过河。
河床上面看不到车子驶过的痕迹,只能自己摸索着往前开,别说,真的有点慌!
最宽的一条河床,宽度大约有500米,各种绕、倒,花了小20分钟才过去。一路上也经常遇到类似的无水河,远看像是一条河,走近却看不到一滴水。
到了目的地康康才知道,原来向导大叔,就是牧民本尊,我们抵达的地方,是他牧场的简易居住点,简易房里有干粮、水、被褥等。
大叔把羊赶进羊圈,和我们打了几下招呼,就回简易房了。这时候,已经当天下午3点。
大叔休息好,过来跟我聊天。他说,他们放羊其实不用每时每刻盯着,因为没人到这里偷羊,最多就是怕野兽。
他一般一周左右过来一次,看羊群。
我们在杭州,想吃到正宗的新疆绵羊肉,已经很不容易,更别说山羊,因为路途太遥远,运输成本实在是太高了,有时候看到“新疆烤羊肉”的小店,其实很大一部分,也只是新疆烤羊肉的技术,而原材料并不是新疆的羊肉。
眼下10月份,是大批柯坪岩羊下山的时节,因为再往后,天气就很冷了,羊会冻死,所以要尽快卖。
从万里之外的戈壁盐碱地,到我们杭州人的餐桌,柯坪山羊肉确实难得一吃,喜欢吃羊肉的,不要错过了;怕膻不敢吃羊肉的,更要尝试下哦。
快报优享价:
柯坪山羊肉5斤装(羊蝎子、羊前腿、羊后腿、羊排、羊脖子各1斤),原价599元,优享价389元,顺丰包邮。
为了保证新鲜,所有羊肉,都是收到订单后,现宰后冰冻,顺丰空运发货,预计到手7天左右,因为操作比较繁杂,只卖7天。羊肉全部做了精分割,剔除了边边角角,留精华部分发货,一包一斤吃一顿。
好物担当康康的试吃报告:
羊肉比较干净,烹饪的时候,可以不用焯水,用水洗一下或泡一下即可。
我用羊腿烧了手抓羊肉饭,吃起来没有一丝膻味儿,饭吸收了羊肉的鲜味,入味又好吃,超赞。
用羊蝎子炖萝卜,不但羊蝎子肉很嫩,而且萝卜也非常入味好吃,天气冷下来了,喝一碗暖乎乎的羊汤,实在是太享受了。
烤羊排的做法也很简单:把整块羊排切成小块,适当用油和酱油腌一下,放入空气炸锅,烤一半的时候,给羊排翻个面,烤完就出锅。烤熟后的羊排,那是真香啊,非常鲜嫩多汁,能吃出奶香味。
我们家经常买羊肉吃,像柯坪山羊肉这种品质的,确实比较难买到,吃起来的感觉就是,特别嫩,而且没什么肥肉。(徐贤康)