胃癌切除术后患者的饮食应该以清淡、易消化、营养丰富为主，遵循循序渐进、饮食适度等原则。
1、循序渐进：术后短期内胃癌患者通常需要禁食，直到肠道功能恢复。当肛门开始排气后，可以逐渐进食少量的全流食，如专用的肠内营养粉制剂，还有牛奶、米汤、糖水等。
每次饮用量比较少，100-150mL，次数比较多，1日可以达到6-10次。3-5天后改为半流质饮食，比如米粥，蒸鸡蛋等，每天吃5-6次，一定要遵循少吃多餐的原则，逐步增加食量。
2、饮食适度：从稀到稠，从量少到量多，从低热量到高热量，使糖、蛋白质、脂肪的摄入逐步与机体相适应。
3、避免刺激：要避免进食辛辣刺激坚硬过烫的食物，如辣椒、火锅等。
4、补充蛋白质：如牛奶、鸡蛋等，容易被机体消化吸收。
5、补充维生素：如苹果、橙子、黄瓜等蔬菜水果，患者需注意少量多餐，不能暴饮暴食，尽量少吃腌制的食物。
6、避免食物过烫：不要进食过烫的食物，以免损害食管黏膜，胃黏膜形成胃炎、溃疡等。
此外，患者需要遵医嘱定期复查，通过化验肿瘤标志物影像学检查，胃镜检查等，观察自身病情的变化，防止肿瘤复发。