制作步骤:
1、分别将150克小麦淀粉(澄粉)、15克面粉倒入盆内(加面粉可使做出的凉皮有韧劲,更加劲道)
2、加清水,边加边用筷子搅拌
3、搅拌成特别稀的面糊,用勺子舀着呈流水状即可(面糊调的越稀越容易做成凉皮)
4、取一个干净的批萨盘(也可以用家中的不锈钢盘、陶瓷盘),取2勺面糊倒入盘子内
5、倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底
6、蒸锅放水,待大火烧开后,转小火;将盛了面糊的批萨盘放锅内,大火蒸1分钟,即可成型
7、凉皮成型后,取出来隔着冷水,冷却30秒
8、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来
9、.将揭下来的凉皮表面刷一层芝麻油,然后依次将蒸好的凉皮放入碟子内,每层之间都要刷,这样就不会粘在一起
10、将做完的凉皮切条
11、将刨好的黄瓜、胡萝卜丝,剁碎的蒜泥放在切好的凉皮上面
12、依次加入盐、生抽、陈醋、辣椒油均匀搅拌一下倒入盘内
13、洒少许剁碎的油炸花生米、熟白芝麻,即可享用
凉粉
凉粉调以加上各种调料,吃起清凉爽滑,使人回味无穷,味口大开,有诗称赞凉粉:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”
吃凉粉有什么好处:
1、营养丰富,含有碳水化合物、蛋白质等营养成分
2、可以消暑解渴
3、增加食欲
小小提示作用大:
但因凉粉全是淀粉,不易消化,适量吃
制作步骤:
1、用同一个容器装绿豆淀粉,绿豆淀粉和水的比例是1:7或1:8,用最小的碗装一小碗绿豆淀粉,到入大容器里面,加入相同容器的水两碗,搅拌均匀,再加相同容器的水五碗搅拌均匀。等绿豆淀粉和水搅拌均匀上锅煮,一定要注意小火煮,用勺不停的搅拌,火稍微大一点就会糊,要避免糊锅
2、等绿豆淀粉冒小泡泡以后就可以关火了(大约煮3分钟就会冒泡泡),另一个大容器装冷水隔水降温(大约4小时就能定型成凉粉)
3、等绿豆凉粉完全冷却,用手触摸就是已经凝固好的凉粉了,倒扣在砧板上,用刀切成自己喜欢的形状
4、最后加入自己喜欢的调料,即可
冰粉
冰粉史称“味缘冰粉”!是一道著名的汉族小吃,属于川菜。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。
吃冰粉有什么好处:
1、一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品
2、具有祛痰、清热、解毒、止咳等功效
小小提示作用大:
吃的凉粉比较凉的话,胃会受不了的哦
制作步骤:
1、称出十五克冰粉
2、烧两斤开水倒入盆中
3、把冰粉倒入开水里
4、搅拌三分钟,凉后放冰箱冷藏约一个多小时
5、准备一碗红糖水
6、再把熟花生敲碎,和黑白芝麻葡萄干蔓越梅干混合在一起
7、冷藏好的冰粉已经成冻,用勺子舀出一些在碗里
8、浇上一勺红糖水,再洒些果仁在上面(根据个人口味),即可食用
如果觉得凉皮、凉粉步骤多麻烦,可以学自制冰粉哦,冰粉制作起来很简单返回搜狐,查看