苏菜用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候；
而浙菜由杭州、宁波、绍兴、温州四个流派组成，
烹饪手法多达30余种，以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为主。
虽然烹饪技巧和菜式略有差别，但整体而言，都选材讲究，注重原汁原味。
遍地的川菜馆
遍地川辣味，
但你知道江南味吗？
最近关于“江浙沪为什么吃得特别？”的话题
引起网友们的热烈讨论
网友热议
泡泡的柚柚：作为浙江人我觉得我很能吃甜了，直到我去了无锡吃到了满是糖浆的排骨，我才知道我天真了……
白日好眠：吃惯了甜的，去外面很多红烧的肉类里面不放糖真的觉得不好吃。
睡醒赌书泼茶：汪曾祺先生写过一篇文章，介绍籼子粥和焦屑，里面说的做法不太对，但是外地的小伙伴可以来扬州、泰州来品尝哦。夏天喝籼子粥，很是清口
闻姬起舞0405：常州在江苏的南方和北方中间，菜的味道咸甜适中还不错。
睡醒赌书泼茶：还是淮扬菜更好，口味适中，国宴首选
槛外人_____：我是上海的 我家炒青菜会放点糖不然有点苦 不过冬天的青菜本身就有点甜味就不放糖了
作为中国范围最大的富庶地区，
江浙各地的风味难以一言以蔽之。
从臭到香，从甜到咸，
这里的人都爱吃。
说起江浙的饮食，
大家的第一印象肯定是甜到发指的口味。
以杭州、苏州为首的一众江浙城市，
是中国为数不多的以甜口出名的城市。
江苏
1.土豪的甜
苏南地区的食物
出名者如无锡排骨
十分之的重量都来自于糖浆
但是无锡排骨甜而不腻，
酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，
具有吴中菜肴风味。
另外小编告诉你，
你吃的不是甜，
是身份！
苏南爱吃甜有其历史依据
作为中国最大的平原地带
在整体偏冷的中国，糖一直是来自最南方的稀有物资。只有皇室和富商才能大量采购。苏南在长江流域被完全开发后就一直是中国的富庶之乡，富豪们当然就要做一些烧钱的事情展示身份。因此越来越多的蔗糖便最终培养出了甜口的苏南人。以至于炒青菜也要放糖，可谓甜死人不偿命。
糖就成了他们的工具
由此养成了江苏人偏甜的口味。
糖芋苗
清水油面筋
蜜三刀
2.
极致的鲜
以南京为核心的金陵菜
以扬州为核心的淮扬菜
以徐州为核心的徐海菜
都不以甜口见长
他们秉持的是更为重要的口味——鲜
其实，
放糖还能保持菜肴的“鲜”，
南京，南京嗜鸭之深，
乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇，
著名的南京盐水鸭讲究盐味
不能盖过鸭肉本身的鲜美
长江四大名旦：鲥鱼、鮰鱼、刀鱼、鲅鱼
太湖三白——银鱼、白虾、白鱼
都是以吊鲜为烹饪宗旨的美味鱼类
容不得调味料破坏
肉质鲜嫩，清蒸白灼保留原汁原味，
咬一口，鲜美至极。
徐海菜受到北方菜的影响
是江苏菜里偏咸的一支
但即使如此
比起北方菜的重油重盐
徐海菜还是显得客气了很多
最得鲜味精髓的
还数淮扬菜
“鲜”是淮扬菜的灵魂
作为扬州门面的大烫干丝
看似无味的汤类背后
融合了十几种食材的自然本味
一口，让你回归自然。
除此之外，
江苏还有许多特色菜肴，
比如狮子头
羊方藏鱼
地锅鸡
徐州羊肉
浙江
1.
海风的咸
擅长海产和腌制食物的浙菜
浙江曲折的海鲜线和起伏的山林
让浙江人喜欢下海进山觅食
但如此带回来的食材不腌制起来就容易腐败
鳗鲞就是这种饮食文化的终极体现
过去鳗鲞
是浙江人过年的餐桌上最上台面的一道菜
鳗鲞以新鲜的海鳗晾干而成
食用时加入料酒、精盐、葱姜等上锅蒸制
一壶米酒配上一口，甘甜又带着海腥气
可以说很浙江了
2.
杭帮的鲜
受不了极致的“浙江海风味”，
外地人想必能接受杭帮菜里的鲜味
东坡肉、宋嫂鱼羹、西湖醋鱼等杭州名菜
传承自官府菜的杭帮菜口味相当适中
东坡肉
苏东坡有诗云：“慢火煮，少著水，火候足时它自美”。
码得整整齐齐的麻将块儿，
红得透亮，色如玛瑙，
夹起一块尝尝，
软而不烂，肥而不腻。
宋嫂鱼羹
创制于南宋淳熙年间，
通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，
加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。
成菜后，
色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。
西湖醋鱼
通常选用草鱼作为原料，烹制而成。
烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，
胸鳍竖起，鱼肉嫩美，
带有蟹味，鲜嫩酸甜
3.
A级的臭
如果说浙菜里真的
有什么让外人觉得难以接受的奇葩
那可能就是他们对臭味的接受力
湿热的浙江食物容易发生霉变，
浙江人由对臭菜不得不忍到不得不爱，
这种臭，却是臭中带鲜
让人不自觉地“吃上瘾”
臭菜里最核心的
是用苋菜梗腌制的臭苋菜
苋菜梗本身有硬皮难以下咽
腌制后算是一种废物利用
轻轻一嚼就能挤出中心的肉质
腌制剩下的卤水
用来泡臭豆腐、霉千张
上海
尽管上海所谓的本帮菜与这座城市一样
是一个血统复杂的混血儿
1.
混血的味
上海受浙江、江苏的影响
在咸与甜、农产与海产中取得了微妙的平衡。
可谓是江浙两省菜品的集大成者
最早对上海菜产生影响的是苏南的口味
在长江三角洲不断向东淤积的过程中
苏南农民来到了上海
带来了甜味的偏好
菜品里出名的菜包狮子头、爆鱼等
浓油赤酱的菜
都要放上一大勺糖才算OK
菜包狮子头
外面包裹白菜叶
在蒸焖过程中吸收了肉汁
使荤素之味达到一个很好的平衡点
糟田螺
是上海著名的特色风味小吃，
烧好后的田螺还得放上陈年香醋，
一口带着上海海风气夹杂古老的味道。
浙菜也对上海有着莫大的影响
来自东海的凉拌海蜇头总是酒席间的头盘凉菜
毛蟹年糕是主妇随手可做的一顿简餐
2.
西式的吃
是最早开埠的港口之一
上海还吸纳了大量西餐的吃法
最出名的要数 上海炸猪排
金黄酥脆
必得蘸点辣酱油才够味
除此之外上海还有其他特色美食，
比如 白斩鸡
高桥松饼
袁枚
（1716－1797）清代诗人、散文家。字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人。
汉族，钱塘（今浙江杭州）人。乾隆四年进士，历任溧水、江宁等县知县，有政绩，四十岁即告归。
在江宁小仓山下筑随园，吟咏其中。广收诗弟子，女弟子尤众。袁枚是乾嘉时期代表诗人之一，与赵翼、蒋士铨合称“乾隆三大家”。
其文自成一家，与纪晓岚齐名，时称“南袁北纪”。有《小仓山房集》《随园诗话》等。
牧童骑在黄牛背上，嘹亮的歌声在树林里回荡。
忽然想要捕捉树上鸣叫的知了，于是马上停止唱歌，静悄悄地站立在树旁。
牧童：指放牛的孩子。
振：振荡；回荡。说明牧童的歌声嘹亮。
林樾（yuè）：指道旁成荫的树。
欲：想要。
捕：捉。
鸣：叫。
立：站立。
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