连续两年获得“亚洲The Best 50”殊荣的
福1015，
是几家福系列餐厅中最具代表性的了，
也是最独具匠心的一家了。
在这里用餐，
你会以为自己穿越到了上世纪三四十年代，
在上海有钱人家享用家宴，
随时都会有身着旗袍的上海Lady走出来一般，
典型的老上海ART DECO风格。
门口没有招牌，
因为家宴讲究的就是私密与温暖。
中西融合的本帮菜馆
从精致上海菜演变到涵盖中西菜式的开放式菜单，
完全适应客人的多种口味选择。
不仅可以吃到像糍饭团、赤豆松糕、眉毛酥
这样的传统上海点心，
也可以吃到脆皮油封鸭腿配松露汁和秘方泡菜、
鲍汁煎鸭肝伴野菌这样西餐菜式，
让人可以凭着内心的需求随便点菜。
更地道、体面的精致本帮菜
上海菜的核心是市井文化。
在旧上海，
这些菜都是码头工人吃的，
所以他们需要大量的盐和油来承载他们的出汗量。
上海菜在经过杭帮菜和淮扬菜的融合后，
才变得更加精致、体面、有分量。
而福1015更是加入了粤菜和西餐的做法，
变得更上得了台面。
把平常变成不平凡
红烧肉在上海是一道再普通不过的家常菜，
上海的阿姨爷叔都会烧。
福1015却在自己的不断改良中，
使它变成一道逢桌必点的特色菜。
餐厅选用了小砂锅，
在里面蒸了一层米饭，
再在上面摆一块切得四四方方的红烧肉，
混合羊肚菌、鲍鱼还有几片黑松露。
黑松露和红烧肉的搭配真是非常赞的。
是早点还是甜点？
这里连甜品都融入了满满的老上海情怀。
厨师的巧思将上海传统点心——油条和豆浆
变成了一道特别的甜品。
厨师把豆浆做成冰激凌球，
再把油条切成硬币大小的薄片，
做出硬脆的口感，
撒上糖霜，摆在冰淇淋上。
味道还是那个味道，
口感早已被颠覆，
味蕾完全被征服。
老上海点评
对于“本帮菜”来说很有代表性，都是包房消费，适合好友亲人聊天聚餐。
始建于1930年，低调的门脸，韵味十足的宅子，葱郁的后花园，浓郁的民国上海风，地道的本帮菜与特别亲切的服务。
漂亮的后花园，浓郁的民国上海风， 真的让我觉得来这吃饭真的是赚足了~~
福1039
☆☆☆☆
人均：RMB350
等待时间：2天
地址：愚园路1039号
藏在一条小弄堂里的本帮餐厅，
是福系列餐厅中价格最亲民的一家了，
但是口味绝对也不输另两家。
从环境和位置来看，
这里是福系列中最老上海的，
无论是水晶吊灯还是绒布椅子，
统统被保留下来，
浓浓的上海旧时风情。
在古董中品上海风情
这幢三层高的老洋房原是上世纪30年代法国银行总裁冯莫里的故居，
太平洋战争结束后，
冯莫里在回国前将它捐给了教会做幼儿园。
天长日久，
这幢房子早就失去了当年的倩影。
所幸“福1039”的主人将它精心修缮，
使它面貌焕然一“旧”。
主人原是个古董爱好者，打算做古董生意的。
但因算命的说她不宜经营这一行，
于是便把所藏之物拿出来陈列在“福1039”，
为这幢老洋房增添了“老”的情调。
性价比超高的地道本帮菜
餐厅主打最最地道的本帮菜，
旨在把最家常的菜肴做出最地道的味道，
菜品无不浸透着主人的心思，
主要是价格特别适合来拔草福系列，
适合初阶本帮菜饕客入门。
每一道菜都令人回味无穷
必点的熏鱼虽是一道冷菜，
上台的时候却还是温热的，
酥脆甜蜜，刺也很少。
芥末虾球量不多但是个头非常大，
芥末调配的酱汁裹着虾仁，
虾仁非常Q弹有嚼劲，
非常的美味。
松鼠鳜鱼很大一条，
价格亲民，刀工非常好，
炸的松脆可口，肉质鲜嫩。
老上海点评
环境很有上海特色，在老样房里，古色古香，有人现场弹钢琴，很有氛围。
福绝对是本帮菜做的没有失误的餐厅，1039是福系列的比较适合小家庭用餐的。
老洋房、旧家什，服务员穿着黑制服，恍然有置身电影的感觉。
福1088
☆☆☆☆
人均：RMB500
等待时间：3天
地址：镇宁路375号
延续着福系列的低调作风，
没有招牌。
福1088的前身是福园餐厅，
在上海人的记忆里那是个要排老长队等位的餐厅。
现在，依然如此。
具有公馆管家式的服务令人印象深刻，
只要你来过一次，
服务生必能报出你的喜好、口味等，
贴心之至。
穿梭时光的用餐之旅
秉承福系列一贯的老上海风情。
奶黄色拉毛墙的粗粝墙面，
印证了当年风靡一时的西班牙建筑风格也曾深深在此留下烙印，
据说镇宁路曾经是老上海的富人区，
俗称上只角。
踏进这扇门步入客厅，
1920年代的古董玩器，
吊灯、西洋酒柜和花布扶手椅
令人有种时光交错之感。
传统中融合创新
这里的传统上海菜中蕴含了新派技法。
红枣鱼子酱冻官燕利用分子厨艺，
看似鱼子酱，实为红枣汁的细小颗粒，
入口后在齿间爆破，
与细滑的官燕一并吞下，清新爽快。
清蒸鲥鱼鱼肉配上白糟一同入口，唇齿留香。
传统的熏鱼外焦里嫩，一口咬下去，
鲜美的肉汁盈溢而出。
令人惊艳的饭后甜品
在福1088，
你品尝到的是海派风情特色的甜品。
在原来老上海冰糕的基础上加入
乐口福味、可乐味、白兰地味等
富有老上海特色却又是创新的口味。
点心也比传统的老上海点心丰富，
并要提高几个层次。
老上海点评
入内一副“老上海公馆”的模样，店家精心收集来的家私、摆设、灯具均有那个摩登时代的“历史印记”。餐具精致，摆盘精巧，整体菜品水准较高。就连放在调羹中的土豆色拉也是排盘和口味俱佳。
老洋房的餐厅，环境一流菜品一流，古朴典雅，特殊的日子就应该选择这样的地方。
吃来吃去还是最爱福系列餐厅的熏鱼。外焦里嫩，没有草鱼的土腥味，美味多汁。
福和慧
☆☆☆☆☆
人均：RMB700
等待时间：4天
地址：愚园路1037号
说完本帮菜，
不得不提一下福系列中的另类餐厅，
福和慧。
福和慧是一家素菜餐厅，
却与传统素斋不同，
这里提倡的是素食新概念，即健康素。
他们希望人们经过一天的忙碌生活后，
能在这里感受到由内而外的清静，
食物自然也是朴素的。
福和慧不会刻意去追求荤菜的错觉，
素斋素心，
正是他们的理念。
清净的禅意空间外面是车水马龙的喧嚣，
穿过森森竹林，
透过重重屏风，
仿佛置身在另一个宁静的世界。
宁静是一种姿态，
繁华背后自有平静之处，
总有一处地方，能让你放下疲惫。
你可以在这里闻闻香、喝喝茶，
享受怡然自得的乐趣。
享受顶级素食食材
福和慧在去年的米其林餐厅评定中，
获得了米其林一星，
也是唯一一家上榜的素食餐厅。
顶级食材或许是上榜的重要因素之一。
福和慧的主厨卢怿明师傅笃定要做好吃的素食，
原材料绝对不可以像蔬菜批发市场那样可以轻易获得。
至少福和慧的食材，
都是他跑了很多的地方很辛苦地去建立关系才得到的。
这里的食材非常讲究时令健康与新鲜，
且都是来自五湖四海的最顶级素食食材。
每一次来，都有惊喜 餐厅不提供零点菜单，
缘于厨房配菜难度大，
特别是蔬菜类食材季节变化大，
菜单的可变性很高。
三种价位的Set Menu，
都是8 道菜的分餐制，
价格的差别主要在于食材部分。
菜的名字也特别的朴实，
基本上是直接以主要食材来命名。
比如，菜名“山药”，
就用紫山药和铁棍山药做成泥，搭配鸡纵菌。
食客点评我一直说精贵的料理吃的不仅是食材更有匠人对食物的用心和虔诚，这次的体验无论是味道还是颜值还是服务都值回票价。虽然是家素食餐厅，但创意中保留禅意，既不花哨，也不寡欲，让吃饭不再只是果腹而是真真切切的享受，谢谢福和慧，有生之年，无比荣幸！
吃过的最贵的素菜，但我还想再去一次！
如果要用一个词来形容福和慧,我觉得应该是自然。
JO+订位不用等
等待是最浪费生命的事情，
从今以后，拒绝等待！
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