排两个小时队，只为领一个号。
位于北京中骏 · 世界城 E 座 B1 层的海底捞智慧餐厅，10 月 28 日开始对外试营业，距今已一月有余，但热度仍然不减。
这家海底捞每天 11:00-14:00 和 16:00-21:00 营业，提前半小时在现场和网络放号。由于网络抢号难度很大，不少消费者在放号前两小时便到达门口排队等候现场放号。
海底捞智慧餐厅的体验，能不能和它的热度相配？PingWest 品玩到现场感受了一番。
机器人送菜很新鲜，但并没有节省人力一进餐厅，首先映入眼帘的是环绕式投影。
据海底捞介绍，环绕式投影有 6 个场景主题，分别是星空、桃园仙境、雪山、油画、治愈。据 PingWest 品玩观察，在主题切换时会吸引比较多眼光，其余时间大部顾客都专注涮锅，没太留意投影的事。
更吸引人眼球的是跑来跑去的送菜机器人。海底捞工作人员告诉 PingWest 品玩，这些送菜机器人的供应商是一家叫擎朗智能的公司。
送菜机器人公开资料显示，擎朗是一家主营 L4 级室内无人驾驶服务机器人的创业公司，其机器人主要用在餐厅、酒店、KTV 等服务场所。
擎朗配置在海底捞智慧餐厅的服务机器人有两类，一类是花生送菜机器人，另一类是花生收台机器人。消费者比较常见到的是前者。
收台机器人，图片来自网络这些机器人身上，融合了激光雷达、深度视觉、机器人视觉三种导航技术，会前进、转弯、识别障碍物。遇到障碍物（人、椅子等），机器人会通过微调前进方向、后退再前进等方式躲避。如果躲无可躲，机器人会停下来，发出提前设置好的警告音“亲，麻烦让一让吧。”
为了测试这些机器人的灵敏度，PingWest 品玩做了一个测试。站在机器人行进路线的旁侧，等它靠近不到一个身位，突然把脚伸到前面，结果它也能很快感知到前方的障碍物并停下。
机器人把菜送到指定桌号附近后会自动停下来，由负责服务的工作人员过来上菜。工作人员上完菜后，在控制平板上按一下完成，机器人就会自动返回厨房。
图片来自网络一个有意思的细节体现了顾客对这些机器人的好奇和喜爱。本来，工作人员用手拍一下机器人脑袋上的装置，它就会自动返回。“由于平时用手拍机器人脑袋的客人太多了，有时我们还没上完菜，机器人就已经走了。”一位海底捞服务员崔女士告诉 PingWest 品玩：“所以现在改成了在平板上按确认，机器人再返回。”
据擎朗智能统计的数据，目前花生送餐机器人在海底捞运行，每天每台传送 150 次，运送近 300 个托盘，比传菜员的运动量更大，且一台机器人只需要 99 元/天，相当于餐厅人工成本的一半。
但据 PingWest 品玩在现场的观察和问询，送菜机器人似乎并没有帮助海底捞这家智慧门店节省多少人力。
由于这家门店目前还处于试运营阶段，每天 11:00-14:00 和 16:00-21:00 开放营业，这两个时间段刚开放的时候客流量特别大，有时光靠机器人应付不过来。特别是大堂旁边一小块区域，由于过道比大堂狭窄，机器人过来比较麻烦，经常能看到服务员送餐。
“海底捞一个门店普遍有 130 人，我们这个门店只有 100 人。节省下来的 30 人全是后厨的。”海底捞一位工作人员告诉 PingWest 品玩。这 30 人全都被拣菜机器臂所取代了。
海底捞的“产业互联网”：中央厨房切菜包装+机器臂拣菜+RFID 识别标签在海底捞智慧餐厅，多个机械臂组成了一套自动化的拣菜流程。
其他海底捞的出菜流程是：顾客下单——后台切菜——人工送菜。而在智慧餐厅，出菜流程是：中央厨房把切好包装好的菜品送至餐厅库房——顾客下单——机械臂拣菜——人工拆卸包装并检验菜品质量——机器人送菜。
PingWest 品玩获知，智慧餐厅库房温度设置在 0-4 度，适合存储豆面制品、根茎与菌类、叶菜类、海鲜河鲜类、丸滑类，但不适合存储牛羊肉类，因此它们还是由后台工作人员通过羊肉机现切。
库房里菜品的分类和 iPad 点菜程序上的保持一致，每个机械臂对应一类菜。
机械臂把菜夹出来后，放置到托盘上。托盘顺着传送带移到下一个类菜品的位置，接送另一个机械臂夹出来的菜。“每个餐盘底部，都有一个 RFID 标签，系统能通过这个判断菜品是否还在保质期内。“海底捞一位工作人员告诉 PingWest 品玩。RFID 全称无线射频识别（Radio Frequency Identification），可通过无线电信号识别特定目标并读写相关数据。
意外惊喜：等位区的互动游戏再来说说等位区的互动游戏，这部分虽然放在后面说，但却是智慧餐厅最大的惊喜。
海底捞等位区的职能是，尽可能降低顾客等候用餐过程中的无聊和烦闷。我们常见的海底捞等位区摆着许多圆形的小桌和凳子，有零食、茶水、水果或稀粥自取，有五子棋、做手工减钱等小娱乐项目，某些店面还会设置美甲和按摩椅服务。
智慧餐厅的等位区设计成互动游戏区，装修风格偏科幻，一进去便能看见一面大屏幕，屏幕对面是阶梯分布的座位区。座位区设计得很密集，单个座位面积小且挨得近。
图片来自网络但是，如果参与到互动游戏中，这些不舒服是很很容易忘掉的。参与游戏需要先下载一个海底捞 app，然后扫描屏幕上二维码，等候进去游戏。
PingWest 品玩体验了两个游戏，一个是 8 位玩家同时通过手机操控大屏幕上的抓臂去抓菜，排名靠前的玩家可以获得真正的菜品奖赏。
另一个是 15 位玩家通过手机操控大屏幕上的卡通熊猫，吃掉能变大的补给和其他熊猫，同时要躲避会变小的陷阱，以及其他熊猫来势汹汹的进攻。最终排名靠前的玩家可以获得菜品奖励。
PingWest 品玩参与了两个游戏，整体感觉互动性和趣味性很强，菜品奖励也是个好设置，能刺激等位的顾客持续参与到下一局。总的来说，这种游戏设计，让顾客之间有了互动和联系，特别适合一群人组团参与，比普通海底捞的等位区更能消磨掉等候的时间。
送菜机器人、环绕式投影、拣菜机械臂、等位区互动游戏，这些元素共同构成了海底捞第一家集大成的智慧餐厅。1 个亿的建造成本最终反映在菜单上，平均每道菜品比其他海底捞都要贵 15%-30% 左右，菜品也没有其他门店齐全。
智慧元素的加成，能不能覆盖掉价格上的增加，那真是见仁见智了。
（题图来自网络）
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Decode品玩作者 线索采集微信：dcba54123关注人工智能、工业和混合现实等新技术、科技创新领域。