马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
蒲公英
蒲公英很常见，它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
荠荠菜
荠荠菜的花期在4—6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
小根蒜
小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥，或者包饺子、蒸包子。
食用野菜有讲究
野菜的做法有很多种，比如凉拌、做馅、蒸食、熘、烩、烧、煮都可以。吃野菜对人有一定好处。这是因为野菜生长在野外，不施化肥，不用农药，是天然的绿色食品。有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜，吃了反而对身体不利；野菜的食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不能多吃；有过敏体质的人在吃野菜时要慎重。
适当地吃一点野菜，对身体有很好的保健作用。但据营养师讲，野菜的生长环境对于野菜是否食用安全有很大的影响。建议大家采集野菜最好去远离市区的野外，周边环境要卫生；食用野菜时要彻底清洗干净，才能食用。不认识的野菜不要吃，以免引起食物中毒；树上的野菜不易炒食，容易发粘、苦、涩，比如榆钱，蒸食更为适合。
了解完野菜，估计各位童鞋已经按捺不住骚动的心了。那么问题来了，大家到底该去哪里挖呢？
地点一：上王村
这个著名的农家乐村子在秦岭野生动物园附近，沿着村子往山下走，就能看到大片农田，现在正是野菜疯长的季节，仔细找找，肯定大丰收。除了挖野菜，还能钓鱼、爬山，呼吸下新鲜空气，玩累了吃个农家乐，忒色！
出行指南：乘320路公交车至秦岭野生动物园，沿环山公路向西1公里；或乘坐西安到沣峪口、东大、李家庄的班车，到滦镇下车即可
地点二：太乙宫
位于翠华山脚下的太乙宫，树木葱茏，鸟语花香，除了挖野菜，还可以登翠华山，在农家乐可以纺线织布、磨豆腐、推碾子，还可以品尝到野蜜蜂采的天然蜂蜜。
出行指南：公交905路；城南客运站乘到翠华山中巴。
地点三：未央区草滩生态产业园
这是个大型的度假村、游乐场，有农业智能生产大棚，还有鸵鸟养殖基地，在这儿可以领略田园风光及观看现代化奶牛场，参加采摘活动，钓鱼，品尝农家饭。
出行指南：乘901、238路公交车即到；自驾车请跟着公交车走
地点四：未央区六村堡八兴滩村
到这儿来除了逛农家乐、挖野菜，最主要是能尽兴地看桃花。每年这里还有桃花节，吸引了众多游客以及摄影爱好者。要感受“人面桃花相映红”，这里挺合适。
出行指南：乘223路公交车终点即达
地点五：临潼区下和村
在秦兵马俑附近的田地里挖野菜是不是别有一番风味？感觉品尝到了历史呢。这儿也有很多农家乐，逛兵马俑华清池，挖野菜吃农家乐，度过愉快的一天。
出行指南：乘旅游专线或西临高速车至秦俑馆后门下向南200米
地点六：东韩村农民画庄、太平峪
户县的农民画特别有名，在这儿来一边挖野菜一边切身感受农民画里的乡村美景，是不是有一种“人在画乡游”的感觉？ 欣赏完农民画，到太平峪吃个农家乐，游玩太平国家森林公园看紫荆花，最后带着野菜心满意足地回~
出行指南：在西安城南汽车站乘坐前往户县的班车
地点七：周至县九峰乡虎峰村
这里有个观光农业示范园，在这儿除了挖野菜，还可以采摘其他新鲜水果，尤其是猕猴桃最出色。
出行指南：环山旅游1号线
地点八：白鹿原
白鹿原位于西安市东南方，隔灞河而与洪庆塬相望。白鹿塬上有很多动人的传说和故事，也有美丽的樱园景色。当然也是挖野菜的好去处！
出行指南：240路、241路、910路。
大家赶紧带上老妈、媳妇、领着娃，挖野菜走！从西安出发，避开城市的喧嚣，前往田野最深处的农家小院，品尝野菜那些纯净、本真的鲜香，见证人与自然的奇妙交融。返回搜狐，查看