苏旅财成教中心副主任 牛荡平
这一次西藏的学员到我们这边来，主要是学习一个中级烹调师，通过实际操作和理论学习，以及技能考核，达到一个中级烹调师的水平。
张正良告诉记者，从教三十多年来，第一次教授跨专业的教师学员，对他自己的教学也是一个很大的挑战。但这群西藏教师学习苏帮菜的热情与勤奋让他很是感动。记者在现场了解到，学员每天要学会做两道中级工的考核菜，从上午的理论学习到下午的实践操作，时间都排得满满当当。采访当天，老师们学做的是脆溜里脊，这道菜对刀工的要求特别高。
苏旅财成教中心副主任牛荡平介绍，学校还组织学员们到得月楼菜馆实训、学做苏帮菜肴，跟着面点大师动手学做苏式糕点，观看大厨现场烹饪制作松鼠桂鱼等经典苏帮菜肴，吸引了藏胞教师们的浓厚兴趣。
西藏拉萨二职校老师 旦增曲吉
这次过来了才发现苏帮菜对于刀工的要求还是特别高的，所以这方面我学到很多。我在拉萨二职是一名文化课老师，既然是职业技术学校的一员，就想成为一名双师型教师，到这里来学一门技术，也好给我们的学校多教一些技能方面的知识。我们那边重盐，苏州这边比较清淡，是不是可以相结合一下，我现在有很多的想法，回去后我们的老师好好的探讨一下。
苏旅财中式烹调高级技师 张正良
比方说切片大小，它的要求是片长4厘米，宽1.5到2厘米，厚0.2厘米.首先第一个就是我们站立的姿势包括握刀的姿势，还有我们左右手的配合必须要先把握好，然后就是在切原料的时候也是手把手指导。希望他们能把我们的苏帮菜带到西藏，因为有个老师跟我说他们在搞一个藏菜工作室，所以我希望学员们所有学员能把苏帮菜也融入藏菜里面去，把我们苏帮菜也发扬光大。
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