本报讯（记者 小圆）“一大早就过来等开门了。”昨天上午8时许，在观前街中华老字号陆稿荐卤菜窗口，家住古城区的顾阿姨采购了苏式酱汁肉、酱鸭、牛肉等一大包卤菜，据她介绍，五一假期南京妹妹一家到苏州探亲游玩，专门过来采购苏式卤菜招待。“从五一假期第一天起，采购苏式卤菜人流进入高峰。”据陆稿荐副总经理张安君介绍，五一假期前三天，苏式卤菜销售比平时猛增六七成，苏式经典卤菜、时令卤菜、休闲卤菜等联袂冲高，春季“苏州十大碗”时令酱汁肉，在各地消费者抓住“最后一波”品尝热情中，下午提前销售一空。
昨天凌晨2时许，在陆稿荐生产基地内，苏式卤菜制作进入繁忙的“节日模式”。据张安君介绍，为满足五一假期市民、外地消费者需求，由江苏省非遗苏式卤菜制作技艺第六代传人徐震领衔，苏式卤菜制作团队全力以赴精心准备，清晨6时许，刚出炉的新鲜苏式卤菜送到观前门店。“每天清晨都有顾客等开门。”据营销人员介绍，五一假期随着市民、外地游客等消费大军纷至沓来，苏式卤菜消费红火，出现每天上午本地市民为主、中午起外地游客“唱主角”的两大消费高峰。
“买5盒苏式酱汁肉。”据一位上海顾客介绍，五一假期到苏州，趁着酱汁肉还没落市，多买几盒“饱饱口福”。“再不吃要等来年了。”据张安君介绍，时令酱汁肉被称为苏州人开春吃的第一块肉，今年3月初上市的酱汁肉，上榜春季“苏州十大碗”，更是引发市民、外地游客品尝高潮，消费持续红火。“近期不少消费者询问酱汁肉落市时间。”张安君表示，苏州人讲究不时不食，五一后随着天气转热，苏式卤菜将进入“红转白”的大换季。按照惯例，红色的酱汁肉一般供应到五一假期结束，5月下旬起就将上市盐水鸭、盐水鹅等“白货”卤菜了。
五一假期，即将进入尾声的酱汁肉，吸引市民以及各地消费者抓住今季最后一波“再过把瘾”。“每天限量生产的100多斤酱汁肉，到下午二三点钟就提前销售一空。”据观前街陆稿荐营销人员介绍，从五一假期前三天销售情况看，前来采购的消费者中，专门过来赶苏式酱汁肉“最后一波”的上海消费者，成为最大亮点。在酱汁肉等带动下，30多个品种苏式卤菜销售“全面开花”，苏式酱肉、酱鸭等经典品种，争相登上五一假期苏式卤菜爆款榜单，不少品种每天下午都提前卖空。“外地消费者成为苏式卤菜的‘新粉’。”据张安君介绍，五一假期头三天，随着外地游客的蜂拥而至，从每天中午11时许起“接棒”市民采购热潮，推动苏式卤菜消费新一轮高峰。