国庆假期期间，太湖边窑上村迎来了大批游客。作为中国五大桂花产地之一，这里的桂花美景吸引了众多市民和游客前来打卡。漫步在桂花树下，感受沁人心脾的芳香，成为大家假日出游的热门选择。然而，许多市民游客在欣赏美景的同时，不禁询问：“今年窑上村的古法桂花酱什么时候可以品尝到？”
针对这一疑问，记者于昨天（10月8日）走访了光福镇窑上村和窑上花果蜜饯厂。窑上村的工作人员表示，目前已开始收集部分桂花，但尚未进入大规模腌制阶段。“现在收集的主要是早熟的桂花品种，但金桂尚未盛开。我们需要等待金桂开花后，才能开始大批量制作桂花酱。”蜜饯厂负责人介绍。桂花酱的制作对桂花的品种和品质有着严格要求，金桂以其浓郁的香气和独特的口感，被视为制作桂花酱的上乘原料。
据了解，窑上村的古法桂花酱以其纯正的口感和传统的制作工艺而闻名，每年都吸引大量市民和游客前来品尝和购买。窑上村的桂花酱制作工艺传统而精细，村民们习惯用梅子酱来腌渍秋天的桂花。这样制作出来的桂花酱色泽金黄，香味清爽，是苏式美食中不可或缺的调味品。制作过程包括采摘、挑拣、清洗、腌制等多个步骤，每一步都需精心操作，以确保最终产品的品质。除了光福传统的咸口梅子桂花酱，若将梅卤换为白糖，则腌渍出糖桂花酱。甜口桂花酱，入口甜蜜甘香，亦颇受食客喜爱。
村民们也在为即将到来的金桂盛开季做准备。村民张阿姨告诉记者：“我们每天都会关注桂花的生长情况，一旦金桂盛开，就会立即采摘，确保新鲜度。”来自上海的游客王女士表示，虽然暂时无法品尝到今年正宗的桂花酱有些遗憾，但能在桂花树下欣赏美景，也是一次难得的体验。“期待下次再来时，能尝到最新鲜的桂花酱。”她说道。
尽管古法桂花酱还需等待，窑上村的美景和人文风情依然值得一游。游客们可以在这里欣赏古朴的村落风貌，体验当地的民俗文化，品尝其他特色美食。在社交媒体上，还有网友推荐窑上村的“宝藏花路”：导航至光福烈士陵园，沿左手的香窑路前行，继续导航至窑上蜜饯厂，在最后一个转弯处停车，下车散步。“在香窑路记得摇下车窗放下手机，你会收获今年最治愈的五分钟。”网友如是推荐。（苏报融媒记者 刘达 文/摄）
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