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三合士、番薯起、丁饼、芋粿……
还有“七月半”必须要吃的金粿,
这些小时候的味道,
你还记得吗？
都说人越长大越怀旧，
但随着年龄的增长，
有些“美食”也退出了我们的生活，
甚至现在的孩子连见都没见过，
这些莆田小吃
你吃过几个？
01
红团
红团（莆仙方言：ǎn duán），福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。除过年外，逢结婚、谢天地等重大喜庆节日才做。
02
海蛎饼
街头随处可见的小吃，不过海蛎都偏少，现在莆田一些特色店里都有这道菜，配上特制的酱油醋，这道美食大概永远不会过时。
03
金粿
金粿是农家用大米磨成浆，加入草木灰过滤的“金水”，做成金灿灿的金粿。
莆田风俗，七月半。也有一首儿歌：“初九初十，金水泽泽，十一十二，金粿尝味，十三十四，担来担去“就是说金粿。
04
夹心粿（甜金粿）
夹心粿就是在粿的中间夹一层花生糖，民间工艺制作，莆田人叫甜意粿，也叫甜金粿。
05
印糕
还记得小时候的印糕吗？有公鸡，小狗等好玩的图案。 浓浓家乡情，满满的回忆。
06
马糕
马糕(又叫“薄荷糕”)，马糕最初是以薄荷铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的多层米糕。其做法据传始于明代，今已不太用薄荷叶。据说当年做马糕的作坊是以马代替人力碾米浆，民间讹传称马糕。
07
碗糕
马糕(又叫“薄荷糕”)，马糕最初是以薄荷铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的多层米糕。其做法据传始于明代，今已不太用薄荷叶。据说当年做马糕的作坊是以马代替人力碾米浆，民间讹传称马糕。
08
莲花酥饼
09
马蹄酥
小时候下午充饥都会吃的东西，酥软，外壳香脆，现在市场上已经很少有卖的了。
10
红糖意粿
糯米、花生、芝麻制成，一般节日才有。
11
糯米糕
12
糯米煎
糯米煎是用糯米和豆腐皮为原料，煎炸而成，外面一层很是酥脆。
13
人参糕
甜中带Q，儿时的记忆点心，更小的时候就在吃。现在市场上卖的基本是袋装，产地已变为厦门，味道也已经不是童年的味道了。
14
糯米枣
糯米寸枣，香，酥，脆齐全，大人小孩都爱吃，还可以当小Baby的磨牙棒！
15
沙琪玛（琪玛酥）
一包五毛钱，在小学时简直是“天价”，酥酥脆脆地特别好吃，与后来市场上出现的如徐福记沙琪玛不是一个味道，不过吃多了上火，现在也已经很少看到。
16
蜂蜜酥饼
扛饿神器，一个就饱，现在市场上也有卖。
17
春卷
春卷，又称春饼、薄饼。春卷可炸，也可以蒸着吃，蘸着调料（酱酒、醋、糖、蒜）好香脆。
18
三合士
莆田土食品“三合士”，用炒面、猪油和白糖做成，讲究的还要加上一点儿碎花生仁、芝麻之类的佐料。“三合士”芳香扑鼻、营养丰富、食用方便、易于储存。
19
板听龟糕
糯米夹心糕，莆田人俗称：板听龟（音），糯米皮，绿豆馅，QQ甜甜，软中带Q，是莆田的传统糕点点心，儿时的记忆小吃。
20
田螺酥
吃起来香酥脆，两三口一个，不过上火。
21
麦芽糖
一根筷子卷起一小块麦芽糖，是童年最向往的事情，不过现在麦芽糖的价格……好贵……吃不起……
22
番薯起
小时候家里逢年过节必做的东西，现在基本都是市场上直接买，吃的倒都变成吃情怀了。
23
马耳
莆田传统早餐，现在早餐店基本也都买得到，还有一种没这么软的，低配版马耳，中间一层是糖，软酥有劲，配上豆浆，与油条不相上下。
24
马蛋（麻圆）
马蛋是莆田传统民间糕点，糯米皮包绿豆馅，现在一般是豆沙馅，表面粘芝麻，油炸，吃起来香脆Q甜，是早点和点心的好伴侣。
25
南瓜饼
南瓜饼以南瓜为原料，绿豆为馅，现在一般是豆沙馅，外面一层很脆，不过吃多了上火油腻。
26
柿子饼
柿子饼在莆田又叫“起喂”营养价值极高，所含维生素和糖分比一般水果高2～3倍左右。
27
丁饼
儿时爷爷奶奶去庙会时会带回来的美食，主要两种，上面带丁字的饼，比较薄，好入口，也好吃，还有一种上面裹芝麻的芝麻饼，比较厚实，是小时候饿时的好充饥食物。
28
油炸芋粿
莆田传统早餐，莆田话叫“偶喂”，外面炸得很脆，好的芋粿里会有一些芋头丝，一般早餐店有卖。
29
葱油饼
依旧可以吃到的美食，沿海人家逢年过节必备的一道小吃，黄豆、大米、葱，油炸而成，不过也是上火的食物，可是小时候就是一个一个吃得停不下来。
30
枫亭糕
枫亭糕是兴化府枫亭镇的传统名点之一。它的制作历史悠久，据传可以追溯到北宋年间。
以传统工艺制作出的正宗枫亭糕，细嫩香甜，入口而化，且具有健胃益脾之功效；耐贮藏，可长期存放。
31
扁食
扁食对用以制皮的猪肉要求颇高，仅选用上好的里脊与后腿，因为这两个部位肉质极好，纤维细软、脂肪含量少，制成燕皮口味最佳。
32
煎包
煎包是莆田人最爱的街头小吃之一，早餐吃两个，路过闻见香味，还要忍不住捎带两个。
33
金钱粿
金钱粿，扁圆形，与古代的铜钱有点相似，松软甜糯、入口即化，当松软的糯米滑进咽喉，上面的糖浸透舌苔，芝麻的香冲出鼻孔，炒熟碾碎的花生仁碎片，有嚼劲，越嚼，越香。
34
妈祖平安糕
历史悠久，圣地唯有，用糯米、冬米配方恰当，吃起来软而不沾牙，韧而不板结，即使是冬天，依然柔软好吃，也是送礼的佳品。
35
泗粉
泗粉，也叫赐粉、索粉，经过去杂、和面之后，得到的泗粉晶莹剔透，显露着清亮的原色。
看着烹饪时冒起的烟雾，瞬间消去了浑身的疲惫，最爱人间这点烟火气，再加入莆仙豆丸和炸豆腐，还可以根据你的口味加入喜欢的食材。
36
干咩羊肉
干咩羊肉肉色清淡和润，晶亮透彻、清香自然、口感熟而不烂、爽而不腻，是酒席上的“常客”。
37
土笋冻
土笋冻入口即化，冰凉爽滑、肉质鲜嫩，嚼劲十足、清香之余，尽享惬意的甘鲜。
市井长巷,聚拢来是烟火, 摊开来是人间。这世间，唯有美食与爱不可辜负。快约上三两好友，在莆田的街边巷尾寻找儿时熟悉的味道，感受舌尖上的莆田~
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编辑 | 翁惠敏
审核 | 翁开业
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