西葫芦一般可以生吃，少量生吃对身体并不会造成严重的影响。但是西葫芦并不建议生吃，不是其最佳的食用方法，可以通过煲汤的方式吃，也可以通过炒的方式吃，不同的吃法口感会有所不同，可以根据自身的需求来选择。
西葫芦是葫芦科南瓜属的草本植物，主要成分包括葡萄糖、维生素C、维生素B族、脂肪、胡萝卜素以及糖类等物质，同时也含有纤维素和蛋白质等营养物质。西葫芦当中并不含有有毒物质，生吃西葫芦以后其中的营养物质也可以被人体吸收，能够达到补充营养物质的作用。但是西葫芦生吃口感并不是特别好，而且过量生吃西葫芦后可能会引起水分和膳食纤维过度润滑胃肠道黏膜，容易增加胃肠道胀痛或者腹泻的可能性，不利于自身的保养，因此西葫芦最好不要生吃。平时需要避免一次性吃太多的西葫芦，以免导致肠道内容物聚积过多，加重胃肠道的负担，不利于营养物质的正常吸收以及利用。
如果不了解西葫芦的营养价值，以及是否可以生吃，需到医院的营养科咨询医生，医生也会通过营养风险筛查，制定饮食计划，平时要均衡饮食，注意荤素搭配。